ChocoYamma

👨‍🍳🍞🍰Выпечка на дрожжах: руководство для кондитера 🍰🍞👨‍🍳 Когда я спрашиваю читателей, что им кажется наиболее сложным, подавляющее большинство вспоминает рецепты на дрожжах, например, дрожжевой хлеб или сладкие булочки. Выпечка с дрожжами сначала меня тоже немного пугала. Что-то в самих этих дрожжах казалось действительно страшным! И, что еще хуже, некоторые рецепты выпечки из дрожжевого теста бывают чересчур сложными и трудоемкими. Поэтому я написал простое ▶️ руководство по выпечке на дрожжах ◀️ и включил в него практические советы и подробные ответы на все вопросы о дрожжах, которые вы задаете мне в комментариях и на мастер-классах.

👨‍🍳❄️⏰ Можно ли замораживать макароны⏰❄️👨‍🍳 Если вы, как и я, часто оказываетесь в цейтноте и рады любой возможности сэкономить десяток-другой минут на приготовление ужина, вам наверняка интересно, можно ли сразу сварить много макарон и затем заморозить макароны в морозилке. Итак, наш вопрос на сегодня: можно ли замораживать макароны? И сохранится ли вкус макарон после разморозки? Читаем ответ профессионалов - Можно ли замораживать макароны

🐣 🐣 Как разбить сырое яйцо в тесто и не создать проблем 🐣🐣 👨‍🍳 Разбить яйцо — одно из самых простых действий при выпечке. Опытные повара могут разбить, раскрыть и вылить яйцо в миску парой ловких движений одной руки, но для остального населения планеты все это часто заканчивается уборкой яичных брызг со всех ближайших поверхностей. ✅ Итак, как правильно разбивать яйцо, не повредив желток и не выковыривая скорлупу из миски с яйцами? Я знаю четыре метода разбить яйца чисто и аккуратно. ❓А сколько знаете вы❓

👨‍🍳📐Как раскатать тесто до идеальной толщины📐👨‍🍳 Независимо от того, готовите ли вы тесто для пирогов, фигурного сахарного печенья, слоеных пирожков с яблоками или домашней пиццы, вам будет полезно знать об инструментах, методах и приемах, с помощью которых вы сможете каждый раз раскатывать тесто до нужной толщины. Итак, рассказываю Как раскатать тесто до идеальной толщины

⏰👨‍🍳✅ На самом ли деле важен порядок смешивания ингредиентов теста?✅👨‍🍳⏰ ⏰Всякий раз, когда в моем рецепте я указываю немного иные правила смешивания продуктов, чем вы привыкли видеть., возникает тема порядка закладки ингредиентов при замесе теста. ❓Так существует ли “правильный” порядок добавления ингредиентов в тесто, и так ли он важен на самом деле? Давайте разбираться как правильно добавлять в тесто сухие и жидкие продукты. Это можно делать несколькими разными способами.

⁉️🌾🍕Что такое полбяная мука и как её использовать?🍕🌾⁉️ Идея использования муки из полбы в выпечке для моих читателей не нова, ведь мы с вами уже готовили из полбы тесто для пиццы, пекли яблочные тарталетки из полбяной муки, а перед Масленицей нажарили горы блинов из полбы. Но каждый раз после такого рецепта меня заваливают вопросами о том, что такое полбяная мука? Зачем мы ее используем? Где ее можно найти? Каково с ней готовить? И это только небольшая часть вопросов. ✅ В итоге я понял, что, вероятно, пришло время для всестороннего рассказа про то, что такое мука из полбы, которая на самом деле является намного более древней, чем привычная пшеница.

🔴🔶🔹Мармелад Кохакуто (Kohakutou)🔹 🔶🔴 — это вид традиционных японских сладостей, его название переводится как «янтарный сахар» или «съедобные кристаллы». Кохакуто поразительно похожи на кристаллы или драгоценные камни, поэтому их так клссно использовать для украшения тортов, кексов и других десертов. И, хотя съедобные кристаллы выглядят впечатляюще, на самом деле их довольно легко приготовить, и рецепт кохакуто включает в себя всего несколько ингредиентов - сахар, вода и агар-агар. Плюс ароматизатор и пищевые красители на выбор автора.

Рецепт по вашей просьбе - 🍪👩‍🍳Печенье с соленой карамелью, шоколадом и орехами👩‍🍳🍪 Пару дней назад в комментах под постом "Печенье растекается в духовке – кто виноват и что делать?" вы попросили рецепт печенья, на примере которого я показывал, что именно надо делать с тестом, чтобы печенье в духовке не растекалось. Вы просили, я сделал. Читайте полный рецепт восхитительного печенья с соленой карамелью, шоколадом и орехами, а также подробное описание технологии его приготовления!

🐥🐣 Правда ли, что при добавлении уксуса в воду скорлупа яиц чистится легче?🐥🐣 Среди домашних поваров холит невесть откуда взявшийся миф о том, что добавление уксуса в воду волшебным образом превращает процесс снятия скорлупы в задачку для первого класса. Идея звучит просто. Добавьте в волу при варке яиц немного уксуса, и скорлупа будет сниматься чуть ли не сама собой. Но, как и во многих кулинарных советах из ютубов и тик-токов, правда не всегда такова, какой кажется. Так правда ли, что что при добавлении уксуса в воду скорлупа яиц чистится легче? Прочтите и узнаете.

👩‍🍳🍪Печенье растекается в духовке – кто виноват и что делать?🍪👩‍🍳 А у вас часто случатся такое, что печенье растекается в духовке? И вот оно опять превратилось в плоские лужицы, и значит, час времени потрачен впустую? И вы снова сетуете на очередной "неудачный" рецепт печенья? А, что, если я скажу, что растекания печенья можно избежать, а в крайнем случае и исправить? Все, что вам нужно знать для этого, мои 10 рабочих советов о том, как предотвратить растекание печенья.