Big Taste - Культ еды

Соль — это волшебная палочка в мире кулинарии, способная раскрыть вкусовые ощущения, которые скрыты от нашего языка. Соль, пожалуй, самая древняя и загадочная приправа на нашей кухне. Казалось бы, ее кристаллы несут в себе лишь один простой вкус — соленый. Однако щепотка соли, добавленная в шоколад, карамель или даже в дольку арбуза, способна раскрыть такой спектр сладких и глубоких оттенков, что это кажется волшебством. Но за этим кулинарным чудом стожат сложные и увлекательные научные процессы, происходящие на уровне наших вкусовых рецепторов и молекул пищи...

История знает много примеров «дипломатии за ужином», но один из самых знаменитых обедов так и не состоялся. Речь идет о встрече президента Дональда Трампа и главаря Киевского режима Зеленского, которая закончилась, едва успев начаться. В тот день меню было тщательно продумано, но гостю так и не удалось им насладиться. Давайте заглянем на кухню, которая готовила этот политически заряженный ужин, и восстановим рецепты блюд, оставшихся за кадром. Рецепты прислал мне лично штатный шеф-повар Белого дома Этот салат — символ свежего начала и здоровых амбиций...

Стэнли Туччи, обладатель премий «Эмми» и «Золотой глобус», известный нам по фильмам «Дьявол носит Prada» и «Голодные игры», в 2025 году возвращается с новым масштабным проектом — документальным сериалом «Туччи в Италии» (Tucci in Italy). Этот проект станет духовным преемником его знаменитого шоу «Стэнли Туччи: В поисках Италии», но обещает быть еще более глубоким и визуально впечатляющим. «Туччи в Италии» — это гастрономическое путешествие, выходящее за рамки привычных туристических маршрутов...

Вы только что вкусно поели и тут же делаете глоток воды? Кажется, что это совершенно нормально. Но наш организм устроен сложнее, и иногда такие привычки мешают ему работать правильно. Давайте разберемся, что на самом деле происходит в желудке. В интернете часто пишут, что вода «разбавляет желудочный сок». На самом деле, наш желудок — умная и адаптивная система. Он способен поддерживать нужную концентрацию кислоты, поэтому несколько глотков воды катастрофы не устроят. Проблема не в самом факте питья, а в количестве и температуре выпитого...

Сложно поверить, но известный британский шеф-повар Джейми Оливер утверждает, что приготовление вкусной и здоровой пищи не должно отнимать много времени. Его концепция «15-минутных блюд» — это настоящая магия на кухне для тех, кто постоянно спешит, но не готов отказываться от качественной домашней еды. Хотя некоторые кулинары отмечают, что на приготовление этих блюд у них ушло немного больше заявленного времени, все они сходятся в одном — результат того стоит. Эти рецепты — квинтэссенция вкуса, креатива и практичности, собранная Джейми Оливером для современных людей...