Вкусные истории семьи Кулёминых

Лето в большом городе - это всегда поиск прохлады. И если в Петербурге столбик термометра доползает до +25°C, то единственное, о чем мечтает каждый - это идеальная ледяная окрошка. Но давайте честно: бесконечные споры о том, чем заправлять - квасом или кефиром - порядком поднадоели. Существует третий путь, который превращает домашний обед в событие ресторанного уровня. Это окрошка на айране. Она легче кефирной, пикантнее квасной и обладает той самой благородной кислинкой, которая заставляет просить добавки...

Вы купили шикарный кусок мраморной говядины в ближайшей Лавке или на Сенном. Раскалили сковороду так, что на кухне стало жарко, как в аду. Жарили строго по таймеру из интернета. Итог? Снаружи - уголь, внутри - сыро, а на тарелке - лужа сока, и само мясо сухое, как картон. Знакомо? Привет! Я - Сергей Клёмин, профессиональный шеф-повар из Санкт-Петербурга. За годы на кухне я видел тысячи испорченных стейков. Люди винят себя или плохое мясо, но на самом деле вы просто играете в кулинарную рулетку. В ресторанах мы не надеемся на удачу...

Иногда самое простое блюдо может подарить настоящее настроение. Горячая картошка фри, свежий хлеб, запечённые овощи… И рядом маленькая чашка соуса. На кухне именно соусы создают атмосферу. Они объединяют людей за столом, делают вкус ярче и часто становятся семейной традицией. Современные повара всё чаще используют интересную технику — готовят соусы при помощи технологии Sous‑Vide и подают их через кремер‑сифон. Получается лёгкая, воздушная текстура - почти как облако вкуса. Сегодня мы поделимся тремя соусами, которые любят и домашние кулинары, и профессиональные повара...

Больше не заказываю доставку, когда устал! Делюсь рецептом сытного и безумно вкусного ужина для всей семьи, который готовится в одной посуде. Минимум усилий, максимум вкуса - все, как мы любим! Бывают...

Привет, друзья! На связи шеф Кулёмин Сергей. Сегодня разберем тему, которая разделила фуди Петербурга на два лагеря: одни крутят пальцем у виска («Гречку в пакет? Серьезно?»), другие уже вовсю бронируют столики ради того самого «икорного» зернышка...

На связи шеф-повар Сергей Кулёмин! Если ваша домашняя картошка фри напоминает вялую вареную соломку - эта статья для вас. Сегодня я раскрою «запрещенные» приемы профи и научу готовить 5 главных хитов со всего мира из продуктов, которые есть в ближайшем «Магните» или «Пятерочке». Французы называют её French Fries, но бельгийцы готовы за это вызвать на дуэль. Записывайте базу. Без этих 6 шагов у вас получится просто жареная картошка. О, бельгийский метод - это настоящая классика! Вы абсолютно правы: секрет их знаменитых frites именно в животном жире (традиционно используется blanc de boeuf)...

История карельского калипсо В давние времена, на границе двух стран, где природа Карелии щедро одаривает жителей своими дарами, жили два друга. Один был из России, другой - из Финляндии. Они часто встречались на пограничной реке, чтобы обменяться историями и угостить друг друга национальными блюдами. Друзья мечтали создать что-то новое, что отразило бы вкусы обеих стран и стало символом их дружбы. Так появилось блюдо, объединившее в себе русские и финские кулинарные традиции - калипсо, как их называют в некоторых источниках...

Перуанская кухня - это уникальное сочетание вкусов и традиций, которое формировалось на протяжении многих веков под влиянием различных культур. Она представляет собой удивительное смешение кулинарных традиций индейцев (в первую очередь цивилизации инков), испанских колонизаторов, а также азиатских и африканских иммигрантов. Благодаря такому многообразию культурных влияний перуанская кухня отличается разнообразием блюд, необычных сочетаний ингредиентов и уникальных способов приготовления пищи. Истоки...

Индейка - диетический и вкусный продукт, который может стать украшением вашего стола. Стейк из индейки, приготовленный на гриле, порадует нежным вкусом и сочной текстурой. Делимся рецептом и секретами приготовления идеального стейка из индейки в домашних условиях. Как выбрать индейку: Ингредиенты для маринада и специй: Какой гриль выбрать: Подготовка ингредиентов и маринада Подготовка индейки: Приготовление...

Сегодня мы приготовим два блюда, которые станут отличным вариантом для семейного ужина: скумбрию и картофельный салат с дижонской горчицей по рецептам знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи. Эти блюда не только вкусные, но и достаточно простые в приготовлении, что позволит вам провести время с семьёй, не тратя много часов на кухню. Скумбрия по рецепту Гордона Рамзи Это блюдо порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Скумбрия, запечённая с чесноком и паприкой, станет настоящим украшением стола...

Знакомство со сморчками Сморчки в кулинарных традициях России Сморчки на европейских кухнях Почему сморчки так сложно найти? Причины популярности сморчков Сморчки - деликатес, который стоит попробов

Представьте себе: вы попадаете в кулинарную страну чудес, где артишоки - не просто овощ, а ключ к новым гастрономическим мирам. В этом мире новая русская кухня творит чудеса, превращая привычные блюда в произведения искусства. Давайте отправимся в это удивительное путешествие и узнаем, как артишоки обретают новую жизнь на российских кухнях. Глава первая: что такое новая русская кухня и почему артишоки заслуживают внимания😸 Что же такое эта загадочная «новая русская кухня»? Это не просто набор...