ДОМиК Ольга Сердюк

Полы в моей кухне теперь, как в операционной) Вы думаете, паровая швабра нужна только для блестящих полов? А вот и нет! Для сыровара это настоящий секретный ингредиент для безупречной гигиены и качественного сыра. Почему паровая швабра - это must-have для сыроварни? Бескомпромиссная чистота без химии: В сыроделии чистота - залог успеха. Паровая швабра дезинфицирует поверхности паром под высоким давлением, уничтожая бактерии, плесень и другие нежелательные микроорганизмы. И все...

1 неделю назад

Продолжение статьи: Погружение в мир сырных текстур

В предыдущей статье мы начали увлекательное путешествие по многогранному миру сырных текстур, исследуя такие понятия, как "мажущаяся, маслянистая", "слоистая" и "хрупкая". Мы увидели, как эти характеристики определяют не только внешний вид сыра, но и способы его нарезки, подачи и использования в кулинарии. Сегодня мы продолжим наше исследование, углубляясь в мир голубых сыров и раскрывая их уникальные текстурные особенности. Мраморная и Венозная: Искусство плесени в сыре К внушительному списку сырных текстур мы хотим добавить еще одну, которая присуща сырам с голубой плесенью...

1 неделю назад

Сырные Текстуры: Путеводитель по Миру Нежности и Упругости. Часть 1

Разные текстуры в сырной тарелке Привет, гурманы и сырные энтузиасты! Сегодня мы отправляемся в увлекательное путешествие по миру сырных текстур. Да-да, вы не ослышались, именно "сырных текстур", а не "структур"! Ведь именно они делают каждый кусочек сыра уникальным и неповторимым. Мы все знаем, что один и тот же сыр может вызвать у кого-то восторг, а у кого-то – полное равнодушие. И это совершенно нормально! Наши вкусовые предпочтения, привязанности и даже настроение – всё это формирует нашу индивидуальную реакцию на сыр...

1 неделю назад

Драй Джек: Солнечный вкус Калифорнии в каждом кусочке! ☀️🧀

Видео рецепт Драй Джек в моем исполнении - https://dzen.ru/video/watch/692a0fb9812fb175e5e36f7e Сегодня мы хотим рассказать вам о сыре, который покорил сердца многих своим ярким вкусом и универсальностью – о Драй Джек (Dry Jack)! Этот сыр, родом из солнечной Калифорнии, обладает уникальной историей и характером, который делает его незаменимым на любой кухне. Немного истории: От монастырских традиций к калифорнийскому солнцу 📜 История Драй Джека тесно связана с монастырем Святого Антония в городе Соледад, Калифорния...

2 недели назад

Как вы используете подсырную сыворотку?

Срочный опрос! Друзья-сыровары, привет! Сегодня у меня к вам очень насущный вопрос, который, уверена, волнует многих из нас. Речь пойдет о подсырной сыворотке. Ни для кого не секрет, что после приготовления сыра остается ее немало. Для тех, кто варит сыр из 10-20 литров молока раз в неделю, это, возможно, не такая уж и большая проблема. Но вот когда речь заходит о регулярном сыроварении из 30-40-50-60 литров молока, то сыворотка становится настоящей головной болью! И давайте будем честны, советы...

3 недели назад

Брюност: Секрет Норвежского Счастья в Каждом Кусочке!

Привет, гурманы и любители необычных вкусов! Сегодня я хочу поделиться с вами настоящим сокровищем норвежской кухни – брюност! Если вы еще не знакомы с этим удивительным продуктом, приготовьтесь к гастрономическому открытию, которое перевернет ваше представление о сыре. Брюност (от норвежского "brun ost" – коричневый сыр) – это не просто сыр, это целая философия! Его уникальность заключается в процессе приготовления: обычный сывороточный сыр (чаще всего из коровьего, козьего или овечьего молока) долго вываривается на медленном огне...

1 месяц назад

Грана Падано: Король Итальянских Сыров и Ваш Домашний Шедевр

Видео рецепт для моих подписчиков Премиум (всего 300 рублей в месяц) https://dzen.ru/video/watch/6905127c24ac9a069269cf69 Сегодня мы погрузимся в мир одного из самых знаменитых итальянских сыров – Грана Падано. Этот твердый, выдержанный сыр, родом из долины реки По, покорил сердца гурманов по всему миру своим неповторимым вкусом и универсальностью. Давайте разберемся, что делает его таким особенным, и возможно, даже попробуем воссоздать его магию на собственной кухне! Грана Падано: Особенности, Которые...

1 месяц назад

Желточный Кекс - Нежнее Нежного! 🤤 Хотите испечь кекс, который будет таять во рту и останется мягким даже на следующий день? Тогда этот рецепт для вас! Я долго экспериментировала и наконец-то нашла идеальное сочетание ингредиентов для желточного кекса. Он получается невероятно нежным, воздушным и ароматным. А главное - он не черствеет! В чем секрет? Конечно же, в желтках! Они придают кексу богатый вкус и особую текстуру. Хотите узнать, как приготовить этот волшебный кекс? 👉 Смотрите мое новое видео! Там я подробно рассказываю и показываю каждый шаг, делюсь своими секретами и отвечаю на все вопросы. dzen.ru/...8911 В видео вы найдете: Полный список ингредиентов Пошаговую инструкцию приготовления Советы по выпечке и хранению Не забудьте: Подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Поставить лайк этому видео, если вам понравился рецепт! Написать в комментариях, какой кекс у вас получился! #кекс #желточныйкекс #рецепткекса #выпечка #домашняявыпечка #нежныйкекс #кекснечерствеет #рецепт #видеорецепт #кулинария #вкусно #простойрецепт #легкийрецепт #десерт P.S. Этот кекс идеально подходит для чаепития с друзьями или в качестве угощения для семьи. Попробуйте и убедитесь сами! 😉

1 месяц назад

ИНФОРМАЦИЯ по моему каналу на ютубе. Вдруг кому-то будет полезно: ютуб сделал новшество - теперь можно формировать учебные курсы из видео. Я сделала три курса с моими видео для начинающих сыроваров. Знаю, что у многих с ютубом сейчас проблемы, но ведь не у всех. Увы, такой возможности на других ресурсах пока не встречала. В чем преимущества и удобства этих курсов по сравнению с обычными плейлистами: В них видео ранжированы по степени сложности и позволяют осваивать навыки постепенно, идя от простого к сложному. Все эти видео уже есть на канале, но расположены хаотично в различных плейлистах. Если Вам интересно, ознакомьтесь с курсами и поделитесь ссылками с теми, кто только собирается начать или только начал обучение сыроварению. Стараюсь быть максимально полезной! Ваши лайки и комментарии – лучшая награда за мой труд! Курсы: Начинающий сыровар –www.youtube.com/...fwjJ Сычужные сыры –www.youtube.com/...ekuu Опытный сыровар -www.youtube.com/...2m22

1 месяц назад

Советы по комментариям в Дзене: Общаемся вместе!

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала! Я рада делиться с вами контентом, а вы, в свою очередь, оставляете комментарии, на которые я всегда стараюсь отвечать. Так мы с вами общаемся, и это общение очень важно для меня! Надеюсь, оно интересно и для вас. Чтобы наше взаимодействие было ещё более продуктивным, предлагаю вам ознакомиться с некоторыми советами. Как настроить свой профиль для комфортного общения: Что можно писать в комментариях: Что можно делать...

1 месяц назад

Таледжио: Итальянская жемчужина с характером!

Привет, гурманы и ценители сыра! Сегодня мы погрузимся в мир одного из самых узнаваемых и любимых итальянских сыров – Таледжио (Taleggio). Если вы еще не знакомы с этим сокровищем, приготовьтесь к настоящему гастрономическому открытию! Что же такое Таледжио? Таледжио – это мягкий итальянский сыр из коровьего молока, который производится в регионе Ломбардия, в основном в провинции Бергамо. Его история уходит корнями в далекое прошлое, и он является одним из старейших сыров Италии. Этот сыр имеет...

2 месяца назад

Маленькие труженики, которые делают еду вкуснее: Знакомимся с бактериальными заквасками

Вы когда-нибудь задумывались, как обычное молоко превращается в нежный йогурт, ароматный сыр или освежающий кефир? За этой магией стоят крошечные, но очень важные существа – бактерии. Но не бойтесь, речь идет не о тех, что вызывают болезни, а о полезных бактериях, которые мы называем бактериальными заквасками. Они – настоящие мастера своего дела, превращающие молоко в любимые нами кисломолочные продукты. Давайте познакомимся с самыми популярными из них! Кто такие лактобактерии и почему они важны? Прежде всего, стоит сказать о лактобактериях...

124 читали · 2 месяца назад

09:23