139,1 тыс подписчиков
Рецепт яблочного сидра от читателя
Сейчас идет пора яблок, и один из читателей поделился в ТГ рецептом яблочного сидра. Я посчитала кощунством прятать его от вас. Даю так, как написано было в сообщении от лица Михаила.
Собираю яблоки, хорошие, целые. Перегоняю на сок на соковыжималке. Далее в большой ёмкости (бочка или что-то подходящее по объёму) соединяю сок и жмых и оставляю так на 3-4 дня для первичного сбраживания. Далее на прессе отжимаю сок и помещаю его в стеклянную ёмкость или пищевую пластиковую под гидрозатвор для брожения. Яблоки перед переработкой не мою. Когда пройдёт первое брожение, сливаю с осадка в другую чистую тару. И снова под гидрозатвор для дображивания и осветления, и так раза три-четыре, сливая с осадка. Процесс долгий.
Когда вино осветлится и весь осадок выпадет, снова сливаю в чистую ёмкость. Вино получается сухое или полусухое. Я такое не очень люблю. Часть оставляю для маринада мяса, а большую часть сидра делаю полусладким. В двух литрах сидра развожу сахар до желаемого вкуса, нагреваю до 80 градусов и смешиваю с остальным сидром. Сахар добавляю до желаемого вкуса. Вот как-то так. Из диких яблок, в отличие от домашних, вкус и букет получился яркий и насыщенный. Цвет напитка насыщенный.
Когда напиток будет готов, разливаем в бутылки, баклажки чистые и закупориваем. Сидр получается слегка газированный. По крепости где-то 8-9°.
1 минута
23 августа
9255 читали