КАРНИВОР | Андрей Блок

На первый взгляд, национальные пищевые рекомендации — будь то российские, американские, европейские или выработанные под эгидой Всемирной организации здравоохранения — выглядят как нейтральные, объективные, научно обоснованные руководства, призванные помочь населению питаться правильно и сохранять здоровье. Их оформление — в виде пирамид, тарелок, цветовых схем — создаёт иллюзию рациональности, точности и консенсуса. Они цитируются врачами, включаются в школьные программы, ложатся в основу госзакупок, школьного питания, госполитики в области здравоохранения...

На протяжении последних пяти десятилетий в сознании миллионов людей по всему миру утвердилось упрощённое, но крайне опасное представление: холестерин — это вещество, которое делает артерии «забитыми», вызывает инфаркты, инсульты и преждевременную смерть. Это представление закрепилось благодаря массированной пропаганде, идущей из медицинских учреждений, СМИ и даже упаковок пищевых продуктов, где красуется надпись «без холестерина — для здоровья сердца». Особенно разрушительным стало внедрение в обиход...

В дореволюционной России, на протяжении многих веков, сало и сливочное масло занимали особое место в народном быту, не как простые продукты питания, а как символы силы, здоровья, достатка и даже духовной целостности. Их не просто ели — их почитали, хранили с особым уважением, использовали в обрядах, дарили как драгоценность и считали неотъемлемой частью рациона человека, который должен был быть крепким телом, ясным умом и стойким духом. Особенно ярко это проявлялось в отношении к богатырям — не только...

В течение последних трёх десятилетий фраза «ешьте пять порций овощей и фруктов в день» превратилась из диетической рекомендации в культурный императив, почти моральный долг каждого ответственного гражданина. Она звучит с экранов телевизоров, печатается на упаковках продуктов, включается в школьные программы, повторяется врачами, диетологами, журналистами и даже политиками как неоспоримая истина. Эта цифра — пять — кажется такой точной, такой научной, такой обоснованной, что мало кто задумывается: откуда она взялась, на чём основана и действительно ли подтверждена надёжными данными...

После тридцати пяти лет мужское тело вступает в фазу постепенного, но неумолимого перестроения, в которой главным противником становится не внешний враг, а внутреннее угасание — снижение уровня анаболических гормонов, замедление метаболизма, утрата клеточной гибкости и, что особенно критично, прогрессирующая потеря скелетной мускулатуры. Этот процесс, известный в медицинской литературе как саркопения, долгое время рассматривался как неизбежное следствие старения, почти как приговор, вынесенный биологией...

В последние годы аутофагия превратилась из узкой биохимической концепции в культурный фетиш, почти религиозный ритуал. Её провозглашают панацеей от старения, рака, нейродегенеративных заболеваний и даже духовного упадка. Голодание, интервальное или длительное, стало обязательным элементом «здорового образа жизни» для тех, кто стремится к долголетию, ясности ума и внутреннему очищению. Люди терпят голод, изнуряют себя, подавляют естественные сигналы тела, убеждая себя, что только в состоянии лишения их клетки включают «режим самоочищения»...

Страх перед насыщенным жиром — одно из самых глубоко укоренившихся, самых разрушительных и самых иррациональных заблуждений в истории современного питания. Этот страх, возникший не из клинической практики и не из объективных наблюдений за здоровьем народов, а из политических компромиссов, промышленных лоббистских кампаний и спекулятивных научных гипотез середины XX века, проник во все слои общественного сознания. Он стал настолько обыденным, что большинство людей даже не задумываются, откуда он взялся и на чём основан...

В современном мире, где метаболические нарушения достигли масштабов глобальной эпидемии, инсулин давно перестал быть просто гормоном, регулирующим уровень глюкозы в крови. Он стал тем центральным регулятором, от которого зависят не только энергетический баланс и накопление жира, но и воспалительные процессы, гормональная стабильность, работа иммунной системы, функции мозга и даже продолжительность жизни. Хронически повышенный уровень инсулина — гиперинсулинемия — лежит в основе большинства так называемых...

Информация в данной статье основана на данных нейробиологии, иммунологии, метаболизма и клинических наблюдениях. Она носит исключительно аналитический и ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией. Решения о питании следует принимать с учётом индивидуальных особенностей и при необходимости — с консультацией квалифицированных специалистов. Эмоциональная устойчивость — способность сохранять внутреннее равновесие, ясность мышления и адекватную реакцию в условиях давления, неопределённости или угрозы — не является врождённым качеством, которое либо есть, либо нет...

Современный читатель, воспитанный на рекомендациях избегать мяса при подагре и ограничивать белок при эпилепсии, с трудом может поверить, что ещё в XIX веке ведущие врачи Европы и Америки сознательно назначали своим пациентам диеты, основанные исключительно на мясе, для лечения таких сложных и мучительных состояний, как подагра и эпилепсия. Этот подход, кажущийся сегодня парадоксальным, если не еретическим, был не результатом заблуждения или отсутствия знаний, а следствием глубокого клинического...

В современном мире, где ценность человека всё чаще измеряется не внутренним достоинством, а способностью соответствовать внешним ожиданиям, конформизм стал не просто социальной нормой, а формой выживания. Люди учатся скрывать свои желания, подавлять интуицию, искажать мнения, лишь бы не вызвать осуждения, не нарушить «такт», не выглядеть «странными». Эта привычка подстраиваться подстаёт под всё: от выбора профессии до пищевых предпочтений, от религиозных убеждений до моральных принципов. Особенно...

Информация в данной статье основана на данных эндокринологии, нейробиологии, метаболизма и клинических наблюдениях. Она носит исключительно аналитический и ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией. Решения о питании следует принимать с учётом индивидуальных особенностей организма и при необходимости — с консультацией квалифицированных специалистов. Ночной голод — одно из самых мучительных и загадочных проявлений пищевого расстройства, с которым сталкиваются миллионы людей, вне зависимости от возраста, пола или уровня физической активности...