Нам понадобится:
- печень любая 500 гр. (у меня в этот раз куриная)
- майонез 1 ст.ложка
- соль по вкусу (у меня 1 ч.ложка без горки)
- приправы по вкусу (у меня хмели-сунели и паприка по 1/2 ч.ложки)
- мука кукурузная 2 ст.ложки с горкой
- масло растительное для жарки
Готовим:
Печень промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
После этого хорошо обсушиваем бумажными полотенцами - это необходимо сделать, чтобы не летели брызги масла в процессе жарки 😉💥
Куриная печень состоит из двух частей - разделяем их.
Удаляем жир, если есть.
Говяжью или свиную печень очищаем от плёнки - она легко снимается просто руками - вырезаем протоки и режем на ломтики толщиной 1 см.
Добавляем соль, специи и майонез и хорошо перемешиваем.
Даём постоять 15 минут.
Разогреваем сковороду с маслом - оно должно покрывать дно.
Обваливаем кусочки печени в муке (я обычно использую для панировки кукурузную) и выкладываем в один слой.
Температура немного ниже максимальной, у меня деление 7 из 9.
Обжариваем печень в течение 3-4 минут.
Когда увидите, что на поверхности кусочков выступила кровь, а муки практически не видно - пора переворачивать.
В первую очередь переворачиваем те ломтики, которые выкладывали первыми.
Жарим ещё 3 минуты с другой стороны.
☝️У меня плита электрическая, долго остывает, поэтому я выключаю плиту сразу, как только перевернула все кусочки и печень дожаривается на выключенной конфорке 🙂
☝️Крышкой не накрываем всё время жарки, иначе печень запарится и станет резиновой. 😬
Приготовленная таким образом жареная печень очень мягкая, сочная и нежная 🤗
