Евгения Ботоговская

Мой знакомый снабженец молокозавода ездил за 120 километров в село за настоящим творогом. Потому что продукт, который производил его собственный завод, он своей семье не покупал. Разбираю на фактах, что стоит за признанием технолога, почему полки магазинов наводнили фальсификат и как отличить настоящий молочный продукт от «белёсой бурды» — на что смотреть в составе и что показывают лабораторные исследования. По данным Россельхознадзора, доля фальсифицированной молочной продукции на российском рынке по итогам 2025 года достигла 17,68% — это максимальный показатель за последние четыре года...

Ко мне пришёл вопрос от подписчика, который сравнил две палки колбасы — одна сделана по ГОСТ, другая по ТУ. И он не поняла, почему у них разная калорийность и содержание белка, хотя на вид продукты одинаковые. Я часто вижу эту путаницу. Разбираем реальную ситуацию: производитель выпускает продукт по техническим условиям, но методика оценки качества в этих ТУ отличается от ГОСТа. В итоге характеристики продукта невозможно сопоставить ни с аналогами, ни с нормативами. Объясняю, что это значит для покупателя...

Я разбирала историю читательницы, которая начала пить кофе в девять лет — не для удовольствия, а по медицинским показаниям. Спустя десятилетия у неё появились боли в суставах кистей и скачки холестерина, и она задалась вопросом: не вернуться ли к утренней чашке? Она отказалась от кофе пять лет назад, перешла на цикорий и зелёный чай без сахара, но общий холестерин всё равно колеблется, а «плохой» держится в диапазоне, который её тревожит. Разбираю, что известно науке о связи кофе, липидов и суставов...

Я проанализировала историю читательницы, которая с внуком попала в неприятную ситуацию после магазинного молока. И, честно говоря, её опыт — не единичный случай. Разбираюсь, что не так с современной молочной продукцией, почему советские молочные кухни давали совсем другой продукт и как отличить фальсификат от настоящего молока, не рискуя здоровьем. Ситуация, о которой рассказала читательница, к сожалению, типична. Проверки Роспотребнадзора и независимых организаций регулярно выявляют серьёзные нарушения в молочной продукции...