Прикладная микология

Этот достойный представитель семейства Сыроежковых (лат. Russulaceae) в свое время наделал немало шума сообщениями о том, что в нем содержится опасный мутаген — нектарин. Да, в зарубежной литературе он всегда числился ядовитым грибом. Впрочем, отечественные грибники и микологи на это внимания не обратили, но по разным причинам. Если для грибников вполне достаточно того факта, что этот гриб издавна собирали и заготавливали в России, то микологи заметили, что тест на мутагенность этого самого нектарина проводился по тесту Эймса...

Съедобность, а равно как и ядовитость, — свойство живой материи и поэтому весьма относительно! И в самом деле, насквозь съедобный гриб может быть ядовитым в старости или содержать в себе соли тяжелых металлов, если вырос, например, в городской черте! Да и за городом многие грибы являются биоаккумуляторами различных веществ и соединений. Мы настоятельно не рекомендуем собирать грибы, растущие в городе, рядом со свалками, дорогами, предприятиями и другими местами, страдающими от избытка человеческой деятельности! Но иногда случаются и другие парадоксы...