SOLPRO

🎂 Видео с российских кондитерских предприятий — не редкость. А сегодня посмотрим, как работает производство тортов крупнейшей японской сети магазинов Cozy Corner с высоким уровнем роботизации. Компания была основана в 1948 году как небольшая кофейня в районе Гинза в Токио, а сегодня уже насчитывает более 400 магазинов по всей Японии. 👥 Тем не менее многие технологические задачи на производстве все равно выполняют люди. В ассортименте Cozy Corner — более 150 видов продукции, в том числе свежие торты, выпеченные сладости, шоколадные конфеты...

Когда: 26-27 марта 2026 Где: Новосибирск, гостиница COSMOS (ул. Дмитрия Шамшурина, 37) В ПРОГРАММЕ: 🔵ЗМЖ: друг или враг? Спикер: руководитель службы технологов сопровождения продаж промышленных жиров компании «РУСАГРО» Ирина Зырянова 🔵Молочная отрасль России 🔵Особенности применения молокосвёртывающих ферментных препаратов 🔵Закваски компании «КРИСТ» 🔵Современные тенденции сыродельной отрасли...

! 🔗 Этот авиационный афоризм воплощает в жизнь сразу несколько гигантов рынка вместе с «Русагро». ⛽️ Дело в том, что скоро российские самолеты в качестве топлива будут использовать необычное сырье — переработанное фритюрное масло из сети фастфуда «Вкусно — и точка». А масло для знаменитой сети быстрого питания поставляет в том числе и «Русагро» 🚀 🛫Первое отечественное авиационное топливо с низким углеродным следом (SAF) разработали специалисты «Газпром нефти». Продукт, созданный на основе переработанного...

! 🏔 Давно не подсматривали за свежими идеями в модных кондитерских😉 Дизайнеры из бюро Verlab придумали идею десерта «Миусская дюна», напоминающего сугроб, который мгновенно стал обсуждаемой московской достопримечательностью. ❄ Предыстория такова: во время сильных снегопадов коммунальные службы сформировали на Миусской площади огромную гору снега, которая в народе получила название «Миусская снежная дюна» и быстро стала городским мемом...

»⤵️ 🗣 Сегодня на связи Михаил Рыбин, технолог сопровождения продаж промышленных жиров компании «РУСАГРО», который даёт экспертный комментарий на вопрос подписчицы: ❓В чем разница специализированных жиров от универсальных? ✅ Универсальные и специализированные жиры различаются своими свойствами, назначением и областью применения. ✔️Универсальные жиры используются в широком спектре кондитерских и хлебобулочных изделий. Они часто имеют умеренную стоимость и доступную цену, что способствует их популярности среди потребителей...

! А ещё — про точную науку, технологии и идеальный продукт.💯 📍18 февраля в 12:00 (МСК) 🎓 Вебинар Академии Русагро 📚Тема:"Специализированные жиры" 🧑‍🔬 Спикер: Михаил Рыбин, технолог сопровождения продаж Что вы узнаете: 🔹 Какие бывают специализированные жиры 🔹 Как они помогают решать конкретные технологические задачи 🔹 Как использовать их для создания продуктов с заданными функциональными...

! 🔝Компания «Русагро» приняла участие в международной выставке «Продэкспо»-2026 в Москве. 🏭 На этой крупнейшей в России площадке для производителей продуктов питания, напитков и сырья более 2000 компаний из 37 стран представили решения для HoReCa, ретейла и маркетплейсов. Экспозиция охватила весь продовольственный рынок: от базовых продуктов до функционального питания и высокотехнологичной упаковки. 📣 Руководитель управления продвижения продукции «Русагро масло» Насима Черкасова в комментарии для медиахолдинга РБК рассказала, что компания занимается производством огромного количества ингредиентов...

? Недавно мы разобрали причины типичных дефектов мучных кондитерских изделий. 🦾 В этот раз поговорим о влиянии некоторых рецептурных компонентов на качество изделий. 🚩Каждый ингредиент рецептуры выполняет свою роль и функцию: ✅ Мука Формирует каркас (клейковины). ✅ Сахар Снижает водопоглощающую способность муки и упругость теста. Повышенное количество сахара разжижает тесто, изделия получаются стекловидными. ✅ Жир Препятствует развитию структуры клейковины, тем самым увеличивая рассыпчатость, но при этом снижает твердость. ✅ Жидкость (вода, молоко, яйца) 🥚Яйца обеспечивают связывание (структуру)...

👍

🤌🏻 Система обязательной маркировки «Честный знак» активно развивается. С 1 сентября 2025 года стартовала обязательная регистрация в системе для производителей и импортеров в сфере кондитерских изделий и отдельных видов сладостей, упакованных в потребительскую упаковку. 📌 Маркировка вводится поэтапно, чтобы участники рынка постепенно адаптировались к новым требованиям. Сроки и правила обязательной маркировки указаны в Постановлении Правительства РФ от 31.05.2025 № 818. ⏰ Основные этапы маркировки...

! 😋 Именно такое количество сладостей в 2025 году россияне подарили друг другу, по данным маркетплейса цветов и подарков Flowwow. Самыми ярыми сладкоежками оказались москвичи и петербуржцы, за ними следуют жители Екатеринбурга, Казани, Краснодара, Тюмени, Самары, Новосибирска, Нижнего Новгорода и Ростова-на-Дону. 🎂 Рекордсменами по заказам стали торты — на долю этого праздничного лакомства пришлось 193 тонны заказов. Особенной любовью среди потребителей пользовались порционные бенто-торты с индивидуальным дизайном...

! На качество мучных кондитерских изделий влияет много факторов, но главную роль играет сырье. Даже небольшое отклонение от рецептуры или нарушение технологического процесса может провести к дефектам, снижению органолептических свойств и сокращению срока годности готового продукта! 🤔Разберем типичные дефекты мучных кондитерских изделий и их причины ⤵️ 🥣 Тесто и замес ➖ Слишком «затянутое» тесто получается вследствие переизбытка клейковинных белков, длительного замеса или недостатка жира/сахара...