Гастрономический Компас- Еда и Путешествия

Чтобы оладьи получились как у бабушки — пышными, высокими и не «сдувались» после остывания, — нужно знать пару физико-химических хитростей. Никаких дрожжей, только магия кефира!\ 1. Температурный режим Это база. Подогрейте кефир в микроволновке или на плите до приятного теплого состояния (около 35-40°C). В теплом кефире сода сработает гораздо активнее. 2. Замешиваем основу Взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте теплый кефир. Перемешайте. 3. Правильная густота Постепенно всыпайте муку. Тесто должно стать очень густым — оно не должно стекать с ложки, а должно лениво «сползать» тяжелым комом...

Блины — это чистый холст, а начинка — ваше искусство! Ловите большую подборку, разделенную по вкусовым профилям, чтобы каждый нашел что-то свое. Мясной пир: Обжаренный мясной фарш с луком, солью и черным перцем...

Масленица — идеальное время, чтобы превратить кухню в настоящую блинную лабораторию! Чтобы вы не заскучали от классики, я собрала подборку рецептов на любой вкус: от «дырчатых» бабушкиных до изысканных французских. Этот процесс требует времени (около 2 часов), но результат того стоит. 1. Делаем опару В стакане теплого молока разведите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Добавьте немного муки, чтобы получилось тесто как густая сметана. Оставьте в теплом месте на 20–30 минут, пока не появится пышная «шапка»...

Минималистичный, но очень ароматный салат в средиземноморском стиле. Ингредиенты: Приготовление: #картофельныйсалат #babypotato #рецептыкартофеля #салатспесто #салатссельдью #закускаизкартофеля #быстрыйобед...

1. Нарезка Очистите батат от кожуры и нарежьте его ровными брусочками толщиной около 1–1.5 см. Важно: Старайтесь делать кусочки одинаковыми, чтобы они пропеклись одновременно и не превратились в кашу. 2. Пряная заправка В глубокой миске соедините масло и все специи. Тщательно перемешайте. Выложите туда батат и буквально «массируйте» его руками, пока каждый брусочек не покроется тонким оранжевым слоем пряного масла. 3. Секрет хруста Застелите противень пергаментом. Выкладывайте батат в один слой на расстоянии друг от друга...