Евгения Полевская | Это просто

Друзья, получаю много вопросов от вас – как приготовить дома солёную карамель. Подробным рецептом я уже с вами делилась, оставляю ссылку здесь - Солёная карамель А сегодня хочу напомнить вам основные правила приготовления карамели в домашних условиях: Посуда с толстым дном. Это база. В тонкой кастрюле сахар сгорит локально, не успев расплавиться целиком. Никаких ложек. Пока сахар плавится, не трогайте его ложкой, иначе он кристаллизуется в твёрдые комки. Только аккуратно покачивайте сотейник. Горячие сливки. Это критично. Вливание холодных сливок в сахар приведёт к бурному выбросу пара и образованию твёрдых ирисок, которые придётся долго переплавлять. Цвет – ваш индикатор. Снимайте карамель с огня, когда она станет цвета тёмного янтаря или «старой меди». Если передержать до дымка – будет горчить. Качественный жир. Используйте сливки от 33% и сливочное масло 82,5%. Низкий процент жирности может привести к расслоению соуса. Правильная соль. Обычная «Экстра» даёт плоский вкус. Используйте морскую соль в хлопьях – она раскрывается во рту эффектными вспышками. Безопасность. Температура карамели – около 180°C. Держите руки подальше от пара при вливании сливок и никогда не пробуйте её «на палец» до полного остывания. Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰

Семь лет назад я нажала кнопку «Опубликовать»... Друзья, сегодня для меня особенный день! Ровно 7 лет назад, 8 февраля 2019 года, на канале «Это просто с Евгенией Полевской» вышло моё самое первое видео. Тогда я очень волновалась: понравится ли вам мой рецепт? Будет ли слышно мой голос? Сегодня на календаре 8 февраля 2026-го, и за спиной сотни отснятых гигабайтов, тысячи вымытых тарелок и, самое главное — ваша невероятная поддержка! За это время кухня стала моей студией, а вы — моей большой кулинарной семьей. Спасибо, что доверяете моим рецептам свои семейные ужины и праздники 🥰 Напишите, какой рецепт с моего канала у вас самый любимый? Поностальгируем вместе! 👇 Всегда ваша, Евгения Полевская ❤️ #евгенияполевская #этопросто #кулинария #рецепты

🔥 Программа “Перезагрузка 2.0” Активирована! 🔥 Мои шеф-повары , мои мужчины, уже с утра замариновали шашлычок. Вечером поедем в нашу любимую сауну. Полный релакс, перезагрузка и набор энергии, чтобы следующая рабочая неделя была мегапродуктивной! А как проходит ваш выходной? Делитесь в комментариях, что у вас в меню! 👇 Кстати, решила сделать мужу подарок для сауны, но он идеален для любого дома или квартиры, просто поставив на тумбу. Шикарно смотрится и на здоровье положительно сказывается, чуть позже покажу 🎁 Вам тоже захочется 😉 #этопросто #евгенияполевская