Другая Кухня - питание с умом

Если вы хотите похудеть- голодать нельзя! Когда вы читаете рекомендации по питанию, вы должны сразу понять кому они написаны: здоровым или людям с лишним весом. Это принципиально разные состояния. Здоровый человек может есть на завтрак варенье с медом, голодать, ужинать в 12 ночи и даже не спать вовсе. Молодой здоровый организм легко переживет такие выкрутасы, потому что у него высокие компенсаторные возможности. Но после 30-35 бесплатный пробный период в вашем приложении Здоровье, которое встроено в ваше тело, заканчивается. Дальше только платно и с усилиями. А если есть лишний вес, то уже есть проблемы с обменом веществ. Это и есть метаболические проблемы. Метаболизм=обмен веществ. Метаболические проблемы- это и про нарушение гормонального баланса. Например гормоны голода и сытости (грелин и лептин)- работают как попало. Сначала вы не хотите есть и даже не чувствуете аппетита (не работает грелин), но стоит сесть за стол, как вы не можете остановиться есть. Те самые зажоры- это про то, что ваши клетки не видят лептин- гормон сытости. В вас уже не лезет еда, вы раздуты, как шарик, а мозг не получает команду “Хватит! Мы сыты”. Вы не можете остановиться не потому, что у вас нет силы воли, а потому что ваш мозг все еще считает, что вы не наелись. И чем дольше вы остаетесь голодными- тем больше у вас гормонов голода, из-за которых вы едите лишнее. Хотите есть- сядьте и накормите себя полноценной Метаболической тарелкой! Голодать с лишним весом можно только под наблюдением, редко и только на Метаболическом питании. Иначе вы загоните организм в стресс, получите дисбаланс гормонов такой, что будете восстанавливать его годами и при этом ваш вес будет только расти. Кстати, на фото (фото Lorrainecraigmyle) десерт без сахара и глютена, который можно даже если вы на этапе избавления от лишнего жира. Нужен рецепт?

Простой способ сделать минтай нежным и сочным. Без майонеза и без килограмма масла. Рецепт: • Филе минтая — 800 г • Лук репчатый — 2–3 шт. • Сметана (или греческий йогурт) — 200 г • Горчица дижонская — 2 ч. ложки • Сыр твёрдый — 130 г • Лимон — ½ шт. • Соль, перец — по вкусу • Масло оливковое — для смазывания формы Нарежьте лук тонкими полукольцами. Выложите в форму, смазанную маслом. Слегка посолите. Лук отдаст сок и не даст рыбе пригореть. Филе минтая промокните бумажным полотенцем. А теперь главное: сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте на 10 минут. Лимонная кислота слегка «замаринует» волокна, и они станут мягче. Смешайте сметану (или йогурт) с горчицей, солью и перцем. Это гораздо легче и полезнее майонеза, а по вкусу — ничуть не хуже. Выложите филе на луковую подушку. Залейте соусом. Сверху — натёртый сыр. Духовка 180°C, 25–30 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, рыба — легко разделяться на кусочки. (фото optimal) Хотите больше таких рецептов? Сохраняйте, пробуйте, делитесь. Оставайтесь с Другой Кухней! ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya

Рекомендации по питанию меняются, как ветер в мае. Жиры делают вас толстым. Нет, это углеводы откладываются жиром. Яйца вредны- в них холестерин. О, нет, яйца полезны - в них хороший холестерин. Соль- это белая смерть. Подождите, соль полезна, ведь без нее не будет нормальной кислотности в кишечнике, а значит у вас будет изжога и еда в кишечнике будет гнить. Как биолог, я люблю разрушать мифы. Миф: соль повышает давление и разрушает сердце. Реальность: натрий необходим организму. Проблема не в самой соли, а в электролитном дисбалансе, который часто создают обработанные продукты с избытком натрия и дефицитом калия. Качественная морская соль содержит магний, калий, кальций — они важны для гидратации, работы мышц и нервов. Но есть ещё один ключевой момент: соль (хлорид натрия) дает хлор, необходимый для выработки соляной кислоты в желудке. Здоровая кислотность — это основа пищеварения, усвоения железа, кальция и защиты от бактерий. Без достаточного количества соли желудочный сок плохо вырабатывается. Йод в соли тоже важен: отказ от нее без замены источника йода грозит сбоями щитовидной железы и метаболизма. Кому действительно нужно ограничивать натрий? Людям с гипертонией, чувствительной к соли (а это не все люди с гипертонией. Есть гипертония, которая никак от соли не зависит), или с болезнями почек. Для здорового человека избыточное ограничение соли может привести к усталости, судорогам и гормональному стрессу, особенно при активном образе жизни. фото José Luis Вывод: дело не в соли, а в её качестве и общем балансе электролитов. Другая Кухня в ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya

Главный секрет нежных кальмаров! Кальмары готовятся моментально, их легко переварить. 10–15 секунд достаточно, чтобы белок свернулся, а мясо осталось мягким. Рецепт: • Кальмары (свежие или размороженные, очищенные) — 1 кг • Чеснок — 2 зубчика • Оливковое масло — 50 мл • Винный уксус (6%) — 2–3 ст. ложки • Петрушка свежая — пучок • Соль, чёрный перец — по вкусу Для рассола: • Вода — 1 л • Соль — ½ ч. ложки • Специи для рыбы — ½ ч. ложки • Смесь перцев горошком — 1 ч. ложка В кастрюле доведите до кипения воду с солью, специями и перцем. Варим кальмары по одному. Это ключевой момент! Крупные тушки опускайте в кипящий рассол ровно на 15 секунд. Средние и мелкие — на 10 секунд. Доставайте сразу шумовкой. Не кладите несколько тушек сразу — температура упадёт, и кальмары могут перевариться. Кальмары остудите, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кольцами или соломкой. В миске смешайте оливковое масло, уксус, мелко рубленый чеснок и петрушку, соль, перец. Залейте кальмары, перемешайте. Уберите в холодильник на 30–60 минут (фото aten Thailand) Все готово! Хотите больше таких рецептов? Сохраняйте, пробуйте, делитесь. Оставайтесь с Другой Кухней! ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya

Салат для похудения по принципам метаболического питания Ингредиенты (порция на всю семью): • Говядина (вырезка, тонкий край или лопатка) 400–500 г • Соль, перец, оливковое масло — для мяса • Тыква (или батат) — 350 г (кубиками) • Брюссельская капуста — 250 г (разрезать пополам) • Лук красный — 1 шт. (дольками) • Соль, перец, оливковое масло — для овощей • Руккола или шпинат — 100 г • Орехи (грецкие или пекан) — 2 ст. ложки • Сыр фета (по желанию) — 50 г Для соуса: • Тахини — 2 ст. ложки • Оливковое масло — 3 ст. ложки • Лимонный сок — 1 ст. ложка • Чеснок — 1 зубчик • Вода — 2–3 ст. ложки • Соль, перец — по вкусу Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву, брюссельскую капусту и лук выложите на противень, сбрызните маслом, посолите, поперчите. Запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкого румянца. Мясо натрите солью, перцем и маслом. Выложите в форму (можно на тот же противень, где овощи, но отдельно). Запекайте при 180°C 20–25 минут (время зависит от толщины куска). Достаньте готовую говядину, накройте тарелкой и оставьте на 10 минут. Не трогайте! Соки равномерно распределятся, и мясо будет нежным. В баночке смешайте тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Добавьте воду, закройте крышку и энергично встряхните до однородности. На тарелку выложите рукколу, сверху — запечённые овощи, тонко нарезанную говядину, посыпьте орешками и фетой. Полейте соусом. (фото renee schulz-murphy) Сохраняйте, пробуйте, делитесь. Оставайтесь с Другой Кухней! Другая Кухня в ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya

Рецепт для похудения с хрустящей корочкой Правильно приготовленная кожа лосося — это хрустящий чипс, который вкуснее самого филе. Никаких сложностей. Только правильная техника. Качественный белок и рекордное количество омега-3. Лосось и форель — главные друзья ваших сосудов. Содержат природный «антиоксидант», который снижает воспаление, делает сосуды эластичными и помогает сохранять молодость и чистоту крови. Нам понадобится: • Филе лосося (или форели) на коже — 2 куска по 150–200 г • Соль крупная — для кожи • Масло оливковое или топлёное — 1 ст. ложка • Чёрный перец — по вкусу • Лимон — для подачи Первый шаг — идеальная сушка. Достаньте рыбу из упаковки и тщательно промокните кожу бумажным полотенцем. Со всех сторон. Если кожа останется влажной — хруста не будет. Вообще. Это самый частый провал. Солим только кожу. И только непосредственно перед тем, как отправить рыбу на сковороду. Соль вытягивает влагу — если посолить заранее, филе станет сухим. А вот коже соль нужна: она поможет ей стать хрустящей. Холодный старт. Это главный секрет шеф-поваров. Сковороду (лучше с антипригарным покрытием) ставим на средний огонь, наливаем масло. Кладём рыбу кожей вниз в ХОЛОДНУЮ сковороду! Да, именно так. И только потом включаем нагрев. Постепенно сковорода нагревается, жир из кожи вытапливается, и она начинает жариться в собственном масле. Не трогайте рыбу минуты 3–4. Просто смотрите, как край кожи становится золотистым. Прижимаем лопаткой. Если края филе загибаются вверх (бывает с тонкими кусками), аккуратно прижмите их лопаткой на пару секунд. Так кожа прожарится равномерно. Когда кожа стала румяной и хрустящей (минуты 4–5), переверните рыбу на другую сторону и готовьте ещё буквально 1–2 минуты, чтобы мясо приготовилось до конца. Переложите рыбу на тарелку и дайте ей отдохнуть 3–4 минуты. Можно накрыть тарелкой. Соки перераспределятся, и филе будет нежнейшим. Хотите больше таких рецептов? Сохраняйте, пробуйте, делитесь и оставайтесь с Другой Кухней 👉 Другая Кухня есть везде: ВК: https://vk.com/another_kitchen Max: https://max.ru/drugaya_kuhnya P.S. Этот способ работает с любой красной рыбой. Попробуйте один раз — и будете готовить только так (фото herbed fork)

Рецепт для похудения из самого популярного продукта Частая проблема: вроде полезно, готовишь правильно, а грудка выходит сухая и безвкусная? Всё меняет правильный маринад. Три ингредиента, которые превратят самую диетическую грудку в сочное, ароматное блюдо, от которого невозможно оторваться. Что понадобится, кроме куриной грудки: • Оливковое масло — 3 ст. ложки • Лимонный сок — 2 ст. ложки (примерно половинка лимона) • Чеснок — 2 зубчика (раздавить или мелко порубить) • Орегано сухой — 1 ч. ложка • Розмарин сухой — ½ ч. ложки • Соль, перец — по вкусу Лимонный сок — мягко размягчает волокна, не превращая мясо в кашу, и добавляет свежесть. Оливковое масло — сохраняет влагу внутри и помогает усвоиться жирорастворимым витаминам (А, Е, К), которые есть в зелени и овощах. Травы + чеснок — природные антиоксиданты, которые снижают воспаление и делают вкус глубоким и богатым. В миске соедините масло, лимонный сок, чеснок, травы, соль и перец. Куриное филе (2 шт.) обмакните со всех сторон, выложите в контейнер или миску, залейте остатками маринада. Уберите в холодильник минимум на 30 минут. Идеально — на 2–4 часа. Можно с вечера — тогда вкус будет максимальным. Перед запеканием дайте грудке полежать при комнатной температуре 15–20 минут. Не кладите холодное мясо в горячую духовку — оно сожмётся и станет жёстким. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите грудку в форму или на противень. Запекайте 20–25 минут. Не больше! Пересушить легко, вернуть сочность — невозможно. Самый важный шаг. Достаньте грудку, накройте крышкой (тарелкой) и оставьте на 5–7 минут. Соки равномерно распределятся, и мясо будет идеально сочным. Пошел повторю рецепт еще раз, а вы если хотите больше таких рецептов? Сохраняйте, пробуйте, делитесь. Оставайтесь с Другой Кухней! фото kerry b 👉Другая Кухня в ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya

Десерт для похудения из метаболического питания Домашние батончики «Баунти» без сахара Клетчатка, полезные жиры, антиоксиданты и витамины, которые любят наши сосуды. Магний и удовольствие без чувства вины. Только полезные. Только натуральные продукты. Что понадобится: • Кокосовое молоко (лёгкое) — 200 мл • Мёд — 5 ст. ложек • Масло кокосовое — 4 ст. ложки • Кокосовая стружка — 200 г • Порошок сублимированной голубики — 1 ст. ложка (если нет — можно без него, будет просто «Баунти») • Тёмный шоколад (от 70%) — 200 г • Щепотка соли В ковшике слегка подогрейте кокосовое молоко с кокосовым маслом, мёдом и солью — просто чтобы всё разошлось. Снимите с огня, добавьте стружку и порошок голубики. Перемешайте — масса станет густой и ароматной. Выложите в форму, застеленную бумагой, утрамбуйте. Уберите в морозилку на 2–3 часа. Застывший пласт нарежьте на батончики. Растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами). Обмакните каждый батончик или просто полейте сверху — получится очень красиво. Уберите в морозилку ещё на 30 минут, чтобы шоколад схватился. Хранить в холодильнике до 5 дней. фото shop darya Другая Кухня в ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya

#Мойшоквшоке Иногда я начинаю верить во вселенский заговор против человечества! Нам периодически подсовывают за чудо-чудное то, что очень вредит здоровью. Вот производитель выпускает чудо средство. Его рекламируют по телеку, доктора с экрана говорят, что им надо пользоваться ежедневно или ужас что будет. Потом проходит время и оказывается, что чудо средство приносит вреда в разы больше, а пользы совсем нет. Пару лет назад вышла работа ( The effect of daily usage of Listerine Cool Mint mouthwash on the oropharyngeal microbiome: a substudy of the PReGo trial ) доказавшая , что ежедневное использование спиртовых ополаскивателей увеличивает во рту количество двух видов бактерий — Fusobacterium nucleatum и Streptococcus anginosus. И это именно те виды, которые связаны с заболеваниями дёсен, раком пищевода и толстой кишки . То есть средство, которое должно защищать, на деле выжигает нормальную микрофлору и освобождает место для патогенов. А вы где-нибудь видели эту информацию? Нет, конечно! Это ж продажи упадут у производителей ополаскивателей. Как вы себе такое представляете?! Мы тут, чтобы рассказывать вам о самом главном. Берегите себя!

Рецепт для похудения, который выглядит как праздник Когда хочется чего-то вкусного, красивого, почти ресторанного, но при этом полезного и без чувства вины? Этот рецепт на завтрак — само то! Яйца, запечённые с фетой, томатами и шпинатом Готовится в духовке, пахнет средиземноморьем, а выглядит так, будто вы колдовали час. На самом деле — просто смешали, отправили в духовку и через полчаса у вас идеальный завтрак, обед или ужин. Что внутри и почему это работает: ✅ Фета — даёт кремовость и сытость без тяжёлых сливок. ✅ Яйца — чистый белок для мышц и долгой энергии. ✅ Томаты, болгарский перец, шпинат — витамины, клетчатка и антиоксиданты. ✅ Орегано, тимьян, чеснок — природные противовоспалительные специи. Что понадобится на всю семью: • Помидоры черри — 300 г (около 2 стаканов) • Болгарский перец (красный) — 1 шт. • Красный лук — ½ небольшой луковицы • Чеснок — 2–3 зубчика • Фета — 200 г (цельным куском) • Оливковое масло — 4 ст. ложки • Специи: орегано, тимьян, соль, перец, хлопья чили — по щепотке • Шпинат свежий — 1 горсть (около 50 г) • Яйца — 4 шт. Духовку разогреть до 200°C. В форму для запекания выложить помидоры, нарезанный перец, лук, чеснок. В центр — целый кусок феты. Полить оливковым маслом, посыпать специями. Запекать 25 минут. Достать, перемешать овощи с расплавленной фетой, добавить шпинат и перемешать ещё раз. Сделать в массе 4 небольших углубления, в каждое аккуратно вбить по яйцу. Отправить обратно в духовку ещё на 10 минут (белок должен схватиться, желток остаться жидким или чуть плотнее — на ваш вкус). Посыпать свежей зеленью и подавать с хлебцами или просто так. Это невероятно вкусно и полезно: 🥑 Фета вместо тяжёлого соуса — меньше калорий, больше вкуса. 🌿 Шпинат в конце — сохраняет максимум витаминов и яркий цвет. 🍅 Томаты и перец — ликопин и витамин С для здоровья сосудов. Хотите больше таких рецептов? 🔥 Ставьте реакции и пишите в комментариях, что ещё приготовить! А если вам близок подход, где полезное = вкусное, — оставайтесь с Другой Кухней. У нас таких рецептов — море, и каждый работает на ваше здоровье. фото this healhy

Красный перец — это просто зелёный, которому дали шанс стать лучше. Красный болгарский перец — это тот же зелёный, которому дали дозреть . И пока он висел на ветке и впитывал солнце, с ним вот что случилось: Во-первых, он накопил столько витамина С, что обогнал лимоны . Один красный перец даёт больше 300% суточной нормы . Причём хитрость в том, что витамин С прячется возле плодоножки — используйте весь перец целиком( кроме семян). Во-вторых, он стал рекордсменом по каротину — его там больше, чем в моркови . Это про зрение, про кожу, про иммунитет. В-третьих, калий. Тот самый, который мягко вытесняет лишний натрий и помогает сосудам не напрягаться. Сердце такое любит. И отдельная любовь — ликопин. Это мощный антиоксидант, который защищает клетки от старения и считается профилактикой онкологии . В красном перце его много именно благодаря долгому созреванию. Перец, в идеале, есть сырым или подвергать короткой тепловой обработке. Фото Kevin Corcoran Ещё один прекрасный вариант — паприка. Это просто высушенный и перемолотый сладкий перец. Секрет Метаболического питания- добавлять пользы, через сушеные овощи и травы. Посыпали яйцо, суп, мясо — и вот вам усиленная витаминами и минералами формула, без лишних усилий. А еще мы морозим красный перец осенью, когда в нем больше всего полезного. А какой у вас любимый рецепт с перцем?

Идеальный соус к любым овощам, рыбе, курице или просто как намазка на хлебец. Все ингредиенты (кроме воды) сложите в чашу блендера. Начните взбивать, постепенно добавляя воду, пока соус не станет нежным, кремообразным, но не слишком жидким. Попробуйте, при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Авокадо даёт кремовость без сливок и майонеза + полезные жиры для сосудов. Петрушка, чеснок и лимон — это природный «детокс-трио» для ваших сосудов. Витамин С из петрушки и лимона помогает усваиваться железу и укрепляет сосудистую стенку, а фитонциды чеснока работают как естественный «чистильщик», мягко поддерживая эластичность и чистоту сосудов. И всё это — ещё и невероятно вкусно! Что понадобится: • Авокадо — ½ шт. (спелое, мягкое) • Петрушка свежая — небольшой пучок (только листья) • Чеснок — 1 небольшой зубчик • Сок лимона — 1 ст. ложка (примерно ¼ лимона) • Оливковое масло — 2 ст. ложки • Соль, перец — по щепотке • Вода холодная — 2–3 ст. ложки (для нужной консистенции) Хотите больше вкусных, полезных рецептов! Ставьте реакции и пишите в комментариях, какой рецепт нужен! фото optimal recipes