«Мы закрываемся»😱 — слышно сейчас из каждого утюга. Бизнесы не проходят проверку кризисом. И я их понимаю. Ровно год назад мы и сами были в паре шагов от такого решения. В феврале прошлого года я хотел выйти из бизнеса. Еще до того, как это стало мейнстримом😅 Мы собрались на стратегическую сессию, чтобы решить, как будем расходиться. Но в процессе обсуждения поняли: именно сейчас окно возможностей и лучший момент, чтобы занять рынок. На той сессии мы сформировали глобальную цель: — 250 суши-ресторанов UP SUSHI за 5 лет🚀 Мы хотим стать лидерами рынка в России. И начинаем с Московского региона, где сосредоточено 20% населения всей страны. Став лидером здесь, мы автоматически становимся одним из главных игроков в стране🇷🇺 Амбициозно? Да! Но если правильно расставлять приоритеты, «ставка» обязательно сыграет. Наша ставка: 1. IT-автоматизация 2. Авторские технологии на кухне - стабильность вкуса, которую невозможно скопировать. 3. Фокус на Москву и МО Высокая плотность ресторанов и узнаваемость бренда еще больше усилят результаты и позволят оптимизировать множество расходов: логистика, закупочные цены, маркетинг, внедрение новых технологий. Как итог - прибыль наших ресторанов выше рынка 💪🏻 Год назад мы могли бы стать «очередным закрытием». Сегодня мы растем вопреки всему: 📈рост сети за 2025 + 75% 📈рост выручки + 96% Кризис - время решительных действий, пока другие замирают. Хочешь стать частью большой истории? Стань франчайзи или инвестором UP SUSHI: Пиши 👉🏼 @franchise_upsushi
БАКАНОВ ПРО БИЗНЕС
Что действительно влияет на успешный запуск ресторана. Опыт 50+ открытий UP SUSHI
Со стороны кажется, что запуск ресторана заканчивается в тот момент, когда открываются двери и появляются первые гости. Именно этот день многие предприниматели считают настоящим началом бизнеса. Однако практика показывает обратное. Если основная работа начинается после открытия, то время уже упущено. Хороший старт всегда готовится заранее. За годы развития сети UP SUSHI мы приняли участие более чем в 50 открытиях ресторанов в Москве. Каждый запуск отличался локацией, командой и аудиторией, но вывод всегда оставался одним и тем же...
Самая дорогая ошибка на совещаниях — обсуждать работу вместо результата
Кажется, что чем больше руководители общаются друг с другом, тем лучше работает компания. Планерки, статусы, отчеты, обсуждения — все это создает ощущение постоянного движения. Но однажды я поймал себя на мысли: если после каждого совещания мы снова возвращаемся к тем же вопросам, значит, проблема не в сотрудниках. Возможно, проблема в самих совещаниях. В UP SUSHI мы тоже прошли через этот этап. Еженедельные встречи были насыщенными: обсуждались десятки вопросов, каждый руководитель рассказывал о своей работе, появлялись новые задачи...
Сегодня открыли 48-й и 49-й рестораны UP SUSHI💥 — Два красивых и эффективных ресторана на радость жителям районов. За июль мы открыли 5 ресторанов. Построили, обучили сотрудников и организовали 5 праздников🥳 Это огромный труд. Мы не всегда успеваем формировать команду и совершенствовать процессы под такой быстрый рост, поэтому порой приходится прикладывать сверх усилия. Чувствую это и ценю. Благодарю нашу команду, партнеров и всех, кто к этому результату причастен💜 Подобрались вплотную к первому большому юбилею⭐️
2 новых интервью с франчайзи-партнерами UP SUSHI🎬 — Константин с партнером запустили 3 ресторана всего за полгода и каждый из них приносит больше 1 млн прибыли в месяц, а сейчас они в поиске помещения для 4 ресторана. У Константина с партнером большой опыт работы с франшизами и показательно, что они приняли решение так активно масштабироваться вместе с нами. — С Максимом и Яной получился глубокий разговор, не только про выручки и прибыль. Открывая ресторан, ребята рискнули всем, взяв кредит под залог квартиры, но больше всего они рады не прибыли, а этому решительному шагу, который кардинально изменил жизнь. Из состояния поиска себя и нереализованных амбиций, в состояние созидания, драйва, развития и в какой-то степени смысла!🙏 Кстати первые заработанные деньги ребята потратят на свадьбу. Меня очень вдохновляют истории партнеров и то, что мы создаем. Через продукт делаем счастливее наших гостей, а у партнеров реально меняется жизнь! Наши партнеры настолько близки мне по ценностям, что я искренне радуюсь за их результаты, как за свои. И буду продолжать топить за их успехи. Не из-за денег, не из-за желания сделать кейс, а из своих жизненных принципов и уважения к этим людям. Выпуски смотрите на YouTube.
495 000₽💰 Такую выручку сделал ресторан UP SUSHI в день открытия на прошедших выходных, установив новый рекорд сети. В комментариях к видео мне пишут о том, что на франшизе зарабатывает только владелец франшизы. Действительно, флер у Франшиз в России такой себе. Он останется до тех пор, пока у компаний, создающий этот флер, есть клиенты. Но по факту, качественная франшиза - это конструкция, в которой выигрывают все участники. Это большое благо для всех, кто к франшизе причастен. Любая развитая экономика в мире подтвердит эти слова. А я подтверждаю на более приземленных, наших практических фактах! В выходные мы открыли ресторан с выручкой — 495 000₽ за 1 день. В этом же ЖК, в соседнем доме продается доставка суши, которая в месяц делает 750 000₽. Просто цифры и факты. Я писал еще задолго до таких результатов, что рынок не обманешь. Сэкономил — рано или поздно откроется проект, который вложит больше, сделает классный ремонт, поставит качественное оборудование, а роллы будет продавать за те же деньги. А если это еще и бренд, с выстроенной системой, инновациями, постоянными улучшениями и многолетним опытом. Какие конкурентные преимущества остаются? Никаких. За 2023–2025 год оборот общепита в России вырос почти вдвое — с 2,87 до 5,27 трлн ₽. При этом, в первом квартале 2026 закрылось в 2,5 раза больше заведений, чем годом ранее. Закрывались даже гиганты отрасли: «Шоколадница» лишилась около 20 точек, «Ростикс» — 25, «Якитория» — 8. С рынком не все так плохо, он продолжает расти, просто места неэффективным бизнесам больше не осталось. То, что раньше можно было открыться за миллион и окупиться за год - это манна небесная. А теперь халява закончилась. Нужно становиться более профессиональными предпринимателями, считать цифры, платить налоги, внедрять инновации и каждый день бороться за эффективность! Резюмируя все вышесказанное. Хорошая франшиза - это качественные рельсы, по которым франчайзи как локомотив своего филиала может разогнаться до рекордной скорости. Главное правильно собрать эти комбинации.
