Доктор Вялов

Аналитики изучили миллионы кассовых чеков россиян за прошлый год и выяснили, что именно лежит в продуктовых корзинах. Результат наглядно демонстрирует разрыв между рекомендациями диетологов и реальностью на тарелке. Оказалось, что мы тратим деньги совсем не на те продукты, которые поддерживают здоровье, а на те, которые создают иллюзию сытости и экономии. Структура покупок выглядит следующим образом. На первом месте – хлеб и напитки, каждый занимает по 18% от общего числа товаров в чеке. Это лидеры...

Консервы прочно вошли в нашу жизнь. Зеленый горошек для оливье, кукуруза для салата, тунец для быстрого ужина, фасоль для супа, тушенка для похода. Консервная полка в любом продуктовом магазине занимает несколько метров, а в кладовой среднестатистической российской семьи всегда найдется пара банок на случай, если гости нагрянут или времени готовить совсем нет. Но насколько полезны или вредны консервы? Многие считают, что при консервации теряются все полезные свойства продуктов, что консервы – это мертвая еда, напичканная консервантами и солью, которую лучше вообще исключить из рациона...

Дискуссия о красном мясе десятилетиями была ареной противостояния между сторонниками и противниками. Одни исследования кричали о вреде, другие не находили ничего опасного. Диетологи спорили, веганы атаковали, мясоеды защищались. В этом хаосе обычный человек не мог понять простую вещь: можно есть красное мясо или нельзя, и если можно, то сколько именно. Ключевая проблема заключалась в том, что большинство исследований о связи красного мяса с болезнями были наблюдательными. Учёные не контролировали,...

В последние годы наблюдается значительный рост интереса к использованию распространённых кухонных трав и специй для профилактики и лечения метаболических нарушений, включая ожирение и сахарный диабет второго типа. Этот интерес подкрепляется растущим числом научных исследований, изучающих биоактивные компоненты привычных приправ, которые веками лежат на полках наших кухонь. В отличие от синтетических лекарств, которые могут иметь ограниченную эффективность и множество побочных эффектов, кулинарные специи предлагают более безопасную, диетическую альтернативу для поддержания здоровья...

Когда в следующий раз поставите кастрюлю супа на плиту, знайте – вы участвуете в ритуале, которому десятки тысяч лет. Суп – это древнейшее блюдо человечества, история которого полна неожиданных поворотов, кулинарных случайностей и удивительных фактов. Самый древний из известных науке рецептов супа выбит на глиняных табличках возрастом почти 4000 лет, найденных на территории современного Ирака, в древней Месопотамии. В состав входили мясо, жир, толченое зерно и множество овощей. Первый повар мира...