39 подписчиков
🦠 Микробиологическая порча: откуда она берется
Пришло время поговорит о микробиологической порче изделий. К сожалению, большинство лакомств, даже самые вкусные пироги и булочки, подвержены этому процессу
И главный их враг — микроорганизмы, которые могут испортить любые шедевры кулинарии.
Что же относится к микробиологической порче?
🔺Плесень — появляется как пушистый налет, может иметь различный цвет – от белого до зеленого и черного.
🔺Дрожжевые поражения — вызывают изменение вкуса, запаха и текстуры, а также могут вызывать брожение.
🔺Бактериальная порча — может привести к появлению неприятного запаха и вкуса, а также к изменению цвета и консистенции.
Важно учитывать, что заражение может произойти абсолютно на разных этапах производства:
1. Если вы используете уже некачественные ингредиенты
2. Во время производства изделий
4. При выборе неправильной упаковки продукта
3. При неправильном хранении изделия
А какие правила нужно соблюдать, чтобы микроорганизмы никогда не появлялись на ваших продуктах ни на одном из этих этапов — узнаете из следующей части!
Начало тут:
Около минуты
26 сентября 2024