Эта история длится вот уже несколько статей, и правда очень интерсно читать кулинарные врыезки столетней давности! Вдуматься целый век назад, несколько поколений. Делали его люди по большей части рожденные в 19 веке, печатали его когда росло и трудилось поколение победителей (1900-1923) и начало рождаться молчаливое поколение (1924-1943), а теперь читаем мы, большинство моих подписчиков относится к поколению Х (1963-1984).
Но это я так, к слову. Начало подборки здесь. Ну и в конце статьи оставлю ссылку на подборку журналов в целом.
А мы с вами продолжаем. И да будет нам интересно! Напоминаю выпускалось по два номера в месяц, ! Причем работа над нмером начиналась загодя, месяца за два-три. Вот в августовском 16 номер призыв рабкорам активизироваться к октябрьскому номеру. Тем более 9 годовщина октября.
Август №16
На обложке жница. Не написано, чье фото. На страничке с костюмами это у мальчика брюки-фартук для защиты костюма, у девочки просто фартук, а рядом два женских платья, и да, одно стилизовано под русскую рубашку.
Номер у нас имеет оглавление, под которым написано, что номер в красочной обложке и богато иллюстрирован. Нас прежде всего интересует рубрика «Как и что готовить». Ну и по ходу будут фотографии и статьи, если они касаются еды. Не уходим от формата блога.
Понимаю, что текст мелкий. Открываем щелчком, приближаем нужный фрагмент и читаем. Просто перепечатывать все рецепты не вижу смысла, а увеличивать и растягивать фото — они и так не в очень хорошем состоянии, потом их обратно сожмет платформа и на выходе получим что-то вообще нечитабельное. Спасибо за понимание!
Рубрика «Как и что готовить» в этот раз небольшая, загнанная в подвал журнальной страницы. Учат работниц мариновать белые грибы и делать малосольные огурцы. Малосолятся они сутки, но вот пишут, что можно и за восемь часов управиться. Три часа в тепле, потом охлаждаем.
Для выздоравливающих и детей рекомендуют приготовить крупяные котлеты. Пример на рисовых, но можно и из другой каши.
Сентябрь №17
Фотомонтаж на обложке художника Штраниха, так думаю, это Владимир Фёдорович, много занимался плакатами, фотомонтажами, он создал авторский рисованный круглый и удлинённый шрифты. "В доме отдыха в бывшем царском дворце в Ливадии (Крым)".
Оглавление, и про работу и про отдых.
Продолжаем заготавливать впрок. И если в предыдущих подборках мы учились отличать грибы съедобные от ядовитых, то тут учимся их заготавливать впрок. В стране была напряженка с продуктами, и «лесное мясо» было хорошим подспорьем.
Сентябрь №18
На обложке «Рабфаковка за книгой» снова фотомонтаж художника Штраних.
Ответ на вопрос про женщин-слесарей из прошлых номеров! в галерее!
Содержание номера. Еще раз обращаю внимание сколько тем охватывал небольшой казалось бы номер! От политики и беспризорников до домашних хлопот. Женщины еще и предложения в проект брачно-семейного права вносят!
Осень — традиционное время домашних заготовок. Вот и «Работница» не осталась в стороне, а предлагает заготовить кислую рубленую, шинкованную и кочанную капусту. И не помню, где уже зашел спор, что не бывало никогда квашенной капусты целыми кочанами. Бывало! И вот еще одно доказательство.
А кроме капусты заготавливаем яблоки моченые и моченые с сахаром. Брать для этого дела рекомендуют антоновку.
Но есть в этом номере и рецепты: голубцы и жареная печенка. Интересно, что голубцы здесь подаются обжаренными, то есть без соуса. А со сметаной — это уже второй вариант. Сейчас же мы привыкли, что голубцы всегда в соусе. Обратите внимание на разнообразие предлагаемых начинок: из сырого или вареного мяса (так-то они приготовятся быстрее), мяса с рисом, одного риса с луком, с грибами и рисом. А можно сделать начинку из каши или яиц.
А еще есть рецепт яблочных оладий с дрожжами и без.Яблоко здесь не трется в тесто,а окунается в него.
Про курсы «Нарпита» по подготовке административно-хозяйственных работников предприятий общественного питания. 25 человек пришло, 11 выпустилось. Одна из них сразу стала заведующей, 5 помощницами заведующих, а 5 буфетчицами, но наберутся опыта, и их повысят.
Ссылка на общую подборку.
и предыдущие номера