Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Что если превратить обычную яичницу в настоящее гастрономическое удовольствие? Добавьте сыр, заверните в лаваш – и получится сытный, ароматный завтрак с хрустящей корочкой. Этот рецепт идеален, когда хочется быстро, но вкусно. Никаких сложных ингредиентов – только то, что есть в каждом доме. Еще больше рецептов и полезной информации по сыроделию в нашем ТГ-канале ➡️https://t.me/alexeysyrover ✔️ 3 яйца ✔️ 120 г тертого сыра ✔️ 2 круглых лаваша (если нет – просто вырежьте круг из обычного) ✔️ Свежая...

Каждый сыродел хотя бы раз сталкивался с этой проблемой. Вроде бы все сделали по рецепту, добавили молокосвертывающий фермент, ждете… а сгустка нет. В голове только один вопрос: «Что я сделал не так?» На самом деле, причин у этой проблемы немного. Обычно это связано с либо с самим ферментом - неправильно рассчитали дозировку, истек срок годности, либо с молоком - нарушен режим пастеризации, антибиотики в молоке и тд. А может вы просто забыли внести хлористый кальций? Но не спешите паниковать – ситуацию можно исправить...

Творог — сердце любого сырника. От его качества зависит буквально всё: вкус, аромат, структура, сочность и то, насколько хорошо сырники сохраняют форму при жарке. Один неверный выбор — и вместо нежных сырников получится резиновая лепёшка или расплывшееся тесто. Готовим вкуснейший домашний творог на уроках по 5 кисломолочным продуктам https://surli.cc/rhgkhc Для вкусных и полезных сырников подходит только натуральный творог без растительных жиров, стабилизаторов и ароматизаторов. В идеале в составе должны быть лишь молоко и закваска, максимум — немного соли...

Если вы ещё не пробовали запекать камамбер, то вам срочно нужно это исправить. А если соединить этот нежнейший сыр с тягучей серединкой, карамелизированными фруктами, медовой сладостью и хрустящими орехами – что может быть вкуснее? Все просто: никакой возни, минимум ингредиентов и максимум удовольствия. Это и десерт, и закуска, и настоящая гастрономическая магия. Еще больше рецептов и полезной информации по сыроделию в нашем ТГ-канале ➡️https://t.me/alexeysyrover ✔ Камамбер – 1 шт. ✔ Фрукты (манго,...

Сыр в греческом салате — ключ к вкусовому балансу: дает солоноватость, пикантность и текстуру. В каноническом варианте используют фету — она дружит с томатами, огурцами, оливками, луком, орегано и оливковым маслом. Допустимы и другие сыры — при условии, что по плотности и вкусу они поддерживают идею блюда. В Греции блюдо известно как хориатики («деревенский»): крупно нарезанные помидоры и огурцы, кольца лука, маслины каламата, кубики рассольного сыра, орегано и щедрая доза масла холодного отжима...