Вкусные истории семьи Кулёминых

Иногда самое простое блюдо может подарить настоящее настроение. Горячая картошка фри, свежий хлеб, запечённые овощи… И рядом маленькая чашка соуса. На кухне именно соусы создают атмосферу. Они объединяют людей за столом, делают вкус ярче и часто становятся семейной традицией. Современные повара всё чаще используют интересную технику — готовят соусы при помощи технологии Sous‑Vide и подают их через кремер‑сифон. Получается лёгкая, воздушная текстура - почти как облако вкуса. Сегодня мы поделимся тремя соусами, которые любят и домашние кулинары, и профессиональные повара...

Больше не заказываю доставку, когда устал! Делюсь рецептом сытного и безумно вкусного ужина для всей семьи, который готовится в одной посуде. Минимум усилий, максимум вкуса - все, как мы любим! Бывают...

Привет, друзья! На связи шеф Кулёмин Сергей. Сегодня разберем тему, которая разделила фуди Петербурга на два лагеря: одни крутят пальцем у виска («Гречку в пакет? Серьезно?»), другие уже вовсю бронируют столики ради того самого «икорного» зернышка...

На связи шеф-повар Сергей Кулёмин! Если ваша домашняя картошка фри напоминает вялую вареную соломку - эта статья для вас. Сегодня я раскрою «запрещенные» приемы профи и научу готовить 5 главных хитов со всего мира из продуктов, которые есть в ближайшем «Магните» или «Пятерочке». Французы называют её French Fries, но бельгийцы готовы за это вызвать на дуэль. Записывайте базу. Без этих 6 шагов у вас получится просто жареная картошка. О, бельгийский метод - это настоящая классика! Вы абсолютно правы: секрет их знаменитых frites именно в животном жире (традиционно используется blanc de boeuf)...

История карельского калипсо В давние времена, на границе двух стран, где природа Карелии щедро одаривает жителей своими дарами, жили два друга. Один был из России, другой - из Финляндии. Они часто встречались на пограничной реке, чтобы обменяться историями и угостить друг друга национальными блюдами. Друзья мечтали создать что-то новое, что отразило бы вкусы обеих стран и стало символом их дружбы. Так появилось блюдо, объединившее в себе русские и финские кулинарные традиции - калипсо, как их называют в некоторых источниках...