Амелиа Вайн

Во французском городке Бессьер к Пасхе подходят с аппетитом, который заставил бы покраснеть даже Гаргантюа. Там на главной площади жарят гигантский омлет из 15 000 яиц. В этом есть нечто глубоко галльское... превратить символ воскрешения в грандиозный завтрак для всего города. Если вы думаете, что в Норвегии на Пасху только поют псалмы, вы глубоко ошибаетесь. У норвежцев есть традиция Paaskekrim — «Пасхальный детектив». В эти дни вся страна от премьер-министра до рыбака в Тромсё взахлеб читает нуарные романы и смотрит сериалы об убийствах...

Давайте признаем честно: вино умеют делать все. Французы делают его снобистски-безупречным, чилийцы понятным, как инструкция к табуретке, а австралийцы ярким, будто рубашка туриста в Риме. Но кьянти .... совсем другая история. Это высокохудожественное упрямство, а не вино. Знаете, в чем секрет? Остальной мир пытается «произвести» вино. А в Тоскане его просто... допускают к существованию. Там между Сиеной и Флоренцией есть такие холмы, где лоза Санджовезе растет с таким видом, будто она лично присутствовала при избрании папы Бенедикта III...

Для мировой индустрии крепкого алкоголя 1 апреля вовсе не день смеха и первоапрельских приколов. Пока весь мир празднует День Дурака, специалисты поднимают бокалы за День Рождения коньяка. И нет. Это не официальная дата изобретения коньяка или выпуска первой бутылки конька. Именно сегодня во французском регионе Шаранта официально обнуляются счетчики выдержки, и прозрачный о-де-ви (спирт) делает свой первый шаг к тому, чтобы стать великим напитком. Почему именно 1 апреля? Французское законодательство (BNIC) требует завершить дистилляцию вина прошлого урожая до полуночи 31 марта...

Наверняка вы видели эту картину: человек берет бокал и начинает вращать его с такой неистовой силой, будто пытается взбить белки для безе. Вино плещется, капли летят на скатерть, а гость замирает с максимально сосредоточенным лицом. Что на самом деле: Аэрация (насыщение кислородом) действительно помогает аромату раскрыться. Но для этого достаточно двух-трех легких движений. Если вино "мучают" в бокале пять минут, не поднося к носу, профессионалу это кажется бессмысленной физкультурой. Как делают профи: Ставят бокал на стол, прижимают основание ножки пальцами и делают пару аккуратных кругов...