А вы знаете, как замораживают шпинат? Сначала его тщательно моют, бланшируют, а потом отправляют в туннели шоковой заморозки — всё, чтобы сохранить цвет и витамины 🥦
Новости из мира еды
Самые свежие и актуальные новости о еде и здоровье
подборка · 701 материал
В дешёвой куркуме с оптового рынка нашли запрещённый краситель
Эксперты лаборатории «Лабинтэк» обнаружили в образце куркумы с оптовой базы опасное вещество «Судан 1», которое категорически запрещено использовать в пищевых производствах. Его добавляют в пластик для цвета, а просто контакт с кожей уже считается опасным. Анализ, который проводили для нашего сюжета, показал, что в этом же образце отсутствует куркумин и его производные — то есть настоящей куркумы в составе нет вообще! По словам руководителя направления физико-химических исследований Алины Заровной,...
Кофеин ухудшает сон, даже если человек спит восемь часов
Учёные из Вроцлавского медицинского университета выяснили, что кофеин способен ухудшать качество сна, даже если человек спит положенные восемь часов и не жалуется на бессонницу. Кофеин меняет структуру сна, подавляя активность медленных волн — ключевого показателя глубокого сна, отвечающего за восстановление организма и мозга. Человек быстро засыпает, но сон становится поверхностным, хотя по часам его достаточно...
Фактическое количество калорий может заметно отличаться от цифр на упаковке
Исследователи из Университета Аризоны разработали математическую модель, которая показала: фактическое количество калорий, получаемых человеком из пищи, может заметно отличаться от цифр на упаковке. Новая система учитывает не только переваривание еды, но и работу кишечной микробиоты. Бактерии в толстой кишке расщепляют клетчатку и вырабатывают жирные кислоты, которые всасываются в кровь. Этот механизм обеспечивает в среднем около 140 ккал в сутки — примерно 7,4% всей энергии организма. При тестировании...