Доктор Вялов

Представьте: XIX век, Юго-Восточная Азия. Тысячи людей умирают от загадочной болезни – отказывают ноги, сердце бьется неровно, мучают судороги, наступает паралич. Врачи в растерянности, эпидемия не похожа ни на чуму, ни на холеру. Причина оказалась неожиданной: белый шлифованный рис, основа рациона миллионов. Болезнь назвали бери-бери – дефицит витамина B1. Когда с рисового зерна удалили оболочку, чтобы сделать его белым и красивым, вместе с ней исчезли витамины группы B. Тысячи людей погибли от...

Звучит красиво, но давайте без мистики. В последнее время в соцсетях гуляет теория: чтобы быть здоровым и полным энергии, нужно лезть в холодную воду. Якобы там, в ледяной купели, у нас рождаются новые митохондрии. Звучит почти поэтично. Но, как врач, я обязан спросить: а что, собственно, рождается? И при чем тут холод? Давайте разберемся без страха и упрека, но с биологией. Представьте себе каждую клетку вашего тела как маленький город. В этом городе есть электростанции – митохондрии. Они сжигают топливо (то, что мы съели: глюкозу, жиры) и производят энергию в виде молекул АТФ...

Великий пост – время не только духовного очищения, но и серьёзного испытания для организма. Мы сознательно отказываемся от мяса, рыбы, молока и яиц – то есть от главных поставщиков белка. Многие боятся, что без животной пищи начнут терять силы, и зря. Белок – это строительный материал для наших клеток, мышц, гормонов и иммунитета. Его дефицит приводит к слабости, выпадению волос и частым простудам. Ориентир в 80–100 граммов – это усредненная рабочая норма для взрослого человека с умеренной активностью, и для мужчин, и для женщин, и для детей старше десяти лет...

Наступает сезон дождей, ветров и первых холодов. А вместе с ним паника: надо срочно поддержать иммунитет! В ход идут волшебные капли, чудо-таблетки, мед с лимоном и горы витамина C. Но проходит месяц-другой, и история повторяется: насморк, кашель, разбитость. Давайте сделаем паузу. И зададим простой вопрос: а что, собственно, мы пытаемся поддержать? Что такое этот самый иммунитет и почему он вдруг снижается? Представьте не крепостную стену, которую надо укрепить, а сложную, живую систему обороны с разными родами войск...

Полтора миллиарда мусульман по всему миру ежегодно соблюдают Рамадан – воздержание от любой еды и питья от рассвета до заката в течение лунного месяца. Продолжительность ежедневного голодания варьирует от 10 до 21 часа в зависимости от географического положения и сезона. С точки зрения нутрициологии и хронобиологии Рамадан представляет собой сухое интервальное голодание, что отличает его от других форм интервального голодания, где потребление воды обычно разрешено. Эта особенность создаёт уникальный физиологический контекст, который активно изучается в последние десятилетия...