Живая Еда с Сергеем Малозёмовым

Учёные из Новгорода разработали рецепт «вечной» пены для кофе, которая держится на поверхности полтора часа. Секрет — в особой комбинации растительных компонентов — целлюлозы и коры мыльного дерева, которые стабилизируют пузырьки воздуха и не дают им лопаться. По словам дегустаторов, вкус кофе приобретает едва уловимый...

Международная группа учёных обнаружила способ повысить пользу хлеба — для этого в тесто достаточно добавить всего 4% порошка из кожуры грейпфрута. Результаты исследования показали: такая добавка обогащает продукт пищевыми волокнами и антиоксидантами, а заодно улучшает его текстуру. Благодаря пористой...

После зимы многие из нас начинают чаще тянуться к фруктам: хочется свежести, витаминов и лёгкости в рационе. Но ранней весной выбор кажется не таким большим, как летом, и возникает вопрос — какие фрукты действительно полезны в это время года? Хорошая новость в том, что даже в начале весны можно собрать витаминную тарелку, если знать, на что обращать внимание. Цитрусовые — апельсины, мандарины, грейпфруты и помело остаются одними из самых доступных и полезных фруктов ранней весной. Они богаты витамином...