Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Какой сыр полезнее? Он один из самых популярных молочных продуктов и обладает множеством полезных свойств. Твёрдые сорта содержат много кальция, белка и витамина D. Мягкие богаты молочными жирами и пробиотиками, но в них меньше кальция и белка. Козий и с плесенью изобилуют антиоксидантами и аминокислотами. Назвать один самый полезный сложно, но примерный рейтинг есть. Научу вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский — на бес:пла:тном практикуме «Первый Сыр» без опыта, без сложного оборудования и без страха испортить продукты👉 https://clck...

Вы варите сыры по технологиям, пробуете разные рецепты, и вдруг чувствуете: «А что, если попробовать по-своему?» Это и есть момент, когда ремесло становится творчеством. Как рождаются авторские сыры — разбираем ниже. Научу вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский — на бес:пла:тном практикуме «Первый Сыр» без опыта, без сложного оборудования и без страха испортить продукты👉 https://clck.ru/3UjpaY С чего начинается авторский сыр? Не с того, что вы придумываете рецепт с нуля. А с того, что вы осваиваете базовые технологии...

Идеальный сыр для фондю должен хорошо плавиться, иметь насыщенный вкус и аромат, а после расплавления сохранять тягучую структуру. Классические варианты — грюйер, эмменталь, гауда и некоторые сорта чеддера. Плавкость зависит от свежести и натуральности состава. Лучше всего приготовить сыр самостоятельно — это дольше, но вкус и качество того стоят. Разберем подробнее. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра дома рассказываем на бесплатных уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь👉 https://clck...

У йогурта всегда есть лёгкая кислинка — это нормально. Такой продукт по определению имеет повышенную кислотность. Но когда кислота становится резкой, неприятной, это уже сигнал: где-то нарушена технология. Научу вас готовить йогурт по классической технологии на бесплатных уроках по 5 кисломолочным продуктам ➡️ https://clck.ru/3TmsQu Термофильный стрептококк и болгарская палочка, которые входят в состав закваски, дают ту самую приятную, освежающую кислинку. Это норма. Если же кислота яркая, резкая и неприятная — значит, что-то пошло не так...

Этот вид производят из соевых бобов. Тофу получается путём свертывания белка соевого молока при нагревании или фильтровании с использованием коагулянтов. Чем полезен? Тофу — отличный источник белка, кальция и других полезных микроэлементов. Подходит для тех, кто стремится снизить вес, так как в сыре мало калорий и углеводов и нет глютена. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра дома рассказываем на бесплатных уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь👉 https://clck.ru/3TcdKN...