КАРНИВОР | Андрей Блок

Глутатион — это не просто «ещё один антиоксидант». Это главный внутриклеточный детоксикант, иммунный регулятор и защитник ДНК, без которого клетка не может выжить в условиях окислительного стресса, токсинов, инфекций и воспаления. Он состоит из трёх аминокислот: глутаминовой кислоты, цистеина и глицина. И хотя организм способен синтезировать глутатион самостоятельно, его производство напрямую зависит от поступления этих строительных блоков с пищей. Именно здесь карнивор-диета — рацион, основанный...

Современная культура питания выстроена вокруг негласного допущения, что человеческий организм по умолчанию является дефицитным и нестабильным, а потому нуждается в постоянной внешней поддержке в виде витаминов, минералов, адаптогенов, антиоксидантов, пробиотиков и десятков других добавок, которые подаются как обязательное условие нормального функционирования. Эта идея настолько глубоко проникла в массовое сознание, что человек, не принимающий добавки, часто воспринимается как безответственный по отношению к своему здоровью, даже если он чувствует себя объективно хорошо...

Идея о том, что животный белок якобы закисляет организм, прочно укоренилась в популярной диетологии и давно живет собственной жизнью, несмотря на то что она плохо соотносится с реальной физиологией человека. Этот тезис обычно подается в упрощенном виде, где сложные процессы кислотно щелочного баланса сводятся к примитивной формуле, согласно которой мясо считается источником кислотной нагрузки, а растительная пища автоматически объявляется ощелачивающей и потому полезной. Проблема заключается в том,...

Хроническая утренняя разбитость давно перестала быть редким симптомом и для многих людей стала фоновым состоянием, которое воспринимается как норма, хотя по своей сути оно отражает системное нарушение энергетического, гормонального и нервного баланса. Человек просыпается после формально достаточного количества сна, но ощущает тяжесть в теле, заторможенность мышления, отсутствие внутреннего импульса к движению и необходимость длительного внешнего стимулирования в виде кофеина, сахара или информационного шума...

На мясном питании тело перестает удерживать лишнюю воду не потому, что человек якобы теряет жидкость или входит в дефицит, а потому что исчезают сигналы, заставляющие организм держать воду в межклеточном пространстве в режиме постоянной готовности. Задержка воды почти никогда не является простой функцией количества выпитой жидкости, поскольку она определяется гормональной средой, осмотическим балансом, состоянием соединительной ткани и уровнем хронического стресса, который тело считывает как необходимость создавать запас прочности...

Тяга к дофаминовым стимулам исчезает на карниворе не потому, что человек внезапно становится более осознанным, дисциплинированным или духовно зрелым, а потому что исчезает фоновое состояние дефицита, на фоне которого мозг вынужден постоянно искать быстрые способы самостимуляции. Дофамин в норме не является гормоном удовольствия в бытовом смысле этого слова. Он является нейромедиатором ожидания, мотивации и поиска, который активируется тогда, когда мозг оценивает среду как нестабильную, неполную или требующую немедленного действия...

Карнивор выключает хронический голод потому, что он устраняет саму причину, по которой голод становится постоянным фоном, а не редким и осмысленным сигналом. В норме голод не должен сопровождать человека большую часть дня, не должен быть навязчивым и не должен требовать постоянного отвлечения внимания. Хронический голод является не признаком ускоренного метаболизма и не показателем активного образа жизни, а следствием нарушенной регуляции, при которой сигналы о доступности энергии, насыщении и безопасности больше не совпадают между собой...

Современная культура питания превратила ягоды в священный символ «чистого здоровья»: их рекламируют как природные источники антиоксидантов, защитников от старения, рака и воспаления. Голубика, малина, черника, ежевика — все они представлены как суперфуды, способные нейтрализовать свободные радикалы, продлить молодость и укрепить иммунитет. Однако за этой привлекательной оболочкой скрывается биохимическая реальность, которую редко кто осмеливается озвучить: антиоксидантная польза ягод — это в значительной...

На протяжении более полувека насыщенные жиры подвергались беспрецедентной кампании очернения, будучи объявленными главными виновниками сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и преждевременной смерти. Поколения врачей, диетологов и обычных людей усвоили как аксиому, что сливочное масло, сало, кокосовое масло и жирное мясо — это «белый яд», который медленно, но верно закупоривает артерии, превращая их в ржавые трубы. Эта идея настолько глубоко укоренилась в общественном сознании, что её оспаривание до сих пор воспринимается как ересь...

Квашеная капуста, несмотря на репутацию «здорового ферментированного продукта», может оказывать выраженное негативное влияние на людей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и тревожными расстройствами. Это воздействие не является случайным или индивидуальной непереносимостью — оно обусловлено биохимическим составом самого продукта, который напрямую взаимодействует с нейротрансмиттерными системами, регуляцией стресса и воспалительными процессами в центральной нервной системе. Для...

В последние годы квашеная капуста превратилась из скромного зимнего заготовочного продукта в настоящий символ «здорового образа жизни». Её рекламируют как природный пробиотик, детокс-средство, лекарство от запоров, усилитель иммунитета и даже профилактику рака. В социальных сетях, на блогерских каналах, в книгах по нутрициологии её подают как универсальное благо, почти панацею, особенно для тех, кто страдает от проблем с пищеварением или хочет «почистить организм». Однако за этой привлекательной...

Карнивор не требует подсчета калорий потому, что он убирает саму необходимость внешнего контроля за энергетическим балансом, возвращая телу способность регулировать потребление пищи через внутренние сигналы, которые в условиях смешанного и углеводного питания оказываются хронически искаженными. Подсчет калорий как практика возник не из физиологической необходимости, а из попытки компенсировать потерю чувствительности к собственным сигналам насыщения, которая развивается на фоне постоянных гормональных колебаний, инсулиновых пиков и нестабильного энергетического фона...