Шеф Ларссен - СВЕЖАЯ КУХНЯ

Запечённая стерлядь с молодой картошечкой. Что может быть проще, лучше и вкуснее этого простого блюда? Добрый день, друзья! Стерлядь всегда считалась благородным лакомством на русском столе. Нежное мясо без костей, диетическое и ароматное. Молодой отварной картофель с топленым маслом и укропом - прекрасное дополнение этого блюда. Мой знакомый (рыбак) - настоящий фанат! Ловит рыбу и на Волге и на Оке. Недавно зашел ко мне в гости и протягивает пакет со словами:"Шеф, это - карандаши, но, знаю, ты что-нибудь придумаешь!". Вот было моё удивление!!!!! Какие карандаши от рыбака? Оказалось, что это маленькая стерлядь, размером чуть больше ладони, аккуратненькие, свежие красавцы. Когда я вижу любой продукт то сразу в голове рождаются рецепты и техники его приготовления, это как приятное профессиональное "проклятие". Тем более, такой русский продукт родил сразу идею праздничного ужина. Хорошо промыл стерлядь, выпотрошил, чуть соли с перцем - замариновал. Из тёткиного сада недавно привёз не много молодой картошки. Её поставил просто варить, а рыбку выложил на противень, прикрыл пищевой фольгой и поставил в духовку на 180 градусов ровно на 20 минут. Запахи по кухне пошли бомбические!!!!! На большое блюдо выложил разварную картошечку, сверху щедро добавил топлёного деревенского сливочного масла и посыпал ароматным укропом. Мягкие и нежные карандаши-стерлядки легли рядом. Боже, как всё просто и вкусно получилось!!! Стерлядь настолько оказалась нежной, что просто таяла во рту. Желаю вам приятного дня и.....аппетита!

Продукт как кулинарное искусство! Сколько способов приготовления яиц Вы знаете? Яичница и "в крутую"? Веками копились самые лучшие, вкусные и необычные варианты превратить их в кулинарное наслаждение. А известно ли Вам, что количество складок на колпаке повара говорит о том, сколько способов приготовления яиц ему известно. Самое большое количество таких складок я видел у французского шефа, их было 110!!!! У меня поменьше, 82. В повседневной жизни знание всех этих способов, возможно и не пригодиться, однако в копилке своих знаний и умений это значимая галочка. Какие самые известные способы приготовления и варианты яиц? Назову лишь топовые: - Вареные 10тью способами - Пашот - Глазунья - Яйца по-французски или болтунья - Омлет (около 170 вариантов) - Яйца по-бенедиктински - Яйца Орсини - Яйца кокот - Маринованные - Яичница в тосте - Шакшука - Домашний майонез Я могу продолжать долго. Одно хочу подчеркнуть, что такой продукт как яйца неизменно были, есть и будут главным продуктом в любой семье. А каким способом приготовления яиц Вы можете похвастаться? Жду ваших комментариев!

Сытный завтрак? Пожалуйста! Знаменитый "Крок-мадам" готовиться легко. Обжаренные тосты, бекон, сыр, я добавил ещё и бифштекс. Сверху весь этот сочный и ароматный набор должна дополнять "шляпка" из глазуньи, посыпанная шнит-луком. Поверьте, вы сразу станете звездой на кухне! Приятного вам дня и...... аппетита!