127,9 тыс подписчиков
Маринованная слива
Как-то у нас на дачном участке вырос тернослив, есть, конечно, можно, но кисловат, зараза. Я его собрала, жалко было выбрасывать. Деревце вроде маленькое, хрупкое, а набрала целое ведро. Привезла я его домой и думаю, а на кой я его набрала. Сварила немного яблочно-сливового джема на пробу, и еще полведра осталось. Порыскала в сети и нашла рецепт маринованных слив, правда, тернослив не слива, но почему бы и не попробовать, не выбрасывать же, жалко. Сделала я на пробу три баночки. Потом, попробовав, пожалела, что мало сделала, на мой вкус это что-то изумительное и необычное. С тех пор, если мне попадаются сливы или тернослив, то обязательно делаю. Кстати, сосед, гад такой, нам это дерево испортил, мешало оно ему, хотя от него до забора расстояние было в положенный метр.
В прошлом году сливы у меня не было, да, собственно, ни у кого не было, да и деревце такое, не ахти. Я уж думала от него избавляться, плодов оно дало в этом году мало (на первый взгляд), но, сорвав несколько ягод, поняла, что дерево оставлю. В общем, хватит тут в прелюдию играть, давайте к рецепту переходить.
Берем сливу молочной зрелости (твердая, но практически дозрела), тщательно моем ее и перебираем. Плоды должны быть тугими, целыми, без болячек и червоточин. Каждую сливину накалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах, это для того, чтобы кожица не лопнула, когда будем заливать кипятком. Аккуратно пихаем их в баночки, лучше брать небольшой объем, чтобы сразу съесть за один раз. Я делала в банках объемом 0,72. В каждую банку кладем по 2 гвоздички и по две горошины душистого перца, можно добавить кусочек корицы или порошком уже в сироп (я ее не люблю, так что не добавляла), кто-то кладет лаврушку, но у нее резкий привкус, может испортить всю заготовку, маленький кусочек только если (я не кладу).
Набили сливами банки и залили крутым кипятком, накрыли крышками и сели ждать, когда они там немного полежат и примут свою действительность. Через 5-7 минут сливаем воду и на ее основе делаем заливку, учтите, что если делать из всей воды, то потом сироп останется. У меня было 7 баночек, я слила только с пяти с половиной в кастрюлю, а остальное просто вылила в раковину.
На полтора литра фруктовой воды берем:
750 грамм сахара
270 миллилитров яблочного или винного уксуса (6%), можно взять и обычный столовый 9% (180 мл), но, по моему мнению, он имеет сильный химозный запах.
Половинка чайной ложки соли (можно не класть).
На литр воды, соответственно, полкило сахара, 180 мл яблочного уксуса или 120 мл столового 9% уксуса (тут стоит ИЛИ, то есть или тот, или другой, но не оба разом).
Заливку кипятят, а потом кипящей заливают сливы и закатывают или закрывают крышкой. Все остальное, как обычно: проверить, течет не течет, если закатаны, то перевернуть на крышку, если винтовая, то поставить на дно и накрыть одеялом.
Слив у меня было примерно 3-3,5 кг. В оригинальном рецепте еще кладут столовую ложку коньяка, но у меня его не было, но и без него получилось отлично.
Пробовать такие сливы можно через неделю, не раньше. Сироп используют для пропитки коржей для торта, в чай, для маринования мяса и птицы, ну и просто можно развести с водой и пить (яблочный и фруктовый уксус в малых дозах полезен для организма). Сливу едят так, или с мясом, или в качестве закуски на застольях.
В целом, если вы любите сливовые компоты, глинтвейны, то, думаю, вам понравится такая слива.
2 минуты
21 августа 2025
14,6 тыс читали