Еда Наша

Когда за окном золотая осень, так хочется уюта и тепла. Представьте: кухня наполнена ароматом запечённой тыквы, в воздухе лёгкая пряность имбиря, а на плите томится суп с бархатной текстурой. Этот суп настолько густой, что ложка стоит, и всё это без капли сливок и молока. Подходит для постного меню, веганов и просто любителей чистого вкуса. Сегодня делюсь рецептом, который стал настоящим хитом в нашей семье. Минимум ингредиентов, максимум пользы и уюта. Шаг 1. Нарежьте тыкву кубиками, а лук, морковь и картофель мелко...

Борщ, это не просто суп. Его вкус и аромат сразу возвращают к детским воспоминаниям и семейным обедам. Каждая семья готовит его по-своему, но есть несколько секретов, которые делают борщ по-настоящему насыщенным, ароматным и с лёгкой кислинкой. Именно такой, за которую его любят от Калининграда до Владивостока. Для лёгкой и насыщенной основы попробуйте сначала приготовить куриный бульон, это ускорит процесс и придаст борщу легкий вкус. Расчет на кастрюлю 4–5 литров Совет: используйте мясо на кости для наваристого бульона, а свёклу нарезайте соломкой, так цвет борща получится ярче...

А знали ли вы, что насыщенный и наваристый бульон можно сварить даже без грамма мяса? Представьте: на кухне разливается аромат свежих овощей, а в кастрюле рождается лёгкий, но удивительно глубокий вкус. Сегодня делюсь быстрым рецептом овощного бульона, который готовится всего за 20 минут и станет основой для супов, соусов и даже ризотто. Кстати, этот бульон отлично подойдёт для легкого овощного крем-супа На выход 2 л бульона Инвентарь: кастрюля 3 л с крышкой, шумовка или мелкое сито, сито и марля для процеживания, острый нож и разделочная доска...

Как сварить прозрачный и наваристый куриный бульон без мутности и лишнего жира: точные пропорции, пошаговая техника и ошибки, которых легко избежать. Сохраните шпаргалку. Ингредиенты на 3,5–4 л бульона: Инвентарь: Охладите бульон в ледяной водяной бане 10 минут, жир схватится плёнкой и снимется одним движением. Попробуйте так: для ужина к бульону подойдёт это блюдо Классические тефтели с рисом в томатном соусе Совет шефа. Бульон можно осветлить: взбить 1 белок с холодом 50 мл воды, влить в горячий бульон, прогреть до лёгкого кипения 5–7 минут, процедить...

Рабочий способ естественной ферментации без уксуса. Сколько соли класть на литр и на ведро 10 л, как выбрать концентрацию под температуру, когда переносить в холод и как исправлять ошибки. Внутри: таблица соли на 6–8 л, «быстрый режим 4.0 %», пошаговые фото-подсказки, часто задаваемые вопросы. Квашение запускают молочнокислые бактерии на поверхности овощей. Им нужен безопасный солёный раствор, умеренное тепло на старте и минимум кислорода. Уксус не нужен, кислотность создаётся естественно. Правильный...