Кулинарный архив

Когда я увидела этот рецепт в книге Лемкуль «Праздничный стол» 1994 года, меня поразило количество ингредиентов и сложность сборки. Это не просто торт, это целая архитектурная конструкция! Здесь есть всё: бисквитные корзиночки, густой шоколадный крем, карамельная глазурь и «пьяные» вишни. Название «Ева» намекает на искушение. И действительно, устоять перед таким десертом невозможно. Хрустящие орехи в карамели, нежный крем с какао и пропитанный ликером бисквит создают симфонию вкусов. Это торт для...

Когда я листала книгу Лемкуль «Праздничный стол» 1994 года, раздел напитков меня просто поразил. Сейчас мы привыкли к газировке и пакетированным сокам, а раньше готовили настоящие эликсиры здоровья и вкуса. Здесь три совершенно разных истории. «Оранжад» — это легкий цитрусовый фреш. «Оршад» — густое, питательное миндальное молоко, которое считалось лекарством от всех болезней. А «Томатный напиток» с рассолом квашеной капусты — это настоящий шок-контент для современного человека, но невероятно эффективное средство от похмелья или усталости...

Когда я впервые увидела этот рецепт в книге Леонида Карпова «Мужчина на кухне» 1988 года, меня заинтриговало название. «Поленница» звучит как что-то грубое и простое, но на деле это изящный торт из заварных палочек. Суть блюда в гениальной простоте: вы делаете классическое заварное тесто, отсаживаете его в виде трубочек, а затем складываете их друг на друга, промазывая каждый слой сладкой сметаной и пересыпая рублеными орехами. В разрезе торт действительно напоминает аккуратно сложенные дрова, но...