Молодая капуста - это вам не старая капуста. Она и стоит дороже, и на вкус гораздо более нежная, сочная и сладкая. А потому хочется приготовить из неё что-нибудь особенное, изысканное. Например такое:
На две порции понадобится:
- половина маленького кочана молодой капусты
- 2 небольших зубчика чеснока
- 1 стакан сливок 10-12%
- 2 столовые ложки творожного сыра или другого тёртого сыра
- 1 чайная ложка муки
- масло растительное и сливочное
- соль и приправы по вкусу, у меня: 1/3 ч.ложки соли, по 1/4 ч.ложки острого и чёрного молотого перца, 1/2 ч.ложки копчёной паприки, 1/2 ч.ложки сушёного тимьяна
Готовим
Половинку капустного кочана разрезаем на 4 части вместе с кочерыжкой. Это важно, поскольку именно она не даст нашим "стейкам" развалиться на отдельные листочки:
В отдельной миске перетираем лопаткой творожный сыр с мукой. Затем вливаем сливки, всыпаем соль и приправы.
Вместо творожного, можно взять другой хороший сыр, например тёртый чеддер или пармезан.
Если нет тимьяна, его можно заменить на базилик или орегано.
Добавляем выдавленный через пресс чеснок и всё хорошо перемешиваем:
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Можно использовать только растительное или добавить к нему кусочек сливочного для аромата. Выкладываем капустные "стейки":
Жарим на среднем огне до интенсивного колера, в среднем по 3-5 минут с каждой стороны. Переворачиваем аккуратно, чтобы "стейки" остались целыми:
Убавляем нагрев до минимального. Вливаем в сковороду сливочную заправку. Поливаем "стейки" ложкой, чтобы заправка пропитала все слои капустных листьев:
Томим не накрывая крышкой до загустения соуса и готовности капусты. В норме она должна быть не совсем мягкой, а слегка "аль-денте" 😁👌
☝️Как вариант, после обжаривания можно переложить "стейки" в огнеупорную форму, залить соусом и запечь в духовке при 200 градусах.
Подаём вместе с соусом по два стейка на порцию:
Можно готовить такие "стейки" как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. У меня например сегодня с нежной жареной куриной печенью:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳