Здравствуйте, мои подписчики и кто просто зашел в гости на канал. На улице лето и самое время приготовить молодые малосольные огурчики. Именно сейчас они получаются самыми вкусными с восхитительным ароматом свежести, укропа и чуть чесночка)
Сегодня мы будем готовить настоящую летнюю классику - малосольные огурчики. Но не простые, а по очень интересному рецепту, который мне в свое время подсказала бабушка. Главный секрет хруста и насыщенного вкуса здесь - это обычный кусочек черного ржаного хлеба! Именно так! Кто тоже так делает, пишите отзывы в комментариях.
Хлеб запускает естественный процесс брожения, благодаря чему огурцы получаются, как из бочки.
Рецепт настолько простой, что вы справитесь буквально за 15 минут. А уже на следующий день будете наслаждаться их потрясающим вкусом.
Хрустящие малосольные огурцы на горячем рассоле: пошаговый рецепт с ржаным хлебом
Для этого рецепта лучше всего выбирать небольшие, пупырчатые огурчики с тонкой кожицей, они просаливаются быстрее всего и остаются максимально упругими.
Что нам понадобится:
- Огурцы (небольшие) - около 1 кг;
- Листья черной смородины - 5-6 шт. (если они есть, то обязательно добавляйте!!);
- Листья хрена - 1-2 шт.;
- Укроп - хороший пучок (лучше брать прямо с зонтиками и его можно купить на рынках);
- Чеснок - несколько зубчиков;
- Черный ржаной хлеб - 1 небольшой кусочек (корочка).
Для рассола:
- Вода - 1 литр;
- Соль (желательно крупная, и только не йодированная) - 2-3 ст. ложки с горкой.
Пошаговый процесс приготовления -
Подготавливаем к засолке огурцы. Если выпала возможность собрать их прямо с грядки, то достаточно просто хорошо их промыть.
А вот если брали на рынке, то дам полезный кулинарный совет для засолки огурцов. Ведь они уже лежали какое-то время и в этом случае, советую замочить их в ледяной воде на часок-другой, так они напитаются влагой и будут невероятно хрустеть!
Затем у каждого огурчика аккуратно срезаем кончики с двух сторон. А теперь маленький лайфхак - со стороны, где была плодоножка, сделайте небольшой надрез крест-накрест. Так рассол проникнет внутрь моментально, и огурцы просаливаются равномерно и быстро.
Осталось только засолка
- Берем подходящую по объему посуду (кастрюлю)э
- На дно выкладываем часть листьев хрена, смородины, зонтики укропа и нарезанный пластинками чеснок.
- Плотно укладываем огурчики. Сверху и между ними распределяем оставшуюся зелень и чеснок.
И теперь - ингредиент для идеальных малосольных огурчиков! Кладем прямо сверху кусочек черного хлеба. Он придаст рассолу легкую приятную кислинку и красивый золотистый оттенок.
Готовим рассол
В сотейник или чайник наливаем 1 литр воды, добавляем соль и доводим до кипения. Тщательно перемешиваем, чтобы все кристаллики соли полностью растворились.
Заливаем огурчики в кастрюле горячим рассолом так, чтобы он лишь слегка прикрывал их сверху. Горячая заливка поможет огурцам моментально впитать в себя все ароматы зелени и чеснока.
Накрываем кастрюлю крышкой (или тарелкой с небольшим грузом) и оставляем остывать при комнатной температуре. Так чтобы она лежала прямо на огурцах.
Как только кастрюля остынет, можно убрать ее в прохладное место или холодильник.
На следующий день огурцы готовы! Они получаются в меру солеными, ароматными, очень приятно хрустящими. Отварная молодая картошечка с укропом и такой огурец - идеальный летний ужин готов!
Делитесь мнением о рецепте, а я желаю всем отличного летнего настроения!)