Советская молодёжь любила походы. Массово участвовала в комсомольских стройках. Повзрослев, люди ездили, преимущественно общественным транспортом, на дачи. Во всех этих ситуациях выручали консервы. Но частые покупки консервированных продуктов высшего сорта большому числу советских жителей были не по карману. Выручали дешёвые консервы. Да и в незатейливый домашний быт многих граждан того времени они хорошо вписывались.
"Завтрак туриста", похоже, был самым дешёвым в этой категории продуктов. Потому несмотря на название, чётко указывающее на обстоятельства его употребления, он стал общеупотребительным, массовым, одним из символов эпохи.
Его массовое производство началось в 1960-х годах, что совпало с несколькими важными тенденциями в стране. Огромная популярность туризма, масштабные переезды молодых специалистов, которых селили в общежития, увеличившаяся занятость женщин на работе. А вместе с тем - наращивание мощностей мясокомбинатов, консервных заводов, "освобождавших руки женщин от домохозяйства". Всё совпало, и дешёвые консервы невероятно упрочили своё положение.
Но почему кто-то вспоминает "Завтрак туриста" как сытное второе блюдо, а кто-то как несъедобное месиво? Возможно, люди говорят о разных "Завтраках туриста". Да-да, начинка тех банок могла существенно отличаться, скажем, в Твери и Одессе, в Азове и Челябинске. У консервов с одинаковым названием было несколько рецептур. Причём, с мясом и с рыбой.
Единообразие заключалось в том, что использовалось хоть мясо, хоть рыба, но низкого качества, была цель получить очень дешёвый продукт. Его производство позволяло рационально использовать сырьё, закатывая в банки мясные обрезки, которые не годились для приготовления колбас высшего и первого сорта.
Существовал ГОСТ 15111-77 “Консервы. Завтраки туриста мясные. Технические условия”. Из самого названия следует, что это не одно блюдо.
ГОСТ разрешал использование постных говядины, свинины, баранины первой, второй и четвёртой категорий, а также свиных шкур и говяжьих сухожилий. А массовая доля мясных продуктов в "Завтраке туриста" не могла быть менее 20% от общей массы.
Остальное - каша, жир, овощи, томат.
Чаще всего "Завтрак туриста" был с перловой кашей. Но также - с рисом, с гречкой.
Такую кашу с мясом заправляли томатной пастой или томатным соусом, на усмотрение технолога производства. Клали в неё пассерованный репчатый лук и морковь, чёрный или красный острый перец, соль, лавровый лист, сахар, их пропорции и общий объём на порцию на разных предприятиях отличались. И для сытности добавляли жир - свиной, говяжий или растительное масло. Что тоже даёт вариации вкуса.
Также некоторые люди припоминают овощной "Завтрак туриста". Вероятно, состав тот же минус мясо.
А в приморских городах мог больше запомниться рыбный вариант этих консервов. Были версии с перловкой и мелкой рыбёшкой. Были версии с мелкой рыбёшкой и овощами.
Вы пробовали консервы "Завтрак туриста"? Можете признать их хорошим блюдом для соответствующих ситуаций?