Про хлеб на закваске🍞🎋 и другое моё творчество🌈

🍓Сезон клубники — отличный повод порадовать себя и близких вкусным десертом. Предлагаю приготовить галету — пирог с историей и характером. Разберёмся, в чём его изюминка, и пошагово приготовим клубничную версию на закваске...

Многие в комментариях просили поделиться рецептом выведения закваски — и я, наконец, решила написать об этом статью! Я сама не раз выводила закваску с нуля и убедилась: при соблюдении всех шагов всё получается даже у новичков...

Начало можно почитать здесь 👇 📝 Много лет странствовал по свету Иван — неутомимый путешественник и любитель хлеба. Он объехал десятки стран, собирая рецепты выпечки у разных народов: пробовал лепёшки,...

Недавно мне начали попадаться видео с интересной штуковиной под названием тестомерка, которая якобы должна помочь облегчить пекарский труд. Сначала я подумала, что это ещё один модный гаджет, без которого на самом деле можно обойтись...

Всем привет 🌞 Давайте поговорим о хлебе — настоящем, живом, ароматном. Том, что пахнет домом, тёплым маслом и детством. Но сначала — вопрос: какой хлеб вы считаете идеальным? Тот, что с крупными дырками,...

Тёплая история под чашку ☕️ 🌾Девочка по имени Лиза бережно несла домой баночку с закваской — той самой, что подарила ей бабушка Марфа. Лиза давно мечтала печь хлеб: она представляла, как вся семья будет собираться за столом, вдыхать душистый аромат и хвалить её мастерство...

🤔 Вы когда‑нибудь замечали, что даже при одинаковых ингредиентах хлеб может получаться совсем разным? Один — с ровными мелкими порами, другой — с крупными «пузырями» и более рыхлой структурой. Секрет...

Давайте поговорим о сдобном тесте на закваске — и особенно о том, зачем туда вообще класть яйца. Вы наверняка замечали: если добавить в тесто пару яиц, выпечка получается совсем другой. Разберёмся, в чём...

Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами своими мыслями о цельнозерновой муке и рассказать, почему я люблю добавлять её в хлеб на закваске — примерно 25–30 % от общего количества муки. Чем хороша...

🤗Всех приветствую! Вы уже знаете, что я очень люблю работать с закваской: умею выпекать на ней пшеничные и ржаные хлеба, разную сдобу, пироги сезонные с ягодами и фруктами, круассаны, готовить квас, на кислых остатках печь медовые торты, оладьи, гриссини и многое другое...

Привет, друзья! 👋 Задумывались ли вы когда‑нибудь, насколько похожи панеттоне и пасхальный кулич? Высокая форма, изюм, сдобный вкус… На первый взгляд — почти близнецы! Но если присмотреться внимательнее, окажется, что у этих лакомств — совсем разная «биография» и характер...

Тёплая история под чашку ☕️ 📖 Жила‑была маленькая девочка. А у девочки была мама, которая, как и многие в то время, бережно собирала рецепты в пухлую тетрадку. Туда же она складывала вырезки из кулинарных...