Эти котлеты съедаются мгновенно. Рецепт элементарный, а результат, как в хорошем ресторане. Готовьте сразу двойную порцию, одной точно не хватит!
Ингредиенты:
• Куриное филе (грудка) — 450 г, 3 шт. (можно заменить на филе индейки)
• Сметана — 3 ст.л. с горкой, 20% жирности (можно заменить на густой йогурт или майонез)
• Сыр твёрдый — 80 г (можно заменить на сулугуни, моцареллу или плавленый сырок)
• Яйцо — 1 шт. крупное (можно заменить на 2 перепелиных)
• Мука пшеничная — 2 ст.л. (можно заменить на крахмал или овсяные хлопья, измельчённые в муку)
• Чеснок — 1-2 зубчика (можно заменить на ½ ч.л. сушёного чесночного порошка)
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу (можно заменить на чёрный молотый перец)
• Масло растительное — для жарки, 3-4 ст.л. (можно заменить на смесь растительного и сливочного)
Приготовление:
Подготовка филе (время: 7-8 минут)
Промываем куриное филе холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Рубим мелкими кубиками примерно 0,5 см, важно именно резать ножом, а не молоть. Так котлеты получатся сочными и с приятной текстурой.
Подготовка сыра и чеснока (время: 3 минуты)
Натираем сыр на средней тёрке. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом. Если любите поострее, берите 2 зубчика, если поделикатнее, достаточно одного.
Замешивание массы (время: 5 минут)
В глубокой миске соединяем нарезанное филе, тёртый сыр, чеснок. Добавляем яйцо, сметану и муку. Солим, перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем руками или ложкой до однородности. Масса должна быть густой и вязкой, держать форму.
Формирование котлет (время: 5-7 минут)
Смачиваем руки холодной водой (чтобы не прилипало) и формируем котлетки среднего размера. Из этого количества получается 8-10 штук.
Обжаривание (время: 6-8 минут)
Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. Выкладываем котлеты, слегка приплюскивая их лопаткой. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.
Доведение до готовности (время: 5-7 минут)
Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и томим котлеты ещё 5-7 минут. Это важно, так мясо точно пропечётся внутри и останется сочным.
Подача (время: 2 минуты)
Выкладываем готовые котлеты на блюдо, можно промокнуть бумажным полотенцем от лишнего масла. Подаём горячими со сметаной, чесночным соусом и любимым гарниром.
Полезные советы:
• Главный секрет сочности: не перекручивайте мясо в фарш! Именно рубленые кусочки с сыром и сметаной дают ту самую нежность.
• Если масса получилась жидковатой: добавьте ещё 1 столовую ложку муки или 2 ложки панировочных сухарей. Масса должна держать форму, но не быть слишком плотной.
• Для ещё большего аромата: добавьте в массу мелко нарезанный укроп (2 ст.л.) или зелёный лук. Можно положить щепотку сушёного базилика, получится итальянский акцент.
• Лайфхак для заморозки: сформируйте котлеты, выложите на доску, застеленную пергаментом, заморозьте. Потом переложите в пакет. Можно жарить прямо замороженными, добавив 3-4 минуты ко времени приготовления.
Заключение
Эти котлеты стали настоящей палочкой-выручалочкой в нашей семье: и на праздничный стол не стыдно, и в будни быстро приготовить. Храним готовые в холодильнике 2-3 дня, разогреваем в микроволновке. А вы какие секреты добавляете в куриные котлеты? Может, есть свои фирменные ингредиенты? Поделитесь в комментариях, всегда интересно попробовать что-то новенькое.
А здесь готовим ароматные люля-кебаб в духовке: