Так получилось, что наша пекарня находится на зеленой линии города и мы несем дополнительную ответственность за облик города в глазах туристов. И повезло, и надо не подкачать. Само здание мы выбирали, чтобы было красиво/чисто и влезли печи, не ставя в приоритет работу с туристическим потоком, но мы рады, что так вышло. Потому что перемещаться по планете Земля одно из лучших занятий в жизни человека. Вот такие интересные ребята к нам заходили. htt.me/...spb У Стаса и Марго фалафельная в Питере. И ребята интересовались всеми фалафелями по дороге. Хоть и есть рецепт фалафеля, все делают фалафель по своему. Во внимание попал наш антибургер и был оценен гостями из Северной Столицы.
Ремесленная пекарня "Катин Хлеб" в Иркутске
47
подписчиков
Мы делаем хлеб полезным и вкусным.…
Наш-Классический круассан
Друзья , вы знаете, как я топлю за традицию. Именно обращаясь к традиции и вековым наработкам я выстраиваю ассортимент пекарни наилучшим образом. Круассан должен быть классическим, либо миндальным. Либо сэндвичем, это тоже классический. Классический круассан - это вкус длительной холодной ферментации и сливочного масла. Не маргарина, не манго/маркуйя с шоколадом. А именно это тонкое сочетание плюс капучино. Не дураки придумали. Рецепт круассана признан ЮНЕСКО Мировым наследием. Еще пять лет назад нормального круассана не было в Иркутске (только у Бенуа)...
Финский хлеб на закваске
Финский. Ржаная мука, ржаная закваска, без пшенички вообще. Плотный, насыщенный. Для худеющих. Это багет можно съесть за один раз. Ржаной хлеб вам на неделю. Он спокойный и размеренный. Один кусочек и вы довольны...
Я хочу вам представить безглютеновый Тортик или правильно трайфл. Крамбл из риса и гречи на кокосовом и какао масле. Заварной крем из кокосового молока (да, веган, постное, все сразу). С яблочком. Удивительно, но это вкусно.
Сегодня и наконец-то ! Самый вкусный хлеб по версии моей. Это конопля. И сложноватый. Много было на него отработок. Не сразу к нему пришли. Миллион раз он не получился, даже сегодня чуть поджарился, но классный!!поджареную булочку мы порезали на дегустацию, а приличную можно купить!
Бабка - Выпечка из Катин Хлеб
Как вы заметили, мы в час по чайной ложке увеличиваем ассортимент. Во первых отработка, мы смотрим как вам понравится новинка, как она приживется, насколько новинка жизнеспособна, кому она нужна, кому интересна. На этой неделе у нас «бабка». Тесто на бабку тончайшее, на цукатах и какао, начинка крем чиз из рикоты (банана и сливочного масла) и вишни ( заморозка, не джем). Так вот проблема то в чем? Мы поспорили как назвать! Изделие такой формовки принято называть «бабка». В Питере так даже пекарню одна девушка назвала (и возможно в Питере две хорошие пекарни, это Хобс и Бабка)...
Никто не любит выходить из дома в плохую погоду. Холод, дождь, снег – все это может испортить настроение и вызвать дискомфорт. Но не стоит отказываться от своих планов из-за погоды. Существует Яндекс. Лавка сервис доставки, которые с легкостью помогут вам получить все необходимое, не выходя из дома.
Пирожки на закваске – это вкусное и полезное блюдо, которое готовится с использованием натуральной закваски. Закваска придает особый вкус и аромат пирожкам, а также делает их более пышными и мягкими.
Мастер классы по хлебу на закваске
Прошел январский марафон мастер- классов
И мы подводим итоги. Что было сделано правильно, что неправильно.
+
1. Мы видим, что создается классное комьюнити. Где вы можете прийти, пообщаться, сделать что то своими руками. Что очень ценно в наше время умственно труда, сделать что то прикладное.
2. Также общение. Я больше вникаю в потребности своих гостей. Я показываю наше производство и наши ценности. Вы видите чудеса технологии и это не просто реклама, когда вы получили очередной спам, в наше время информационного шума...
После вчерашнего факапа. У нас сегодня все есть!
После вчерашнего факапа. У нас сегодня все есть)))). Литовский, финский, штолен, батон, багет, чабата, черная чабата, кекс морковка, шокобатон, ляпун, тартин и лён, Барвиха, борода, ржанка, Фокачо. Нет только безглютена...
Друзья, вы знаете, что наше производство и все процессы открыты. Можно прийти и все посмотреть, пообщаться и даже самим попробовать выпечь. Такое происходит в выходные и по записи. Потому что на момент экскурсии сами производственные процессы приостанавливаются. Ждем всех по адресу ул.Горького 14 "Катин Хлеб"
Уважаете ли вы советскую традицию, как уважаю её я? Самый столовский и советский пирожок в мире- с морковкой! У нас морковка/ миндаль/ курага и морковка/миндаль/курага/рикота. Сегодня на дегустации.