"Это неправильные пчёлы, наверное, они делают неправильный мёд" (с). И мы с мамой на них похожи в случае с винегретом. Так подумала я, когда прочитала рецепты этого салата в книге "Кулинария" - сокращённом варианте легендарной для советских людей "Книге о вкусной и здоровой пище", которую выпускали и перевыпускали в 1952, 1953 и 1955.
Там оказалось описано четыре вида винегрета, и ни один мне не знаком. Как же приготовить "самый правильный" винегрет по представлениям авторов знаменитого сборника рецептов и, очевидно, нескольких поколений хозяек?
Винегрет, рецепт № 1
Овощной
В нём нет горошка (фасоли), но много уксуса, а свёкла - только для украшения и, возможно, сырая. Нарезать можно хоть соломкой, хоть ломтиками. А заправить - майонезом.
Варёный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
Всё смешать, выложить в салатник и украсить свёклой или свежими помидорами, огурцами. Посыпать зеленью. Можно добавить грибы. Вместо масляно-уксусно-горчичной заправки можно использовать майонез, это предпочтительный вариант.
Варёный картофель - 4-5 штук
Солёные огурцы - 2 штуки
Морковь (не сказано, что варёная) - 1 штука
Свёкла (не сказано, что варёная) - 1 штука
Свежее или мочёное яблоко - 1 штука
Квашеная капуста - 100 граммов
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Уксус - четверть стакана (% не указан)
Сахар по вкусу
Грибы - по 25 граммов на порцию
Винегрет. Рецепт № 2. Можно признать новогодним - он с мандаринами и апельсинами. Хотя и с картошкой и огурцом. Вот здесь и горошек появился. Подробнее - на фото ниже.
Винегрет. Рецепт № 3. Если надо доесть поднадоевший фаршированный перец, видимо.
Его режут кружками, добавляют картофель и варёные яйца (порезанные). Подробнее - на фото ниже.
Винегрет. Рецепт № 4
Мясной
Консервированное мясо, картошку и огурцы нарезать, смешать, заправить майонезом и горчицей, посолить, поперчить. Украсить варёными яйцами и свёклой. Подробнее - на фото ниже.
Вам знакомы эти рецепты, готовите такие винегреты?
Если нет, то готовы попробовать?
Думаю отважиться на первую версию ради интереса.