Горьков Чай - Китайский чай

Пуэр пугает новичков сильнее других чаёв: блины, возраст, «мокрое хранение», цены от 300 рублей до десятков тысяч за диск. Разбираем по шести критериям, по которым качество пуэра оценивают в Китае — запах, настой, вкус, горловое ощущение, разваренный лист и происхождение. Пуэр — чай, перед которым новички теряются. С зелёным или красным всё более-менее понятно, а здесь прессованные блины, возраст в десятки лет, разговоры про «сухое» и «мокрое» хранение, разброс цен в сотни раз. И постоянный страх: купить либо подделку, либо что-то заплесневелое...

Гун Шань Тан (‘Зал Общественной Горы’) – это название гончарной мастерской керамики цзытао в уезде Цзяньшуй, провинция Юньнань, основанной мастером Нун Бинцзэ, также известного под псевдонимом Нун Фугун. Окончил Художественный институт Юньнаньского университета, где изучал живопись и каллиграфию под руководством профессоров, включая мастера Бай Сяофэна. В период с 2015 по 2018 гг. после окончания вуза работал преподавателем каллиграфии и живописи в Юньнаньском университете, а также руководил студентами-дипломниками...

Мастер Гу Цзингуан Гу Цзингуан (谷静光), литературное имя Куньсо, творческий псевдоним — 号对门山人 «Отшельник с горы Дуймэнь», руководитель студии «Цзинкутан», родился в январе 1973 года на юге провинции Юньнань. Он происходит из уезда Цзяньшуй — региона, традиционно считающегося важным центром культуры и письменного наследия. Профессиональное образование Гу Цзингуан получил в Хунхэйском профессионально-техническом институте по специальности «архитектурное декоративно-прикладное искусство». (К каждому...

Цзяньшуй — уезд в северной части Хунхэ-Хани-Ийского автономного округа провинции Юньнань. Его история насчитывает более 1200 лет. В период Юаньхэ (806—820 гг.) династии Тан государство Наньчжао основало здесь город Хуэйли, позднее получивший китайское название Цзяньшуй. Старый город сохранил планировку с пересекающимися улицами и переулками. Согласно официальным данным, здесь находится более тысячи культурных памятников, относящихся к эпохам Сун, Юань, Мин и Цин. Среди них — храм Чжилинь, башня Чжаоян, экзаменационные павильоны Сюэчжэн и храм Конфуция...

Чай из Куньлушань был широко известен в древнем Китае — именно отсюда столетиями поставляли сырьё ко дворцу Императора. Даже сегодня Императорский сад привлекает чайных туристов со всего Китая, а местный чай с древних деревьев гу шу стоит внушительных денег. На гору Куньлушань мы приехали ближе к ночи, ведь при хорошей погоде это лучшее время для приготовления чая. Но в этот раз погода была прохладной, и мы решили подождать до раннего утра, чтобы чайное сырьё хорошенько подвялилось. Утром мы приступили...