БАКАНОВ ПРО БИЗНЕС

30. Помню мысли того 15-ти летнего пацана, который на светофоре из окна автобуса смотрел на дядю, сидящего в крутой машине и хорошо выглядящего. Я даже представит себе не мог, что нужно делать, как проживать эту жизнь, чтобы жить вот так. Мой ответ сегодня — ценить родителей, искренне благодарить Бога, быть честным, в первую очередь перед самим собой. И конечно, я благодарю себя за то, что не терял время, не потерял себя и каждый день стараюсь быть достойным продолжением своего рода. Я испытываю огромное вдохновение от количества поздравлений и от людей, которые меня окружают, спасибо всем! 🫶

43-й UP SUSHI💜 Традиционно — много людей и улыбок😍 Ресторан с самым большим граффити, которое нарисовано иконописцем. А партнеры пошли на большой риск, чтобы открыть этот ресторан и кажется все оправдалось! @franchise_upsushi

Стильный. Удобный. Технологичный. — Сегодня открыли 42 ресторан UP SUSHI💜 Я всегда мечтал о большом, технологичном заводе, где нет человеческого фактора и огромные объемы производства с минимумом людей. Одним вечером рефлексируя свою мечту я поймал себя на мысли, что идеализирую себе то, в чем нет глубокого понимания, при этом не романтизирую свой бизнес. Это классическая ситуация — хорошо там, где нас нет. И тут я подумал, почему бы все эти принципы не применить в текущем бизнесе. Почему я даже не допускал мысли о том, что можно построить технологичный завод из наших ресторанов. С этого момента все поменялось и началась работа над ноу-хау в оборудовании, которое автоматизирует процессы приготовления, стало понятно, что нужно производство полуфабрикатов и фокус на IT📱 Цель всего этого - минимизировать человеческий фактор, максимально упростить процессы на кухне, а ремонт залов делать таким, чтобы его актуальность и состояние долго «не убивалось». Сегодня я прям прочувствовал какая колоссальная работа была проделана за год. Выросла производительность сотрудников, мы внедрили оборудование и готовые ПФ, которые сильно снизили человеческий фактор и как следствие сделали продукт более стабильным, а внешний вид ресторанов вообще кардинально изменился. Впереди еще много работы и конкретные цели, которые позволят реализовать мечту «технологичного завода», только таких у нас будет 250.

2 новых ресторана, рекорд по выручке и открытая экскурсия в 1 день. Концентрация событий за день, с которыми мы отлично справились является показателем того, что мы готовы к масштабированию и выполнению цели 250 ресторанов за 5 лет. Утром провели экскурсию для потенциальных партнеров, на которой открыто показали кухню и все процессы в ресторане. После этого торжественно открыли сразу 2 новых ресторана UP SUSHI. В марте новый ресторан установил рекорд по выручке в день открытия — 420 000₽. В команде мы даже начали шутить, как бы этот рекорд не стал первым и последним в этом году. Но вчера этот рекорд был побит. Оба ресторана были загружены заказами с утра до вечера, но один из них стал рекордсменом не только по выручке, но и по ажиотажу и количеству людей, сделав выручку 477 400₽. Как-то в интервью основатель Связного Максим Ноготков сказал о том, что начал терять интерес к бизнесу, когда конкуренция на его рынке началась не продуктом, а маркетингом. Людям уже не нужны были просто телефоны, их можно было купить где угодно и цена у всех одинаковая. А классные времена - это когда покупатели приезжали за 2 часа до открытия магазина, чтобы купить заветную технику себе домой. Это очень вдохновляет, создавать продукт, который приносит такую пользу людям. Но очевидно, что на любом рынке, где есть спрос очень быстро появляется конкуренция и развивается она до тех пор, пока может выживать. Открытие ресторана UP SUSHI вчера - это пример того, что испытывал Максим Ноготков в начале 2000-х. У людей в ЖК на 10+ тыс населения нет ни одного полноценного кафе, ни одного заведения с детской комнатой, а любая нормальная доставка будет ехать больше часа. Сегодня чувствовалось, что люди очень ждали наш формат и продукт, говорили спасибо и это невероятный кайф создавать для людей то, что им действительно нужно, получая за это вознаграждение. Благодарю всех причастных к открытию за эти чувства💜