Александра Брух | Энергия в теле

«Уберите глютен». «Откажитесь от молочки». «И вес сразу начнёт уходить». Эти советы сегодня можно услышать почти в каждом разговоре о питании. Кто-то уверяет, что глютен вызывает воспаление, кто-то обвиняет молочные продукты в отёках и наборе веса. Но правда ли глютен и молочка вредны для всех? И нужно ли действительно исключать их из рациона, если вы хотите похудеть или улучшить самочувствие? Разберёмся спокойно и без крайностей. Популярность безглютеновых и безмолочных диет началась с реальных медицинских проблем...

За последние годы углеводы превратились почти в главного «врага» стройности. Многие женщины после 30 уверены, что стоит убрать хлеб, крупы и макароны, и вес начнёт уходить быстрее. В начале действительно может быть ощущение лёгкости. Уходит часть жидкости, снижается общий объём пищи. Но спустя несколько недель часто появляется другая картина. Усиливается тяга к сладкому. Вечером хочется есть больше. Возникают срывы. Как нутрициолог с многолетней практикой, я регулярно вижу этот сценарий. И в большинстве случаев проблема не в самих углеводах, а в жёстком запрете и энергетическом дефиците...

Стакан свежевыжатого сока утром часто воспринимается как символ правильного питания. Кажется логичным начать день с витаминов и натурального продукта. Но многие замечают странную реакцию. Через час после сока появляется слабость. Снова хочется есть. Тянет на сладкое или кофе. Почему так происходит и действительно ли сок натощак подходит для завтрака? Сок и цельный фрукт действуют по-разному Когда вы едите целый фрукт, вы получаете: • природные сахара • клетчатку • воду • витамины • фитонутриенты Клетчатка замедляет всасывание сахаров...

Вы заказали салат. С авокадо. Орехами. Семенами. Соусом на оливковом масле. Потому что это «правильное питание». А потом удивляетесь: почему вес стоит, хотя вы едите чисто и без фастфуда? Это и есть классический случай «ПП головного мозга» — когда слово «полезно» автоматически приравнивается к «помогает похудеть». Но это не одно и то же. Давайте посмотрим на типичный ПП-салат: Все ингредиенты — хорошие. Проблема не в их качестве. Проблема — в энергетической плотности. Авокадо — источник полезных жиров, клетчатки и микроэлементов...

«Просто слушайте своё тело». «Ешьте по интуиции — и вес нормализуется сам». Интуитивное питание звучит красиво и очень экологично. Но если вы годами живёте в стрессе, недосыпе и на жёстких диетах, переход к «полной свободе» может закончиться набором веса, а не снижением. Разберёмся, почему интуитивное питание не всегда работает для похудения — и кому с ним стоит быть осторожнее. В классическом подходе интуитивное питание — это: Это не хаос и не «ем всё подряд», а осознанная система. Но проблема в том, что многие начинают не с системы, а сразу с «свободы»...

Когда вес стоит, первое, что обычно делают — убирают сахар. Чай без сахара. Никаких десертов. Жёсткий контроль. Логика понятна: если убрать сладкое, вес должен пойти вниз. Но реальность часто другая. Сахар убрали — а вес стоит. Или уходит на килограмм и возвращается. И тогда возникает вопрос: если не сахар, то что мешает похудеть? Ответ не такой очевидный, но гораздо важнее. Сахар удобно обвинять: Но проблема в том, что сахар — это часть системы, а не её корень. Если убрать симптом, но не трогать основу, результат будет временным...

Знакомо это состояние: плотно пообедали — и уже через 20–30 минут вместо прилива сил хочется закрыть глаза и просто прилечь. Обычно в такой ситуации винят сахар или «неправильную еду». Но на самом деле сонливость после обеда — это не случайность, а результат того, как именно был собран приём пищи. Разберёмся, почему после еды клонит в сон и какие продукты чаще всего воруют энергию прямо из тарелки. После еды организм в любом случае переключается на пищеварение. Но если обед подобран неудачно, этот процесс становится слишком энергозатратным...

Фрукты и овощи уже много лет считаются основой здорового питания. ВОЗ, Гарвард, NHS и другие крупные организации рекомендуют есть не меньше 400 г в день, а для максимальной пользы — до 800 г. Но в интернете всё чаще звучит другое мнение: «Современные овощи и фрукты пустые, пластиковые, без витаминов. Поэтому без БАДов не обойтись». Аргумент кажется логичным — особенно если зимой вы пробовали «безвкусный» помидор. Но действительно ли фрукты и овощи сегодня стали бесполезными? Крупные исследования...

Знакомое чувство: вы стараетесь питаться «правильно», избегаете очевидных вредностей, держите себя в руках — а вес будто замер и не сдвигается. В такие моменты обычно думают: «Наверное, нужно есть ещё меньше» или «у меня плохой метаболизм». Но на практике очень часто причина в другом. Вес стоит не потому, что диета «не работает», а потому что в повседневной жизни накапливаются ПП-ловушки — мелкие, незаметные действия, которые съедают результат. Большинство людей представляют диету как тарелку. Но реальный результат формируется не только тем, что лежит в тарелке, а всем пищевым фоном дня...

Кофе давно перестал быть просто напитком. Для кого-то это утренний ритуал, для кого-то — способ «проснуться», для кого-то — единственная пауза за день. Но вместе с этим кофе часто обвиняют почти во всём: в усталости, тревоге, проблемах со сном и даже в наборе веса. Так где правда? Кофе полезен или вреден, если пить его каждый день? Ответ, как обычно, не радикальный — и именно поэтому важный. Начнём с главного. Кофе — это не «плохой» и не «хороший» продукт. Это напиток с выраженным физиологическим действием, которое зависит от контекста...

Отеки по утрам. Постоянная усталость. Вечерние «зажоры», после которых стыдно смотреть в зеркало. Я жила в этом годами и искренне думала, что проблема во мне. Что у меня просто нет силы воли. Оказалось — у меня не было системы. Я похудела на 22 кг, когда перестала воевать с телом и начала выстраивать питание так, чтобы оно работало на меня, а не против. Без диет, без наказаний и без жизни «от понедельника до срыва». Ниже — мой короткий список того, что реально сработало. Почти все попытки похудеть начинались одинаково: Тело в этом режиме не худеет — оно защищается...

Формула «меньше ешь — больше худеешь» до сих пор считается универсальной. Создать дефицит калорий, добавить спорт — и вес должен снижаться. Но на практике тысячи женщин сталкиваются с другой картиной: калории считаются, ограничения жёсткие, тренировки есть, а вес будто «встал» и не реагирует. Это состояние часто называют плато. И оно возникает не потому, что вы «делаете что-то не так», а потому что тело — не калькулятор, а сложная биохимическая система. Когда вы резко и надолго сокращаете еду, организм не воспринимает это как «путь к стройности»...