Bello Coffee — итальянский вкус кофе

Эспрессо Романо — легендарный напиток с цитрусовым акцентом, который заставляет вкус арабики играть новыми красками. В этой статье, делимся рецептом напитка, где долька лимона — это не просто эффектная подача. Цитрусовая кислота работает как естественный «усилитель яркости». Она нейтрализует горчинку и подчеркивает природную сладость зерна. Для нашего сорта 100% арабики Italy Espresso Eleganza это идеальный союз — лимон филигранно вытягивает благородную кислинку и цветочные ноты,...

Каждый, кто любит кофе, задавался вопросом: почему кофе в кофейне кажется необыкновенно вкусным, насыщенным и ароматным, а дома достичь того же не всегда получается? На это есть ряд причин. В этой статье, раскроем секреты профессиональных бариста и расскажем, как приготовить вкусный кофе как в кофейне у себя дома. Главные отличия, между домашним кофе и кофе из кофейни, кроются в технических аспектах, мастерстве бариста и качестве ингредиентов...

В мире кофе долгое время царил культ «100% арабики», а робусту незаслуженно считали дешевым сырьем. В этой статье, расскажем, что такое премиальная качественная робуста и как кофейный бленд немыслим без нее. Робуста бывает разной. Дешевая, которая производится массово и выращивается без должного уход, может быть горькой, «резиновой» и иметь плоский вкус. Премиальная робуста, тем временем, выращивается в особых условиях, на плантациях с богатой почвой, с применением тщательных методов сбора и обработки...

В этой статье, рассмотрим, на примере Италии, где кофе — это ДНК нации, как итальянцы решают этот вопрос мягким приобщением детей к кофейной культуре. Кофеин, который содержится в кофе, может неблагоприятно влиять на организм ребёнка: как на внутренние органы, так и на нервную систему. Врачи сходятся во мнении: до 12–14 лет чистый черный кофе с высоким содержанием кофеина не рекомендован, так как детская нервная система очень чувствительна...

Италия — это колыбель кофейной культуры, а кофе для итальянца — это не просто напиток для утреннего пробуждения, это важный социальный аспект, медитация и предмет национальной гордости. В этой статье расскажем, как пьют кофе итальянцы и какие традиции существуют в разных городах. Прежде чем мы отправимся в путешествие по городам Италии и их традициям, запомните три главных кофейных правила: Италия неоднородна, и это ярче всего проявляется в чашке эспрессо. Вкусовые предпочтения меняются по мере того, как вы движетесь на юг...

Существует множество методов заваривания кофе, но фильтр-кофе остается неизменной классикой и символом чистоты. В этой статье, расскажем, что такое фильтр-кофе и как открыть новые грани зерна в итальянской обжарке этим методом заваривания. Фильтр-кофе — это способ заваривания, при котором горячая вода проходит через слой молотого кофе, расположенного на фильтре. Вода медленно извлекает из кофейных зерен все ароматические масла и вкусовые соединения, а затем, пройдя через бумажный или металлический фильтр, стекает в чашку, оставляя кофейную гущу позади...

Существует устойчивый миф: для турки подходит только средняя обжарка с маркировкой "турецкий кофе" на упаковке, а итальянская обжарка — создана только для эспрессо-машин. Мы в Bello Coffee решили развеять этот миф. Если вы любите плотный, густой кофе с нотками темного шоколада и карамели, то сочетание итальянской обжарки и турки может стать вашим любимым гастрономическим открытием. Приготовление в турке — это метод длительного настаивания. Вода долго контактирует с молотым зерном, вытягивая из него максимум веществ...

Еще десять лет назад вопрос «Вам на каком молоке?» звучал только в самых авангардных кофейнях Берлина или Нью-Йорка. Сегодня же отсутствие овсяного или миндального молока в меню — это почти дурной тон. Давайте разберемся: действительно ли альтернативное молоко — это лишь временная мода, или мы присутствуем при рождении новой кофейной классики? Изначально растительные напитки рассматривались исключительно, как спасение для людей с непереносимостью лактозы или строгих веганов. Однако сегодня более 40% любителей кофе выбирают его просто потому, что им нравится вкус...

Почему кофе не выращивают в солнечной Италии или на полях Прованса? Хоть Италия и подарила миру культуру эспрессо, само кофейное дерево — капризный житель тропиков. Сегодня мы отправимся в путешествие по кофейному поясу Земли — узкой полосе вдоль экватора, где рождается магия, которую эксперты Bello Coffee превращают в ваш любимый утренний напиток. Кофейный пояс — это географическая область между тропиком Рака и тропиком Козерога (примерно от 25° северной до 25° южной широты). Именно здесь сложились...

Если вы думаете, что для приготовления ароматного кофе дома нужна дорогая кофемашина, у нас есть для вас секрет. Иногда, глубокий вкус раскрывается в самой обычной чашке. В этой статье, расскажем о зваривании кофе в чашке, методе, близкому к профессиональному «каппингу», который позволяет зерну отдать все свои эфирные масла и ароматы без посредников. Когда вы заливаете молотый кофе водой прямо в чашке, он заваривается равномерно, сохраняет плотное «тело» напитка и ту самую благородную насыщенность, которой славится классическая итальянская обжарка...

Кофе в Италии возведен в культ, и в центре этого культа стоит знаменитая темная итальянская обжарка. Ниже, мы расскажем о преимуществах итальянской обжарки и почему её невозможно перепутать ни с чем другим. Когда мы говорим об итальянской обжарке (Italian Roast), мы имеем в виду темную степень обработки зерен. Если светлая обжарка сохраняет природную кислинку ягод, а средняя — балансирует вкус, то итальянская обжарка доводит зерно до предела его возможностей, раскрывая шоколадные, ореховые и карамельные нотки...

Есть вещи, которые созданы друг для друга: утро и аромат свежесваренного кофе, Италия и страсть, эспрессо и хрустящее печенье кантуччи. Ниже, мы делимся рецептом самого известного итальянского десерта, который отлично дополнит чашку ароматого Bello Coffee в итальянской обжарке. Кантуччи — это вид сухого печенья, родом из Тосканы. Их главная особенность заключается в способе приготовления: сначала выпекается длинный батон теста, который затем нарезается на ломтики и подсушивается в духовке еще раз...