Самое вкусное инжирное варенье получается из сорта «сары абшеронский» («сары» по-азербайджански значит «желтый»). Он плодоносит два раза в год – в июле, а потом во второй половине августа – сентябре. Это тот самый медово-сладкий инжир с тонкой кожицей, который почти нереально куда-либо довезти – такой он нежный. Лучше всего есть его утром, сорвав с дерева, благо он растет практически на всех абшеронских дачах. Для варенья предпочтительнее брать плотные, чуть недозрелые плоды – они лучше сохраняют форму. Их бережно собирают, заливают заранее приготовленным сахарным сиропом, а затем варят в три приема в течение нескольких дней. Когда готовят варенье, не отвлекаются: нельзя допустить, чтобы инжир полопался. И когда едят с чуреком и сливочным маслом, не отвлекаются тоже, потому что это просто невозможно. Фото: Дмитрий Лившиц Стиль: Диляра Мурадова
6 часов назад
• Вы подписаны
