Новости из мира еды

Учёные из Университета Северной Каролины выяснили, что всего несколько дней на жирной пище достаточно, чтобы изменить работу клеток мозга в гиппокампе — центре памяти. Чтобы это узнать, они кормили мышей такой едой всего 4 дня, из-за чего снизилась доступность глюкозы в мозге и произошло перевозбуждение особых нейронов (CCK-интернейронов), ответственных за контроль сигналов памяти, и уже на этом этапе проявились проблемы с запоминанием. Хорошая новость в том, что эти изменения обратимы. Когда мышей...

Учёные из Университета Флориды и Атлантики выяснили, что частое употребление ультраобработанных продуктов (чипсы, сладости, фастфуд, полуфабрикаты) напрямую связано с хроническим воспалением в организме. Даже если человек чувствует себя здоровым, внутри может идти скрытый процесс, повышающий риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже рака. Анализ почти 9 300 взрослых показал: чем больше таких продуктов в рационе, тем выше воспаление...

Грецкие орехи могут стать простым и вкусным способом наладить сон. К такому выводу пришли исследователи, опубликовавшие результаты в журнале Food & Function. В эксперименте молодые люди 20–35 лет в течение восьми недель каждый вечер ели по 40 граммов грецких орехов во время ужина. Результаты оказались впечатляющими: участники стали быстрее засыпать, у них повысилась эффективность сна (доля времени, проведённого во сне), а уровень мелатонина — гормона, регулирующего биоритмы, заметно вырос. Учёные...