EFKO FOOD Products

Если коротко: заказывать будут меньше «ради еды» и больше — ради ощущения, эмоций и пользы. ВОТ ЧТО УЖЕ СЕЙЧАС ВИДНО ПО ТРЕНДАМ HORECA: 1️⃣ Легкий comfort food вместо тяжелой классики Гости не уходят от привычных вкусов — они их «облегчают». В меню будут чаще искать: Проще говоря: «вкусно как раньше, но без чувства вины». 2️⃣ Белок — новый король тарелки Тренд не про диеты, а про рациональность. Гость думает: «хочу поесть и быть сытым надолго». Популярность набирают: 💡 Для кухни это плюс: высокая маржинальность при грамотных закупках...

Мы объединились с Романом Чемеренко (бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem, совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске), чтобы протестировать и адаптировать для ваших заведений позицию, которая сейчас набирает обороты, — постное меню, которое не выглядит «диетической скукой». Почему это стоит внимания (и места в меню)? 1️⃣ Технологично и стабильно. В основе — растительный фарш Hi от EFKO. Он прощает ошибки поваров, не требует сложной доводки и дает идеальную текстуру, которую гость не отличит от мясной...

Это про новые вкусы, необычные сочетания и тренды, которые гости хотят пробовать первыми. Именно об этом — большой мастер-класс «Лето в тренде» от нашего шеф-бариста Мелины Мирзоян. Будем не просто смешивать, а разбирать экономику и логику вкуса. В программе: КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО? • Владельцам заведений и закупщикам — узнаете, где приобрести качественные ингредиенты и оцените реальную рентабельность каждого напитка...

— научное исследование про… пельмени 😱 Издательство «Наука» готовит первое в России междисциплинарное исследование, где на одно из самых массовых блюд посмотрят не как на «позицию в меню», а как на культурный и экономический феномен. И ВОТ ТУТ НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ HORECA — Пельмени — это не просто comfort food. Это готовый сторителлинг. История, география, традиции — все, что сегодня продает меню лучше скидок. — В книге будет гастрокарта регионов — фактически готовый источник идей для спецпредложений, сетов и сезонных концепций...

Рынок HoReCa сегодня конкурирует не только за гостей, но и за поваров. За тех, кто с первых смен понимает не только вкус, но и технологию, экономику и логику кухни. Наш бренд-шеф Павел Моргунов решил не ждать «идеальных кандидатов», а участвовать в их подготовке. Так появилась серия лекций и практических мастер-классов для будущих специалистов отрасли. Сейчас в проекте: — STANFOOD — академия для поваров, пекарей и кондитеров — Российский биотехнологический университет, кафедра «Индустрия питания, гостиничного бизнеса и сервиса» И это точно не «теория ради галочки»...