Дед Матвей

Ингредиенты: Стерлядь или осетрина – 1 кг Картофель – 3-4 шт. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Помидор – 1-2 шт. (по желанию) Лавровый лист – 2-3 шт. Перец горошком – 6-8 шт. Соль – по вкусу Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок Вода – 2-2,5 литра Водка – 50 мл (по желанию) Приготовление: Подготовка рыбы: Очистите стерлядь или осетрину, удалите внутренности, жабры и плавники. Нарежьте рыбу на порционные куски. Подготовка овощей: Нарежьте картофель крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками...

Суп с клецками Ингредиенты: Для бульона: Курица (или любые другие мясные части) — 500 г Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Лавровый лист — 1-2 шт. Перец черный горошком — 5-6 шт. Соль — по вкусу Вода — 2,5 л Для клецок: Яйцо — 1 шт. Молоко — 100 мл Мука — 150-200 г Соль — щепотка Приготовление: Приготовление бульона: Курицу помойте и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенные морковь и лук, лавровый лист, перец и соль. Варите на медленном огне 40–50 минут...

Мясной бульон с профитролями Ингредиенты: Для бульона: Говядина на кости – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки или сельдерея – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец горошком – 5-6 шт. Соль – по вкусу Вода – 2 л Для профитролей: Мука – 100 г Вода – 100 мл Масло сливочное – 50 г Яйца – 2 шт. Соль – щепотка Приготовление: Приготовление бульона: Говядину промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте очищенные лук, морковь и корень петрушки (или сельдерея), перец горошком и лавровый лист...

Ингредиенты: Морковь — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Картофель — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Овощной бульон или вода — 1 л Сливки (10-20%) — 200 мл Сливочное масло — 1 ст. л. Оливковое масло — 1 ст. л. Соль и перец по вкусу Зелень (петрушка, укроп) для украшения Инструкция: Подготовка овощей. Очистите морковь, лук, картофель и чеснок. Нарежьте морковь кружочками, картофель — кубиками, лук — мелкими кубиками, а чеснок мелко порежьте. Обжарка. В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще минуту...

Вот рецепт молочного супа с овощами: Ингредиенты: 500 мл молока 300 мл воды 2 картофелины 1 морковь 1 небольшой кабачок (по желанию) 1 луковица 100 г зеленого горошка (свежего или замороженного) 1 ст.л. сливочного масла Соль по вкусу Немного зелени для подачи (укроп, петрушка) Приготовление: Подготовка овощей: Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Морковь нарежьте кружочками или брусочками. Лук мелко нашинкуйте. Если используете кабачок, нарежьте его кубиками. Варка овощей: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и добавьте картофель, морковь и лук...