2 новых ресторана UP SUSHI за день🔥 Установили новый рекорд в день открытия, который еще год назад казался нереальным — 421 000₽. Открыли самый большой ресторан в сети UP SUSHI по площади - 156 квадратов и один из самых маленьких - 50 квадратов с выручкой 245 000₽ в день открытия. Несмотря на 2 одновременных открытия получилось хорошо организовывать процессы, людей и ресурсы. Даже в такое непростое время продолжаем развиваться и бить рекорды. В отзывах гости пишут об открытии суши-ресторана Московского уровня в их районе, высоко оценивая наш продукт и все это благодаря людям! Команда и партнеры, которые фанатично строят системы, бренд и тот результат, который у нас в UP SUSHI сегодня есть. Классное начало весны🌸
БАКАНОВ ПРО БИЗНЕС
15
подписчиков
Основатель сети суши-ресторанов UP SUSHI🍣…
Дно — лучший трамплин: как превратить кризис в бизнесе в новые возможности
Экономическая турбулентность последних лет бьет рекорды. В феврале 2026 года индикатор бизнес-климата в России рухнул до 0,2 пункта — минимума с 2022 года, спрос упал до минус 9,1 пункта, а число дефолтов по долговым бумагам выросло вдвое за год. Эти цифры пугают, заставляют искать врага на стороне, винить рынок, правительство, инфляцию. Но правда в том, что внешний «шторм» лишь обнажает проблемы внутри бизнеса. Я Евгений Баканов, основатель сети суши-ресторанов UP SUSHI. На собственном опыте убедился, что кризис в бизнесе возможно преодолеть. В этой статье поделюсь личной историей, как пройти от стагнации к новым целям для тех, кто уже отчаялся или только готовится к трудностям...
Как дела у бизнеса прямо сейчас, в 2026 году? — Какие трудности возникают, получается ли зарабатывать прибыль и стоит вообще запускать сейчас бизнес? Об этом мы поговорили с франчайзи-партнером сети UP SUSHI Екатериной. Вся правда о франшизе суши-ресторанов UP SUSHI в новом выпуске👇 — YouTube — ВК
Сегодня был созвон с командой по технологии запуска ресторанов UP SUSHI. — Чтобы вы понимали масштаб: в чек-листе открытия ресторана UP SUSHI - более 70 шагов. К каждому из шагов прикреплена ссылка на описанный регламент. В акте приёмки ресторана перед открытием - более 100 пунктов. И каждый пункт важен! Вентиляция. Электрика. Расстановка оборудования. Зоны хранения. Даже высоты каждой полки, диспенсера или светильника. То, что гость не видит, но именно это определяет, будет ли ресторан работать стабильно и приносить прибыль. Теперь представьте, что вы открываете ресторан без системы, без франшизы. Это значит, что все эти 170+ шагов вам нужно: - узнать самостоятельно - правильно выполнить - ничего не забыть - и не допустить ошибок, цена которых сотни тысяч рублей и месяцы простоя. И это только этап открытия, без учета операционного управления. Именно поэтому большинство новых ресторанов сталкиваются с проблемами уже в первые месяцы, допуская на старте фатальные ошибки, которых можно избежать с франшизой UP SUSHI. Мы в UP SUSHI выстраивали эту систему годами. Через ошибки, потери и 40+ открытых ресторанов. И честно говоря, начать делать своё в такое время и в конкуренции с большими и системными компаниями - это безумие. Безумие, в которое мы когда-то ввязались, потому что не знали что там за горизонтом. — Сейчас наш фокус на стандартизации и оцифровке каждого этапа, чтобы не наплодить ошибок при быстром масштабировании. Что очень важно — все стандарты и регламенты формирует не консалтинговая компания или методолог. Их описывает наша команда, которая непосредственно работает в направлении открытия ресторанов, знает какие боли у наших партнеров и с какими сложностями они сталкиваются на этапе открытия ресторана по франшизе UP SUSHI🙏 Кстати, в телеграм канале франшизы наша команда рассказывает как проходит каждый этап открытия. Если вам интересно разобраться как работает франшиза изнутри - подписывайтесь.
Счастливый день🙏 Сегодня у меня родилась дочь, невозможно описать чувства, которые я испытываю❤️ На пробежке был рекордный темп за последние несколько лет😄 Еще успел побывать на открытии 35 ресторана UP SUSHI🐟 Символично, что в августе наши партнеры Кирилл и Алена открыли юбилейный 25 ресторан, и сегодня они же открывают юбилейный ресторан, но уже 35. — Несмотря на морозную погоду мы собрали очереди. Даже я иногда не понимаю откуда приходят люди и что их мотивирует в такой мороз приходить к нам. И это, конечно, очень вдохновляет! Кайф, когда есть такие партнеры, в которых ты ни капли не сомневаешься и можешь многому научиться. У меня были разные периоды - от стадии «не благодарный бизнес» до стадии «за что мне все эти блага». Блага в виде людей, которые меня окружают, нашей команды, гостей, положительных отзывов и продукта такого уровня, о котором я даже не мечтал. Для меня это всегда было, есть и будет важнее материальных благ. Вечером мы спонтанно собрались семьей отметить появление новой жизни❤️ Благодарю Бога за всё! Этот день навсегда в моем сердце.
Мощно завершаем год🏹 Провели заключительное в этом году открытие с новым рекордом — 361 000₽ и это на 64 квадратных метрах🔥 Ресторан в самом новом дизайне, партнеры-единомышленники и классная локация — весь набор для успеха! Этот год стал для нас прорывным: ✅ открыли 16 ресторанов за последние 5 месяцев ✅ рост выручки сети в 2 раза! Но основной прорыв связан не с цифрами. Команда, реализованные проекты и решенные задачи - это фундамент, который делает возможными и будущие прорывы💜
Малый бизнес умрет в 2026❌ Именно об этом сейчас трубят повсюду. Но у меня другой настрой и я хочу им поделиться с вами! — 16 декабря в 19:00 (мск) я проведу вебинар — t.me/fr_upsushi_bot, где мы разберём по фактам все мифы, которые окружили рынок общественного питания за последние годы. • как налоговая реформа повлияет на общепит в 2026 году • насколько серьёзен кадровый голод • что происходит с конкуренцией в Москве и МО • сколько времени занимает управление рестораном ⭐️ честный отзыв партнёра UP SUSHI, который расскажет о своем опыте от первого лица прямо на эфире. И самое приятное👇 В мае 2026 года мне исполнится 30 лет, и к этому моменту я хочу прийти к результату — 50 открытых ресторанов UP SUSHI🍣 Поэтому мы подготовили специальные условия для тех, кто будет на вебинаре! Общепит часто воспринимают как хаос: «сложно», «сотрудников не найти», «нужно стоять на кухне», «на этом не заработаешь». Такие стереотипы действительно существуют — и именно поэтому 16 декабря в 19:00 я проведу открытый вебинар. Если вы думаете о своем бизнесе — это лучший способ разобраться и понять, насколько вам подходит эта сфера деятельности. Чтобы зарегистрироваться и получить ссылку на эфир, переходите по ссылке — t.me/fr_upsushi_bot 16 декабря, 19:00, до встречи🔥
Обращали внимание, что вывески знаменитых фаст фудов мы видим каждый день и по несколько раз, а вывеску массового бренда из доставки суши ни разу за месяц? Хотя их количество в Москве и МО почти такое же. Мы в UP SUSHI охотимся за топовыми локациями, потому что хотим, чтобы наши вывески видели каждый день и по несколько раз. Хорошая локация - это стратегически важный фундамент бизнеса и возможность быстро выйти на высокие результаты📈 Так вот, в последние годы нашим конкурентом за локации стали «субарендаторы». Это такие «коммерсанты», которые арендуют помещение, дробят его на несколько мелких и пересдают в субаренду, не создав при этом абсолютно никакой ценности ни для людей, ни для бизнеса, ни для экономики. Развелось уже немало блогеров, которые продвигают эту идею легких денег без вложений🤥 Я знаю ни один кейс, когда берут помещение в аренду, пол года не могут его пересдать и в итоге остаются ни с чем, а арендодатель останется без нормальных арендаторов. Но больше всего удивляет, когда собственники помещений в хороших локациях (которые и так легко сдать сетевому арендатору) сдают помещения этим бездельникам.
Юбилейный, 30 ресторан в сети UP SUSHI🔥 Это 12% от нашей цели🎯 〰️ В подростковом возрасте я интересовался футболом и болел за Московский Спартак, а вчера с панорамным видом на стадион Спартак открылся ресторан, да еще и в день пожалуй самого принципиального дерби ЦСКА - Спартак⚽️ Топовая локация и красивый ресторан с быстрой доставкой! Делюсь кадрами этого дня в карусели📸
Франшиза или бизнес с нуля? Плюсы и минусы каждой бизнес-модели.
Существуют разные модели ведения бизнеса. Наряду с классической схемой организации личного дела с нуля, популярным является бизнес по франшизе. Чтобы понять, какой из этих двух вариантов подходит именно вам, следует внимательно изучить плюсы и минусы каждого из них. Франшиза – это бизнес-модель, предполагающая открытие собственного дела под уже известным брендом. Права на него принадлежат другому человеку (франчайзеру), а будущий партнер (франчайзи), который планирует вести бизнес под его торговой маркой, покупает у владельца эту возможность за определенную сумму...
Секреты сильной команды. Как обучать и мотивировать сотрудников?
Сотрудники не всегда с энтузиазмом воспринимают учебные инициативы компании. Они посещают курсы, но воспринимают их как рутину. А ведь сильная личная мотивация способна творить чудеса. Она улучшает качество обучения и сокращает затраты времени на учебу. Рассмотрим несколько рабочих способов вдохнуть в процесс обучения жизнь. «Миру нужно подавать науку в ритме джаза», а новую информацию сотрудникам – небольшими частями, каждая из которых подкреплена их живой конкретной необходимостью. Просто предоставить инструктажи, брошюры и инструкции и для самостоятельного изучения мало...
Почему даже в доставке локация важна, и как выбрать место, которое принесет доход?
В современном мире доставка еды стала неотъемлемой частью жизни. Суши, роллы, пицца — все это заказывают домой или в офис с завидной регулярностью. Казалось бы, если клиенты, заказывая суши с доставкой на дом, получают заказы через приложение, какая разница, где находится ресторан?
Но вот парадокс: даже в доставке локация играет ключевую роль.
Прежде чем думать, как открыть доставку суши, важно понять, почему так происходит, и как выбрать место, которое будет приносить стабильный доход. Давайте...