EFKO FOOD Products

Если коротко: заказывать будут меньше «ради еды» и больше — ради ощущения, эмоций и пользы. ВОТ ЧТО УЖЕ СЕЙЧАС ВИДНО ПО ТРЕНДАМ HORECA: 1️⃣ Легкий comfort food вместо тяжелой классики Гости не уходят от привычных вкусов — они их «облегчают». В меню будут чаще искать: Проще говоря: «вкусно как раньше, но без чувства вины». 2️⃣ Белок — новый король тарелки Тренд не про диеты, а про рациональность. Гость думает: «хочу поесть и быть сытым надолго». Популярность набирают: 💡 Для кухни это плюс: высокая маржинальность при грамотных закупках...

Мы объединились с Романом Чемеренко (бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem, совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске), чтобы протестировать и адаптировать для ваших заведений позицию, которая сейчас набирает обороты, — постное меню, которое не выглядит «диетической скукой». Почему это стоит внимания (и места в меню)? 1️⃣ Технологично и стабильно. В основе — растительный фарш Hi от EFKO. Он прощает ошибки поваров, не требует сложной доводки и дает идеальную текстуру, которую гость не отличит от мясной...

Это про новые вкусы, необычные сочетания и тренды, которые гости хотят пробовать первыми. Именно об этом — большой мастер-класс «Лето в тренде» от нашего шеф-бариста Мелины Мирзоян. Будем не просто смешивать, а разбирать экономику и логику вкуса. В программе: КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО? • Владельцам заведений и закупщикам — узнаете, где приобрести качественные ингредиенты и оцените реальную рентабельность каждого напитка...

— научное исследование про… пельмени 😱 Издательство «Наука» готовит первое в России междисциплинарное исследование, где на одно из самых массовых блюд посмотрят не как на «позицию в меню», а как на культурный и экономический феномен. И ВОТ ТУТ НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ HORECA — Пельмени — это не просто comfort food. Это готовый сторителлинг. История, география, традиции — все, что сегодня продает меню лучше скидок. — В книге будет гастрокарта регионов — фактически готовый источник идей для спецпредложений, сетов и сезонных концепций...

Рынок HoReCa сегодня конкурирует не только за гостей, но и за поваров. За тех, кто с первых смен понимает не только вкус, но и технологию, экономику и логику кухни. Наш бренд-шеф Павел Моргунов решил не ждать «идеальных кандидатов», а участвовать в их подготовке. Так появилась серия лекций и практических мастер-классов для будущих специалистов отрасли. Сейчас в проекте: — STANFOOD — академия для поваров, пекарей и кондитеров — Российский биотехнологический университет, кафедра «Индустрия питания, гостиничного бизнеса и сервиса» И это точно не «теория ради галочки»...

Пост — это про как сохранить вкус, чек и интерес гостя. Мы вместе с Романом Чемеренко — бренд-шефом Bellini Gastronomic Ecosystem и совладельцем Hello Wine и Hello Coffee (Красноярск) — собрали целых три рабочих рецепта для постного меню! И первый лот — «ФРИКАДЕЛЬКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ КРЕМОМ». Что здесь важно: — Вкус, который не выглядит компромиссом. Нежный картофельный крем + насыщенный грибной соус жу = полноценное блюдо, а не «постная замена». — Понятная себестоимость: базовые ингредиенты, стабильные поставки, прогнозируемый фудкост...

🧧 Китайский Новый год — время, когда гости особенно активно выбирают блюда с яркими азиатскими вкусами. И это отличный момент усилить меню без сложных изменений. В линейке EFKO FOOD Special — новинка: соус Шрирача, который как раз попадает в главный гастротренд сезона — остроту и азиатский профиль вкуса. ПОЧЕМУ СЕЙЧАС ЭТО ОСОБЕННО АКТУАЛЬНО? 🌶 Тренд на остроту растет Шрирача — один из самых узнаваемых острых соусов в мире. Гости уже знают вкус и охотно выбирают позиции с пометкой «spicy». 💰 Экономика кухни Более 50% пасты чили — насыщенный вкус достигается небольшим расходом...

Пока одни продолжают гнаться за дегустационными сетами и дорогими интерьерами, другие делают ход конем — и идут в фудкорнеры и бургерные. Общий знаменатель у всех проектов: простое меню + минимальный набор ингредиентов + понятный продукт, который хочется съесть «здесь и сейчас». Почему звезды идут в fast casual, а не в fine dining? 1️⃣ Экономика Fine dining — это дорого: персонал, логистика, интерьер, списания. Street food и take-away: ниже входной порог; быстрее оборачиваемость; проще масштабировать...

CNN показал роботизированный ресторан в Ханчжоу — и это не «витрина технологий», а вполне рабочий кейс для HoReCa. Давайте разберемся, что там действительно важно для владельцев и управляющих 🧑‍🍳 Как устроена кухня? На втором этаже — полностью автоматизированная кухня: Отдельные модули — под лапшу, фритюр, соусы. Максимальная стандартизация и минимум случайностей. Нижний этаж — классический зал. Блюда приезжают: по лифту / по ленточному конвейеру. Чисто, быстро, без «человеческого фактора» в зоне гостя...

В Испании выходит серия комиксов Saltsa Nostra — 13 томов о мире fine dining, снятых (мысленно) в эстетике Тарантино: гротеск, черный юмор и гиперболизированное насилие. Только вместо гангстеров — шефы. Вместо запрещенных веществ — соусы 🍳🔪 Что происходит по сюжету Есть «Синдикат рагу» — тайное общество шеф-поваров, которые защищают высокую кухню от безликой «Корпорации». Под ней легко угадываются фастфуд и ультрапереработанные продукты. География — Бильбао, Барселона, Япония. Кто в кадре? Не вымышленные...

Коллаборация Uber Eats × «Игра престолов»: ↘️ Клиент заходит за эмоцией — остается за едой (и за повторным заказом). Почему это работает? 1. Фанаты сами тащат контент в соцсети. Вам остается принять трафик. 2. Тематические сеты = рост среднего чека. 3. Люди охотнее берут «набор для пира», чем один бургер и картошку. 4. Ограниченный срок = FOMO = быстрее принимают решение. 5. По факту — те же продукты, но упакованные в историю...

Если кажется, что в HoReCa уже все придумали — вот вам кейс, который бодрит лучше эспрессо. Oscar Mayer устроил The Wienermobile Race — гонку, где вместо болидов шесть фирменных фургонов… в форме гигантских хот-догов. Коротко о безумии (и гениальности): — 6 «хот-догмобилей» в классических красно-желтых цветах; — трасса с зигзагами, препятствиями и скоростными участками; — за рулем — сотрудники бренда (после инструктажа, все по-взрослому); — эстафета, где «палочка» — мини-хот-дог. Почему это разлетелось по соцсетям? 1️⃣ Визуал, который невозможно пролистать...