CHEF.VIBE

Спотыкач- это старинный домашний алкогольный напиток, который готовят на ягодах, фруктах, травах или специях с добавлением сахара и обязательным прогревом. В отличие от обычных настоек, спотыкач почти всегда подвергается тепловой обработке: ягоды или сок прогреваются с сахаром, а уже потом в смесь добавляют алкоголь. Главное отличие спотыкача от настоек - мягкий вкус и густая, слегка тягучая консистенция. За счёт сахара и прогревания напиток получается более сладким, насыщенным и «округлым», без резкой спиртовой ноты...

Ингредиенты: Приготовление: 1. Ягоды разомните, яблоки натрите на крупной тёрке; 2. Смешайте массу, добавьте дрожжи; 3. Накройте марлей и оставьте на 3–4 дня; 4. Установите гидрозатвор; 5. Настаивайте 21–30 дней; 6. Процедите и разлейте по бутылкам; Ингредиенты: Приготовление: 1. Плоды разрежьте, удалите косточки; 2. Выложите в банку, добавьте сахар и воду; 3. Накройте марлей и оставьте в тепле; 4. После начала брожения установите гидрозатвор; 5. Выдерживайте 20–30 дней; 6. Процедите и разлейте по бутылкам; Ингредиенты: Приготовление: 1...

Яркая, насыщенная настойка с глубокой ягодной кислинкой и лёгкой гранатовой терпкостью. Получается очень ароматной, плотной по вкусу и отлично пьётся в охлаждённом виде. Ингредиенты: Приготовление: 1. Чёрную смородину переберите, при необходимости промойте и обсушите, затем выложите в стеклянную банку; 2. Гранаты разберите на зёрна, добавьте их к смородине, положите мяту; 3. Толкушкой аккуратно раздавите ягоды и мяту, чтобы они дали сок, но не превратились в пюре; 4. Добавьте несколько кусочков гранатовой кожуры — они усилят аромат и цвет; 5...

Ингредиенты: Приготовление: 1. Плоды вымойте, удалите плодоножки и косточки; 2. Разрежьте на половинки и выложите в стеклянную банку; 3. Засыпьте сахаром, накройте горлышко марлей; 4. Поставьте на солнце или в тёплое место на 2–4 дня; 5. После начала брожения установите гидрозатвор; 6. Выдерживайте до полного окончания брожения; 7. Процедите, разлейте по бутылкам и укупорьте; Ингредиенты: Приготовление: 1. Виноград отделите от гребней, промойте и обсушите; 2. Засыпьте ягоды в банку, добавьте сахар; 3...

Ананас - это идеальная основа для настоек: он сладкий, ароматный, насыщенный, и при правильной подготовке отдаёт алкогольной основе максимум вкуса и натуральной тропической свежести. За несколько лет экспериментов я заметил, что ананас прекрасно сочетается не только с цитрусами, но и с остротой, пряностями, травами, ванилью и даже кокосом. Сегодня делюсь подборкой из пяти рецептов, которые выделяются вкусом и подачей. Это не классические банальные настойки - здесь каждая имеет свой характер. Выбирайте любую, готовьте и наслаждайтесь...

Клубника — ягода с ярким ароматом, насыщенным вкусом и потрясающей способностью сочетаться с самыми разными ингредиентами. Настойки на её основе получаются мягкими, ароматными, иногда сладковатыми, а иногда с лёгкой пряной или цитрусовой ноткой. Сегодня поделюсь подборкой из пяти проверенных рецептов — от нежной сливочно-шоколадной до необычной, с перцем и розмарином. Все рецепты простые, но результат всегда впечатляет. Ингредиенты: Приготовление: 1. Клубнику промыть, удалить хвостики, переложить в банку и размять толкушкой...

Эта настойка - классика, проверенная временем. Насыщенный аромат спелой вишни, лёгкая сладость и приятное тепло — всё в ней идеально сбалансировано. Такой напиток одинаково хорош и как десерт после ужина, и как акцент к праздничному столу. Ингредиенты: Приготовление: 1. В небольшой кастрюле соединяем воду и сахар, доводим до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. 2. Добавляем вишню и специи. Варим 5–6 минут на слабом огне, чтобы ягоды выпустили сок, но не потеряли форму. 3. Снимаем с плиты, остужаем до комнатной температуры...

Домашний лимончелло - солнечная настойка, которая пахнет летом. Если вы когда-нибудь пробовали настоящий итальянский лимончелло, то помните, как он пробуждает воспоминания о тепле, солнце и море. Этот напиток удивительным образом объединяет свежесть лимонов, мягкость сладости и бодрящую терпкость. Сегодня поделюсь классическим рецептом и ещё четырьмя вариантами - от сливочного до лёгкого лимончелло на водке. Ингредиенты: Приготовление: 1. Лимоны тщательно моем, насухо вытираем. Острым ножом снимаем цедру, стараясь не задеть белый слой — он придаёт горечь...

Осень - это то самое время, когда хочется закутаться в плед, включить старый фильм и налить себе чашку чего-то горячего и ароматного. Один из таких напитков - глинтвейн. Вариантов его приготовления-десятки, и у каждого свой характер: где-то больше фруктов, где-то акцент на пряности, а в некоторых есть даже ликёр или коньяк. Ниже делюсь подборкой проверенных рецептов. Ингредиенты: Приготовление: 1. Яблоки нарежьте кубиками, удалите сердцевину и семечки; 2. В кастрюлю влейте вино, добавьте фрукты, сахар и все специи; 3...

Если вы любите яркие вкусы и не боитесь экспериментов — этот рецепт точно для вас. Тут сладость тропического манго встречается с огненной остротой халапеньо, а конфетки «холс» добавляют лёгкий ментоловый холодок. В итоге получается настойка с характером: сначала фруктовая мягкость, потом лёгкий холод во рту и только затем — приятное жгучее послевкусие. Ингредиенты: Приготовление: 1. Манго очищаем, превращаем в пюре (или используем готовое) и перекладываем в банку; 2. Халапеньо слегка промакиваем бумажным полотенцем, нарезаем и отправляем к манго; 3...

Брусника - ягода особенная. Она кисловатая, в меру терпкая и очень ароматная. Настойки на ней получаются яркие, освежающие и с лёгкой «северной» ноткой. А если добавить к ней другие ягоды или фрукты, то можно раскрыть вкус ещё интереснее. Сегодня хочу поделиться с вами пятью проверенными рецептами настоек на бруснике, которые легко приготовить в домашних условиях. 1. Классическая настойка на бруснике Ингредиенты: Приготовление: 1. Ягоды моем и слегка разминаем толкушкой; 2. Складываем в банку, засыпаем сахаром; 3...

Настойки - это не только про ягоды и фрукты. Иногда самые неожиданные сочетания с овощами дают яркий вкус и аромат, который запоминается надолго. Болгарский перец - именно тот случай. Он сладкий, сочный, ароматный, и в паре с правильными ингредиентами способен раскрыться в настойке так, что гости точно будут удивлены. Сегодня я собрал для вас три интересных рецепта на основе болгарского перца - разные по вкусу и характеру. 1. Классическая настойка на красном болгарском перце Ингредиенты: Красный...