«Сейчас не время открывать бизнес» В последнее время все очень быстро меняется. Я стараюсь быть в контексте этих изменений и понимать как меняется рынок. Почему для кого-то 2026 год — кризис, а для кого-то это удачное время для масштабирования?! 25 июня в 19:00 я проведу открытый вебинар, на котором поделюсь трендами и расскажу как открыть суши-ресторан в 2026 году с прибылью 1 млн рублей в месяц. За 1,5 часа мы разберём наш опыт. Как франчайзи запускают суши-ресторан с доставкой за 90 дней, даже без опыта в общепите и выходят на стабильную прибыль с первых месяцев. — Покажу реальные цифры: P&L действующих ресторанов за 2026 год после налоговой реформы. В конце вебинара поделюсь чек-листом выбора успешной локации, который использует UP SUSHI. ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ До встречи✌🏻
БАКАНОВ ПРО БИЗНЕС
Цифры и факты. — В октябре 2022 года впервые один из ресторанов в сети UP SUSHI сделал 3 млн выручки, это была заветная планка и я тогда с большой радостью об этом писал. Средняя выручка на ресторан в тот момент составляла — 2 227 000₽. Пересчитывая на реальную инфляцию по стоимости Филадельфии сегодня это было бы — 3 740 000₽ За 4 года она, кстати, составила 68%🫣 Цена Филадельфии в 22 году — 399₽, а в 26 году — 669₽. В мае мы установили новые рекорды! Лучшие рестораны сделали более 8 млн, а средняя выручка на ресторан составила — 5,084 млн😱 Реальный рост — 34% Даже я не верил в такие цифры так быстро. Экономическая ситуация реально сложная. Май для доставки — низкий сезон. И активное открытие новых ресторанов, которым нужно время на раскрутку и мы допускали, что на этапе роста средняя выручка будет проседать, но этого не случилось!🙏🚀
Стратегия. Из опыта в бизнесе я четко почувствовал, что путь может быть не таким тернистым и долгим, расти можно через опыт людей, которые уже проходили похожий путь. В 2022 году мы привлекли консалтинговую компанию, чтобы выстроить систему управления в бизнесе. Многое из этой системы работает до сих пор. В этом году мы начали работу с этой же компанией, но запрос уже более масштабный — какая орг. структура должна быть под быстрый рост и цель 250 ресторанов и что необходимо изменить или усилить, чтобы построить большую и устойчивую сеть. В прошедшие выходные прошла первая стратегическая сессия, 2 плотных дня с утра до вечера. На сессии где-то мы подтвердили гипотезы, а где-то перевернули сознание. Впереди самое важное — работа над реализацией. Лидировал сессию Сергей Федоринов, человек с невероятным не только бизнесовым, но и жизненным опытом, построивший компанию в России с оценкой $1,5 млрд.
Принципы. В книге 7 навыков высокоэффективных людей написано, что вся эффективность строится на принципах и ценностях. Как-то интуитивно я пришел к этому до прочтения книги. Одним из принципов в бизнесе, в котором я в том числе дал обещание действующим партнерам - это сильные, замотивированные партнеры в сети, другие не должны к нам попадать! У одной из сетей на нашем рынке случились проблемы в Москве и их франчайзи начали искать франшизу, в которую хотят перейти. Так они пришли к нам. Представляете какой соблазн у нас был?! Рост сети в моменте на 15%. Но, проанализировав локации, зоны доставки и качество точек мы поняли, что это будет нарушением наших принципов. Локации такие, какие под открытие с нуля мы никогда бы не согласовали, а зоны доставки на 1 точку такие, в каких мы планируем открывать по 10 ресторанов с сопоставимыми результатами в каждом. Мы честно сказали, что по совокупности факторов финмодель не сойдется, мы не сможем дать такие зоны, а если даже и дадим рентабельность будет низкой, а значит и возможней у бизнеса на очень конкурентном рынке будет меньше. Это будет мучение для обоих сторон. Этот опыт подтвердил нашу гипотезу. Рынок не обманешь. Если строишь точку с компромиссами, на посредственной локации, то и результат будет соотвествующий. Выручки высокие, но рентабельность низкая, самовывоза мало, огромные зоны, высокие косты на курьеров и время доставки каждый вечер выходного дня по 2 часа. В очередной раз принципы нас ограничивают в скорости развития. А если быть точным - уберегают. Уберегают нашу большую цель, на длинной дистанции. Приняв такое решение мы еще раз укрепили свои принципы и внутренний стержень, который поможет нам бескомпромиссно развивать сеть!
