Хлеб, закваска и другие истории

📝Тёплая история под чашку ☕️ Утро началось как обычно: я поставила будильник на 6:30, чтобы успеть испечь хлеб до суеты дня и покормить закваску. В кухне пахло свежемолотым кофе, корицей и тем самым уютным запахом, который появляется, когда печёшь не первый месяц...

Многие в комментариях просили поделиться рецептом выведения закваски — и я, наконец, решила написать об этом статью! Я сама не раз выводила закваску с нуля и убедилась: при соблюдении всех шагов всё получается даже у новичков...

Недавно мне начали попадаться видео с интересной штуковиной под названием тестомерка, которая якобы должна помочь облегчить пекарский труд. Сначала я подумала, что это ещё один модный гаджет, без которого на самом деле можно обойтись...

Всем привет 🌞 Давайте поговорим о хлебе — настоящем, живом, ароматном. Том, что пахнет домом, тёплым маслом и детством. Но сначала — вопрос: какой хлеб вы считаете идеальным? Тот, что с крупными дырками,...

Давайте поговорим о сдобном тесте на закваске — и особенно о том, зачем туда вообще класть яйца. Вы наверняка замечали: если добавить в тесто пару яиц, выпечка получается совсем другой. Разберёмся, в чём...

Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами своими мыслями о цельнозерновой муке и рассказать, почему я люблю добавлять её в хлеб на закваске — примерно 25–30 % от общего количества муки. Чем хороша...