ДОМиК Ольга Сердюк

Полы в моей кухне теперь, как в операционной) Вы думаете, паровая швабра нужна только для блестящих полов? А вот и нет! Для сыровара это настоящий секретный ингредиент для безупречной гигиены и качественного сыра. Почему паровая швабра - это must-have для сыроварни? Бескомпромиссная чистота без химии: В сыроделии чистота - залог успеха. Паровая швабра дезинфицирует поверхности паром под высоким давлением, уничтожая бактерии, плесень и другие нежелательные микроорганизмы. И все...

В предыдущей статье мы начали увлекательное путешествие по многогранному миру сырных текстур, исследуя такие понятия, как "мажущаяся, маслянистая", "слоистая" и "хрупкая". Мы увидели, как эти характеристики определяют не только внешний вид сыра, но и способы его нарезки, подачи и использования в кулинарии. Сегодня мы продолжим наше исследование, углубляясь в мир голубых сыров и раскрывая их уникальные текстурные особенности. Мраморная и Венозная: Искусство плесени в сыре К внушительному списку сырных текстур мы хотим добавить еще одну, которая присуща сырам с голубой плесенью...

Разные текстуры в сырной тарелке Привет, гурманы и сырные энтузиасты! Сегодня мы отправляемся в увлекательное путешествие по миру сырных текстур. Да-да, вы не ослышались, именно "сырных текстур", а не "структур"! Ведь именно они делают каждый кусочек сыра уникальным и неповторимым. Мы все знаем, что один и тот же сыр может вызвать у кого-то восторг, а у кого-то – полное равнодушие. И это совершенно нормально! Наши вкусовые предпочтения, привязанности и даже настроение – всё это формирует нашу индивидуальную реакцию на сыр...

Видео рецепт Драй Джек в моем исполнении - https://dzen.ru/video/watch/692a0fb9812fb175e5e36f7e Сегодня мы хотим рассказать вам о сыре, который покорил сердца многих своим ярким вкусом и универсальностью – о Драй Джек (Dry Jack)! Этот сыр, родом из солнечной Калифорнии, обладает уникальной историей и характером, который делает его незаменимым на любой кухне. Немного истории: От монастырских традиций к калифорнийскому солнцу 📜 История Драй Джека тесно связана с монастырем Святого Антония в городе Соледад, Калифорния...

Срочный опрос! Друзья-сыровары, привет! Сегодня у меня к вам очень насущный вопрос, который, уверена, волнует многих из нас. Речь пойдет о подсырной сыворотке. Ни для кого не секрет, что после приготовления сыра остается ее немало. Для тех, кто варит сыр из 10-20 литров молока раз в неделю, это, возможно, не такая уж и большая проблема. Но вот когда речь заходит о регулярном сыроварении из 30-40-50-60 литров молока, то сыворотка становится настоящей головной болью! И давайте будем честны, советы...