Молочная глазурь CHOCOVIC Лусия: стабильный вкус для летних десертов Лето — это сезон свежих ягод, фруктов и легких муссов. Глазурь должна не только дополнять вкусовой профиль, но и гарантировать стабильную текстуру летних десертов. ✅ Не требует темперирования и лишних усилий ✅ Сбалансированный вкус молочного шоколада не перебивает, а деликатно подчеркивает вкус начинки ✅ Приятно тает во рту, имеет характерный хруст и благородный блеск CHOCOVIC Лусия отлично подходит для покрытия пирожных и эклеров, отливки декора, простых фигурок и десертов со свежими ягодами и легкими муссами. 👉 О подборе шоколадной продукции и работе с глазурями базовой линейки CHOCOVIC рассказали в видеолекции по ссылке vk.cc/...nte Глазури CHOCOVIC в новой удобной упаковке 1 кг в наличии в магазинах наших дистрибьюторов и на Ozon. Продукция может поставляться в текущей или новой упаковке по мере расходования остатков на складе. 🔵 МЫ В ВКОНТАКТЕ 📲 МЫ В МАХ #chocovic #новостиChocovic
Академия Шоколада Callebaut
Свадебный торт для поколения Z На свадебный рынок выходят зумеры, и более 70% из них ищут новые вкусы и опыт. Пока одни выбирают яркий "дофаминовый" декор, другие ценят камерность, близость к природе и осознанное потребление. Для таких пар особенно актуальны: 🔸Ботанические вкусы. Розмарин, гибискус, лаванда, хвоя, базилик на пике популярности. 🔸Лаконичный дизайн и натуральные цвета. Такой торт безупречно впишется в самые популярные стили свадеб: минимализм, рустик, бохо, а также в камерные лесные и загородные торжества. 🔸Качественные ингредиенты и чистый состав. Совет от шефа: «В нашей рецептуре торта горьковатый можжевельник усложняет классику, а свежесть апельсина и темный шоколад оставляют благородное, не приторное послевкусие. Такой торт идеально подходит для осенней свадьбы по цвету, текстуре и наполнению» 👉 Рецепт и советы по сборке торта доступны в сборнике по ссылке 📈 Больше о трендах узнайте в бесплатном отчете Продукция CALLEBAUT доступна в магазинах наших дистрибьюторов и в официальных магазинах на Ozon и Wildberries.
Продукция Barry Callebaut теперь на Wildberries🛒 Друзья, отличные новости для всех кондитеров и любителей качественного шоколада. Мы официально вышли на Wildberries! ➡️ Перейти в магазин по ссылке Ваша любимая классика — пять цветов шоколада CALLEBAUT — уже в наличии и доступна к заказу. Совсем скоро мы добавим на витрину весь доступный ассортимент брендов Cacao Barry, Carma, CALLEBAUT, CHOCOVIC и Van Houten. #академияшоколадаcallebaut #wildberries
Почему нельзя смешивать лауриновую глазурь с шоколадом? Делится опытом Владимир Алексеев, шеф-кондитер Академии Шоколада CALLEBAUT. В основе кондитерской глазури лежат лауриновые жиры, а в основе натурального шоколада — какао-масло. При взаимодействии в одном продукте они конфликтуют друг с другом и рушат сформировавшуюся кристаллическую решетку. ❌На поверхности десерта появляется белый налет (жировое поседение). ❌Структура изделия размягчается, оно теряет форму и аппетитный вид. Поэтому для конфет с корпусом из глазури начинку лучше делать на основе соответствующих жиров и наоборот. Единственное редкое исключение — велюровое покрытие. В его ультратонком слое конфликт жиров почти не заметен для текстуры и вкуса. Но при этом лауриновый жир дает массу преимуществ в работе. Если у вас нет оборудования для темперирования, температура рабочего пространства высокая, объемы большие, то использование глазурей сильно облегчит работу и сократит производственные потери. ✅ Глазурь не требует темперирования ✅ Застывает гораздо быстрее шоколада ✅ Сохраняет твердость и хруст даже в теплом помещении, не боится резких перепадов температур и менее подвержена жировому поседению ✅ Можно покрывать все виды десертов, мороженое 👉 О подборе шоколадной продукции рассказали в видеолекции по ссылке 👉 Больше профессиональных советов читайте по хэштегу #советы_академиишоколада Лауриновые глазури CHOCOVIC в упаковке 1 кг в наличии в магазинах наших дистрибьюторов и на Ozon. #CHOCOVIC
