! Компания «Русагро» рада сообщить о запуске нового образовательного сезона Академии промышленных жиров. 🗓 Старт обучения: 16 сентября 2026 года в 12:00 по МСК. 📍 Формат: онлайн-вебинар на тему «Вводный урок. Знакомство с курсом и компанией» В рамках первого вводного вебинара мы откроем сезон и расскажем о программе предстоящих встреч, об организационных моментах и ответим на все ваши вопросы...
! Разбираем вопрос от подписчика в рубрике СПРОСИ ТЕХНОЛОГА: 📢Как долго песочное печенье на основе Вашего маргарина жирностью 82 % сохраняет свежесть без использования пролонгаторов? При применении маргарина другого производителя вкус старой выпечки появляется уже через 2-3 дня. Спасибо! ОТВЕЧАЕМ: Проблема прогоркания часто встречается в кондитерской практике...
«Академии РУСАГРО» и уже там задавать вопросы профессионалам-технологам «Ну почему? Ну почему?». А если серьезно: то запуск курса начнется уже 16 сентября. Подробности — постом выше 🤓
» 🟢 «Академия Русагро» запускает учебный курс по современным жировым системам для специалистов кондитерской, хлебопекарной, масложировой отраслей и HoReCa. 🟢Обучение продлится с сентября 2026-го по май 2027 года и будет проходить в формате научных вебинаров и лекций. 🟢Программа охватывает теорию и практику применения жиров, маргаринов и масел. В ходе обучения участники изучат классификацию маргаринов,...
Делимся говорящей аналитикой: в 2025 году среднее потребление хлебобулочных изделий в России упало до 34,8 кг на человека в год. Для сравнения: в 2006 году этот показатель составлял 62,2 кг. Такой скачок не назовешь краткосрочным колебанием, это долгосрочная смена структуры питания россиян. При этом, если потребление хлебобулочных изделий в 2025 году падало, то а мучных кондитерских изделий — напротив выросло: 14,2 кг против 13 кг в 2006 году...
🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 Запускаем рубрику-шпаргалку от наших технологов. Надежда Теплякова делится секретом идеального круассана и объясняет причем здесь физическая пластификация. Смотрим видео и читаем совет. Итак, поехали! Физическая пластификация напрямую влияет на текстуру, слоистость и высоту круассанов. Что именно она даёт при выпечке: ❗️Идеальный «киш» (сотовая структура) Мякиш становится не просто слоёным, а сотовым — с крупными, неравномерными пустотами внутри. Это признак мастерства: маргарин не перемешался с тестом, а работал как прослойка...
