Лавка славянской мудрости

Почему сейчас это кстати Октябрьские сливы уже сладкие сами по себе. Берём природную сладость, добавляем ореховый вкус мака и простую гречневую крошку — получаем тёплый десерт «как из печи», без сахара и лишних затрат. Ингредиенты (на форму Ø 24–26 см) — сливы спелые, но плотные — 900–1000 г — мак — 2 ст. л. — гречневая крупа — 70–80 г — изюм — 2 ст. л. (по желанию) — корица или ваниль — щепоть — растительное масло — 1 ч. л. для формы — вода — 60–80 мл Как сделать гречневую крошку Как готовить Как подать Тёплым — к вечернему чаю; холодным — на завтрак с ряженкой или простоквашей...

Почему сейчас это хорошо Осень даёт яблоки и лесную ягоду, а дома всегда найдутся ржаные сухари. Вместе они дают натуральную сладость и яркую кислинку — никакого сахара, только вкус сада и печи. Ингредиенты (на 6–8 порций) — яблоки кислосладкие крупные — 6–8 шт. — брусника — 150–200 г (или клюква) — ржаные сухари — 60–80 г (перетереть в крошку) — изюм — 2 ст. л. (по желанию) — корица — щепоть (по желанию) — вода — 100–150 мл — растительное масло — 1 ч. л. для формы Как сделать ржаную крошку Подсушите...

Почему это удобно сейчас Октябрь щедр на облепиху и яблоки. Ягода даёт яркую кислинку и цвет, а густоту мармеладу обеспечивает естественный пектин из яблочных очисток и печёного яблока. Никакого сахара и желатина — только то, что есть под рукой. Ингредиенты (≈ 2 формы 18×18 см) — облепиха (ягоды) — 1 кг — яблоки кислосладкие — 400 г (для пюре) — яблочные очистки и сердцевины — 1–1,5 кг (для пектинового отвара) — вода — 400–600 мл — ложка растительного масла для смазывания формы — по желанию: корица/ваниль...

Почему сейчас это вкусно и выгодно Сентябрь щедр на яблоки, а падалица — бесплатное сырьё для сладостей без сахара и без лишних покупок. Делаем густое яблочное пюре, сушим в тонкий пласт — получаем пастилу: ароматную, яркую, удобную в хранении. Ингредиенты (на 2 противня) — яблоки кислосладкие — 3–3,5 кг — корица или ваниль — по желанию — щепоть соли (усилит вкус) — пергамент/коврик для сушки Оборудование Духовка или сушилка, сито/блендер, кастрюля с толстым дном, лопатка. Как готовить Варианты без сахара — Яблочно-тыквенная: 70 % яблок + 30 % запечённой тыквы...

Почему именно сейчас Сентябрь — время тихой охоты и сладкой тыквы. Рецепт простой, сытный и очень «деревенский»: крупа тянет аромат грибов, тыква даёт мягкую сладость, а печное (или духовочное) томление соединяет всё в одну историю. Ингредиенты (на 4 порции) — перловка — 1 стакан — лесные грибы (очищенные) — 400–500 г — тыква — 300 г — лук — 2 шт. — растительное масло — 3–4 ст. л. — соль, чёрный перец — по вкусу — лавровый лист — 1–2 шт. — вода или овощной отвар — 700–800 мл Как готовить по-бабушкиному Подать с ржаным хлебом или огурчиком вприкуску...