Про хлеб на закваске🍞🎋 и другое моё творчество🌈

🤔 Вы когда‑нибудь замечали, что даже при одинаковых ингредиентах хлеб может получаться совсем разным? Один — с ровными мелкими порами, другой — с крупными «пузырями» и более рыхлой структурой. Секрет...

Давайте поговорим о сдобном тесте на закваске — и особенно о том, зачем туда вообще класть яйца. Вы наверняка замечали: если добавить в тесто пару яиц, выпечка получается совсем другой. Разберёмся, в чём...

Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами своими мыслями о цельнозерновой муке и рассказать, почему я люблю добавлять её в хлеб на закваске — примерно 25–30 % от общего количества муки. Чем хороша...

🤗Всех приветствую! Вы уже знаете, что я очень люблю работать с закваской: умею выпекать на ней пшеничные и ржаные хлеба, разную сдобу, пироги сезонные с ягодами и фруктами, круассаны, готовить квас, на кислых остатках печь медовые торты, оладьи, гриссини и многое другое...

Привет, друзья! 👋 Задумывались ли вы когда‑нибудь, насколько похожи панеттоне и пасхальный кулич? Высокая форма, изюм, сдобный вкус… На первый взгляд — почти близнецы! Но если присмотреться внимательнее, окажется, что у этих лакомств — совсем разная «биография» и характер...