131,8 тыс подписчиков
Про соланин, знаете, да? Он не только бывает в картофеле, есть в баклажанах, схожий томатин — в помидорах, но можно полностью избавиться. Я делаю так: нарезаю баклажаны, как мне надо: полосками или кружочками, обильно посыпаю солью. Пусть так постоят не менее 20 -30 минут, увидите, когда выступят капельки жидкости. Еще лучше придавить небольшим прессом. Немного отожмите, промойте. Все — готово.
Некоторые технологи предлагают выдержать в соленой воде, можно и так, как удобнее вам. Теперь готовьте любимое блюдо.
Есть ли в баклажанах солонин или нет, можно проверить вот таким легким способом: разрежьте овощ, какого цвета? Если мякоть вашего баклажана потемнела, значит, солонина много, подержите просоленным овощ подольше, если капельки влаги плохо выходят. Если синенький изнутри зеленого цвета, значит, солонин тоже есть. Хороший баклажан без ядовитого вещества будет внутри белым, долго не потемнеет на воздухе. Соланин обычно «говорит» темным цветом уже в первые минуты.
В молодых баклажанах солонина мало — он «созревает» при созревании плодов, поэтому ешьте молодые баклажанчики. Еще больше опасности таят в себе придавленные овощи. Никогда не покупайте перезрелые и те, что долго хранились. Да и свои не храните долго. В отличие от кабачков, синенькие не должны залеживаться. Молодые лучше нарезать, как вам нужно, и заморозить. Я всегда замораживаю баклажаны, иногда делаю полуфабрикаты — тушенные с луком и помидорами. Потом такую заготовку хоть куда — хоть в пиццу, хоть в гречневую кашу или макароны. Баклажаны содержат много различных веществ, которые омолаживают организм. Прочтите, пожалуйста, материал, геронтологи рассказали о простой еде против старения.
Кстати, в мелкой молодой картошке солонина практически нет, не будем же мы держать на свету. А вот в поврежденных клубнях, даже молодых, может быть немало. Не жалейте — выкидывайте.
Похожий на соланин томатин содержится в незрелых помидорах. Но зеленые помидорки можно тушить, солить…В общем, только не ешьте томаты незрелыми.
Сейчас эти продукты в изобилии: защищают от гипертонии, сердечных рисков и даже онкологии, обязательно читайте!
Мы продолжим разговор на важные темы, поэтому Подписывайтесь на мой канал и, пожалуйста, будьте здоровы!
1 минута
13 сентября 2024
192 читали